Diversi nei colori, uniti dal buon sapore

Scritto da Giuseppe Capano il 25 settembre 2011 – 22:01 -

Carrellata di fagioliOggi vi intrattengo con una bellissima foto di fagioli, esagero con l’esaltazione della foto non tanto per l’aspetto artistico (ovviamente), ma per la incredibile carrellata di varietà.
Un esempio di come questo mondo sia ricco di sapori, colori, aromi e espressioni diverse, e se questo avviene così facilmente in natura è davvero difficile capire come mai non possa avvenire anche tra molti uomini, che invece delle diversità hanno e costruiscono ridicole diffidenze.
E così quante cose non si gusteranno mai nella vita, un vero spreco di occasioni, culinarie e non.
Con i fagioli e tutti i legumi in generale presenterò prossimamente diverse ricette, per ora vi lascio una pillola di consiglio, tratta da un mio articolo specifico uscito su Cucina Naturale.


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Come dimagrire

Scritto da Giuseppe Capano il 24 settembre 2011 – 21:38 -

Libro come-dimagrireHo finito di leggere in questi giorni un libro scritto da due giornaliste che conosco bene e con cui ho collaborato in numerose occasioni.
Barbara Asprea e Daniela Garavini hanno scritto un testo che vuole fare luce e chiarezza e porre dei punti fermi sulle dinamiche collegate a dieta e perdita di peso mettendo l’accento sulle cose da fare e quelle da non fare a prescindere dal tipo di dieta scelta o consigliata dagli specialisti.
“Come dimagrire” quindi non è un libro che svela formule segrete o rivoluzionarie promettendo cose irrealizzabili, ma più modestamente guida e aiuta le persone con problemi di eccesso di peso ad affrontare con più coscienza e consapevolezza la strada del regime alimentare, strada che è necessario percorrere insieme a altre strade parallele, prima fra tutte l’attività fisica.


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Insalata, semi e pere

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2011 – 22:39 -

Insalata con pere piccanti, semi e tofu affumicatoDel famoso carico di pere raccontato in agosto era rimasta una ricetta creata e gustata in quei giorni, ma non ancora presentata nel blog per lasciare spazio a temi di più stretta attualità o che semplicemente mi andava di raccontare subito.
Oggi è arrivato il momento per farvela conoscere e poiché siamo ancora in piena stagione di pere vi invito a provarla subito, anche perché è molto semplice e veloce.
Si tratta di una semplice insalata da inizio pasto in piccole dosi che riesce a esaltare bene il sapore delle pere, la frutta si integra ottimamente con l’insalata, il tofu affumicato aiuta e creare un piacevole contrasto di sapori, i semi aumentano croccantezza e aromaticità.


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Vivo vegetariano

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2011 – 21:13 -

LogoIl post di oggi è volutamente interessato, nel senso che da spazio a una neonata iniziativa che potrebbe fare molta strada e a cui do volentieri notizia.
Anche perché può servire a smuovere un poco il quadro poco illuminante della cultura alimentare, culinaria e gastronomica in Trentino, molto forte e sviluppata sul fronte della tradizione, praticamente inesistente su tutto il resto a parte qualche lodevole eccezione.
Si tratta di un giovane festival che si terrà a Dro – lago di Garda (TN) – dedicato al variegato mondo che si muove dietro la dizione “Vegetariano” e che vuole avvicinare senza pregiudizi tutti i curiosi e appassionati locali.
Ho partecipato all”informale conferenza stampa di cui di seguito vi riporto i punti salienti espressi dall’organizzatrice, nella giornata del 1 ottobre sarò presente anche io come osservatore e visitatore, vi racconterò successivamente curiosità e aneddoti.


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Cucinare e ascoltare

Scritto da Giuseppe Capano il 21 settembre 2011 – 19:56 -

Focaccia cipolleOggi vi presento una semplice ricetta di focaccia alle cipolle, ma la semplicità non è un demerito, come un handicap non è la negazione dell’apparente normalità degli altri.
Ne parlo perché questo umile piatto è stato fatto da alcuni ragazzi che seguo all’interno di un progetto di aiuto e sostegno, ragazzi con piccoli o grandi (poco importa) handicap personali e che nella società dell’immagine e dell’apparente perfezione poco spazio hanno.
All’interno di questo corso di cucina trovano finalmente un loro spazio di vivibilità dove non sentirsi trattati da diversi e dove esprimere, nel loro rispettabilissimo linguaggio, ciò che sono o vorrebbero essere.


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Il mantra stagionale

Scritto da Giuseppe Capano il 20 settembre 2011 – 18:16 -

cucina naturaleIeri abbiamo avuto l’annuale riunione di redazione, un confronto di idee, proposte, progetti e prospettive per continuare nella bella avventura chiamata Cucina Naturale.
Per chi non conoscesse ancora questa imperdibile rivista vi riporto una piccola presentazione.
“…………………Cucina Naturale è il mensile di riferimento per chi cerca informazioni e consigli per mangiare con gusto e salute. Presenta ogni mese numerosi servizi di cucina, alimentazione, salute e benessere, ricette studiate e calibrate per rispondere alle moderne esigenze di leggerezza, semplicità, velocità e varietà alimentare con una piccola selezione di piatti più elaborati per gli spiriti più creativi e amanti delle sorprese.


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Pasta e verdure senza temere la glicemia

Scritto da Giuseppe Capano il 19 settembre 2011 – 18:36 -

Fusilli con verdure, menta e oliveOggi vi racconto di una ricetta uscita ieri sul Corriere della sera, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione.
Pregevole da molti punti di vista è soprattutto buona e di facile preparazione.
Studiata a suo tempo in occasione della scrittura del mio libro sull’indice glicemico dimostra come alla pasta non è necessario rinunciare neanche nel caso si soffra dei tipici disturbi legati alla glicemia, su tutti diabete e obesità.
Certo bisogna saper scegliere e calibrare dosi e modalità di consumo, abbinare buone quantità di ortaggi, utilizzare i grassi migliori limitando all’essenziale la loro presenza (e se sono di alta qualità limitare è molto più semplice di quello che si creda, vedi la potenza aromatica di un buon olio extravergine di oliva).


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Bouquet di ortaggi

Scritto da Giuseppe Capano il 18 settembre 2011 – 12:10 -

Intaglio verduraOggi prendo una giornata di pausa dal blog, ma vista la domenica volevo lasciarvi una bella foto di ortaggi misti intagliati.
Un invito e uno stimolo a consumarne a più non posso.


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