Il cattivo zucchero, un tempo medicina
Scritto da Giuseppe Capano il 30 aprile 2012 – 22:29 -
Riflettevo in questi giorni su come un alimento in base alle epoche storiche possa essere al top della considerazione o al contrario il male di tutti i mali.
È successo che nuovamente (ma è abbastanza comprensibile e normale) mi hanno chiesto di chiarire la mia posizione sullo zucchero e sul perché compare in diverse mie ricette.
Bisogna premettere prima di rispondere che le accuse contro il comune saccarosio sono enormi e tra le più gravi ultimamente la più gettonata è il considerevole aumento e innalzamento della glicemia con il conseguente lavoro antinfiammatorio che il corpo è costretto a fare.
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Consumare non solo cibo ma anche cultura
Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2011 – 21:56 -
Continuo con le mie letture preferite sulla storia della cucina, mi aiutano a capire meglio l’epoca moderna e mi mettono in guardia dalla supponenza e dalle velleità di presunta grandezza.
Oltre a farmi riflettere in profondità sul perché verità profonde scoperte secoli e secoli prima da maestri di vita continuino a essere bellamente ignorate dall’uomo.
E non sto parlando di chissà quali, profonde e difficili filosofie di vita, qui si tratta di realtà spicciola, quotidiana, che se conosciuta e seguita veramente potrebbe migliorare di molto la vita alimentare di tutti e aiutare l’ambiente, la società, le risorse complessive del mondo.
Tags: storia alimentare
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