Primi piatti provocanti

Scritto da Giuseppe Capano il 27 dicembre 2011 – 23:14 -

Spaghetti_integrali_con_verza_e_zuccaDelle tante ricette provate per vari motivi e scopi negli ultimi mesi del 2011, giunto ormai alla fine, ne sono rimaste indietro e non pubblicate sul blog diverse.
Oggi rispolvero questa di cui mi è piaciuto molto l’equilibrio generale in termini nutritivi e di prevenzione, siamo di nuovo su un primo piatto, ma penso non sia certo un caso, in fondo ne siamo la patria vera.


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La farina che sa raccontare

Scritto da Giuseppe Capano il 26 dicembre 2011 – 23:32 -

Farina Il brevissimo post di questa giornata di festa è in versi.
Credo che la cucina sia, per chi la ama veramente, una perfetta forma di meditazione, può bastare una manciata di farina lanciata a caso per incamerare nell’anima tracce sapienti e rigeneranti.


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La creatura che verrà attraverso il suo programma

Scritto da Giuseppe Capano il 25 dicembre 2011 – 22:24 -

Olio OfficinaUn buon natale speciale e diverso dal classico, ma per noi è il preludio a un evento che sentiamo come un figlio e come tale siamo in trepidante e impaziente attesa della sua nascita.
Per cominciare a festeggiarne il lieto evento, in occasione di questo natale, presentiamo quelle che saranno le sue note salienti attraverso il programma finalmente pronto.
Una sorta di anteprima del figlio che verrà, come padri tradiamo già da questo il nostro orgoglio e giustamente fieri cominciamo a decantare la bellezza della “creatura”.
Leggendo il programma credo che capirete benissimo il perché.


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Un angolo di natale non si nega a nessuno

Scritto da Giuseppe Capano il 23 dicembre 2011 – 23:40 -

Pranzo etnico Per quanto ognuno di noi conservi una propria convinzione rispetto alla religione e alle tradizioni, un angolo di natale non si nega a nessuno e non si può neanche pensare che non esista solo perché abbiamo altre fedi e credi.
Intanto perché al di la dell’essere o meno d’accordo con i riti di una religione specifica il momento del natale oramai ne travalica i significati puramente dottrinali, è una pausa di ritrovo e convivialità che ci concediamo per riappropriarci di sentimenti d’amicizia, fratellanza e vicinanza che sono universali e malgrado tutti i tentativi non sono proprietà di nessuna disciplina morale.


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Intriganti pasticcini di mais senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 22 dicembre 2011 – 19:33 -

Pasticcini di mais con mandorle, arance e cioccolato biancoOggi vi presento uno degli ultimi dolci sperimentati di recente, di partenza l’idea di preparare dei piccoli dolcetti, una sorta di mini pasticcini semi morbidi, facendo in modo di escludere del tutto il glutine.
Di base una buona farina fioretto di mais macinata fine, per il resto fantasia e esperienza pregressa, molto mi è servito il lavoro di diversi anni fa effettuato per preparare e poi scrivere il mio libro sulla cucina senza glutine, che potete trovare qui.


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Vivere meglio e più a lungo

Scritto da Giuseppe Capano il 21 dicembre 2011 – 23:48 -

Copertina vivere meglio e più a lungoUltimamente sto arricchendo la mia formazione con la lettura di una serie di libri che trattano il ruolo del cibo e degli alimenti nella prevenzione e, lo dico con molta cautela, in parte cura di molte patologie legate alla nutrizione.
La mia “casa di conoscenza” è già abbastanza costruita avendo scritto ormai una decina di libri che trattano questo argomento in collaborazione con medici, esperti di dietetica e nutrizionisti, ma il lavoro di indagine, confronto, crescita e formazione è ancora lungo e serve essere molto documentati se non si vogliono scrivere nozioni errate o fuorvianti.


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Una conferenza stampa, umana, sincera e propositiva.

Scritto da Giuseppe Capano il 20 dicembre 2011 – 16:11 -

Conferenza stampa olio officina food festivalIl post di oggi è prevalentemente per immagini, serve come resoconto del più che buono successo avuto dalla nostra conferenza stampa di presentazione del progetto Olio Officina Food festival avvenuta ieri a Palazzo Giureconsulti, nella sala del Parlamentino.
Posti pieni, giornalisti molto interessati, una relazione appassionata e coinvolgente quella di Luigi Caricato, direi una conferenza stampa, umana, sincera e propositiva.


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Indivia belga in focaccia

Scritto da Giuseppe Capano il 19 dicembre 2011 – 18:20 -

Focaccia integrale farcita con belga e scamorza affumicataIn attesa di relazionarvi sull’esito, ottimo, della conferenza stampa di presentazione di Olio Officina Food Festival tenuta oggi vi lascio una ricetta di impasto lievitato.
In questo modo mi riallaccio anche al post di ieri in cui presentavo e rendevo doverosamente omaggio a una delle relatrice del festival, specializzata appunto in panificazione.
Io invece non sono specializzato in questo e spero nella clemenza di chi ne sa più di me, la ricetta è molto buona per intenderci, ma sicuramente impasto e lievitazione potrebbe seguire processi magari più naturali, graduali e calibrati, materia che preferisco lasciare appunto a chi è più esperto di me.


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