Cena con protagonista il mio amato olio

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2014 – 09:17 -

Bottiglie olio festambiente particolare 318Arrivo sicuramente in ritardo, ma mi salvo in corner e almeno nell’ultimo giorno utile vi segnalo un evento che mi vede direttamente protagonista.
Questa sera nel ristorante bio di Catania che sto avviando e seguendo si terrà una cena degustazione dedicata all’olio d’oliva, extravergine, bio e ovviamente Siciliano, un olio di terra ottimo, dai molteplici fruttati e molto ispiratori per la mia cucina.

Avremo tre distinti produttori e tre distinti oli (di cui uno conosco molto bene anche le brave produttrici) da rendere protagonisti dei piatti proposti, tre saranno anche i menu a disposizione della clientela nell’obbiettivo primo di abbracciare e accontentare tutte o quasi le esigenze alimentai personali.
Vi lascio alla descrizione completa dell’evento integrando anche i tre menu e in ultimo i vini, anche questi un ottima selezione di proposte bio, sempre con tre produttori protagonisti.
Se poi riuscirò a fare anche questo (oltre alle altre mille cose di oggi!!), ve ne riparlerò con maggiori dettagli a fine evento magari con qualche foto dei piatti serviti!
Altre notizie dell’evento, invece, le trovate qui.

“Una serata dedicata all’olio extravergine d’oliva, prodotto d’eccellenza dell’agroalimentare mediterraneo, che nella nostra isola testimonia la storia di popoli e civiltà contadine e tradizioni millenarie.
Un percorso di sensazioni, sapori e fragranze, tutte legate all’olio d’oliva, durante il quale si assisterà anche alla testimonianza di uomini e donne che hanno legato la loro identità alla conservazione delle tradizioni e alla tutela di questa eccellenza.
Tre i menu proposti, Tradizionale, Vegetariano e Vegano.
MENU’ TRADIZIONALE
Bavarese al finocchio e olio d’oliva con cialde di pane carasau al paté di olive nere
Tartare di mozzarella in olio intenso con delicata spumata di patate in verde all’olio e profumo di pepe arlecchino
Cavatelli con macco di fave e pomodorini in olio profumato d’olive
Spatola con sale speziato, olio d’oliva e riso rosso all’essenza di mare
Dessert al cioccolato bianco, emulsione di olio alla vaniglia e sfumature di liquirizia
Cubetti soffici alle mandorle con salsina garofanata di pere all’olio d’oliva
MENU VEGETARIANO
Bavarese al finocchio e olio d’oliva con cialde di pane carasau al paté di olive nere
Tartare di mozzarella in olio intenso con delicata spumata di patate in verde all’olio e profumo di pepe arlecchino
Cavatelli con macco di fave e pomodorini in olio profumato d’olive
Tortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni sfumata alla menta e olio extravergine d’oliva
Dessert al cioccolato bianco, emulsione di olio alla vaniglia e sfumature di liquirizia
Cubetti soffici alle mandorle con salsina garofanata di pere all’olio d’oliva
MENU VEGANO
Bavarese al finocchio e olio d’oliva con cialde di pane carasau al paté di olive nere
Tartare di tofu in olio intenso con delicata spumata di patate in verde all’olio e profumo di pepe arlecchino
Cavatelli con macco di fave e pomodorini in olio profumato d’olive
Involtini di melanzane con farcia di ceci lievemente piccante e olio extravergine d’oliva
Dessert al cioccolato bianco di soia, emulsione di olio alla vaniglia e sfumature di liquirizia
Cubetti soffici alle mandorle con salsina garofanata di pere all’olio d’oliva

Un calice a scelta tra le seguenti etichette:
- Antica Tenuta del Nanfro – Vignaioli in Caltagirone:

  • STRADE TERRE SICILIANE IGT 2013 Inzolia
  • FRAPPATO TERRE SICILIANE IGT 2013 Frappato

- Azienda Agricola Valentina Passalacqua – Puglia:

  • FALANGHINA IGT 2013 Falanghina
  • NERO DI TROIA TAVOLIERE DOP 2012 Nero di Troia

- Tenute Alois Lageder – Sudtirol Alto Adige:

  • PORER Pinot grigio vendemmia 9/2013
  • ROMISBERG Caldaro vendemmia 10/2013

Parete naturasì catania 518


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