Insalata, semi e pere

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2011 – 22:39 -

Insalata con pere piccanti, semi e tofu affumicatoDel famoso carico di pere raccontato in agosto era rimasta una ricetta creata e gustata in quei giorni, ma non ancora presentata nel blog per lasciare spazio a temi di più stretta attualità o che semplicemente mi andava di raccontare subito.
Oggi è arrivato il momento per farvela conoscere e poiché siamo ancora in piena stagione di pere vi invito a provarla subito, anche perché è molto semplice e veloce.
Si tratta di una semplice insalata da inizio pasto in piccole dosi che riesce a esaltare bene il sapore delle pere, la frutta si integra ottimamente con l’insalata, il tofu affumicato aiuta e creare un piacevole contrasto di sapori, i semi aumentano croccantezza e aromaticità.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Ricette di stagione, Ricette facili, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | 1 Comment »

Vivo vegetariano

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2011 – 21:13 -

LogoIl post di oggi è volutamente interessato, nel senso che da spazio a una neonata iniziativa che potrebbe fare molta strada e a cui do volentieri notizia.
Anche perché può servire a smuovere un poco il quadro poco illuminante della cultura alimentare, culinaria e gastronomica in Trentino, molto forte e sviluppata sul fronte della tradizione, praticamente inesistente su tutto il resto a parte qualche lodevole eccezione.
Si tratta di un giovane festival che si terrà a Dro – lago di Garda (TN) – dedicato al variegato mondo che si muove dietro la dizione “Vegetariano” e che vuole avvicinare senza pregiudizi tutti i curiosi e appassionati locali.
Ho partecipato all”informale conferenza stampa di cui di seguito vi riporto i punti salienti espressi dall’organizzatrice, nella giornata del 1 ottobre sarò presente anche io come osservatore e visitatore, vi racconterò successivamente curiosità e aneddoti.


Tags:
Postato in Eventi, Mondo alimentare | 5 Comments »

Cucinare e ascoltare

Scritto da Giuseppe Capano il 21 settembre 2011 – 19:56 -

Focaccia cipolleOggi vi presento una semplice ricetta di focaccia alle cipolle, ma la semplicità non è un demerito, come un handicap non è la negazione dell’apparente normalità degli altri.
Ne parlo perché questo umile piatto è stato fatto da alcuni ragazzi che seguo all’interno di un progetto di aiuto e sostegno, ragazzi con piccoli o grandi (poco importa) handicap personali e che nella società dell’immagine e dell’apparente perfezione poco spazio hanno.
All’interno di questo corso di cucina trovano finalmente un loro spazio di vivibilità dove non sentirsi trattati da diversi e dove esprimere, nel loro rispettabilissimo linguaggio, ciò che sono o vorrebbero essere.


Tags: , , ,
Postato in Impasti, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Secondi | 2 Comments »

Il mantra stagionale

Scritto da Giuseppe Capano il 20 settembre 2011 – 18:16 -

cucina naturaleIeri abbiamo avuto l’annuale riunione di redazione, un confronto di idee, proposte, progetti e prospettive per continuare nella bella avventura chiamata Cucina Naturale.
Per chi non conoscesse ancora questa imperdibile rivista vi riporto una piccola presentazione.
“…………………Cucina Naturale è il mensile di riferimento per chi cerca informazioni e consigli per mangiare con gusto e salute. Presenta ogni mese numerosi servizi di cucina, alimentazione, salute e benessere, ricette studiate e calibrate per rispondere alle moderne esigenze di leggerezza, semplicità, velocità e varietà alimentare con una piccola selezione di piatti più elaborati per gli spiriti più creativi e amanti delle sorprese.


Tags:
Postato in Cucina e salute, Eventi | Nessun commento »

Pasta e verdure senza temere la glicemia

Scritto da Giuseppe Capano il 19 settembre 2011 – 18:36 -

Fusilli con verdure, menta e oliveOggi vi racconto di una ricetta uscita ieri sul Corriere della sera, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione.
Pregevole da molti punti di vista è soprattutto buona e di facile preparazione.
Studiata a suo tempo in occasione della scrittura del mio libro sull’indice glicemico dimostra come alla pasta non è necessario rinunciare neanche nel caso si soffra dei tipici disturbi legati alla glicemia, su tutti diabete e obesità.
Certo bisogna saper scegliere e calibrare dosi e modalità di consumo, abbinare buone quantità di ortaggi, utilizzare i grassi migliori limitando all’essenziale la loro presenza (e se sono di alta qualità limitare è molto più semplice di quello che si creda, vedi la potenza aromatica di un buon olio extravergine di oliva).


Tags: , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Olio-Cibo, Primi, Ricette di stagione, Ricette facili, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Bouquet di ortaggi

Scritto da Giuseppe Capano il 18 settembre 2011 – 12:10 -

Intaglio verduraOggi prendo una giornata di pausa dal blog, ma vista la domenica volevo lasciarvi una bella foto di ortaggi misti intagliati.
Un invito e uno stimolo a consumarne a più non posso.


Tags:
Postato in Mondo alimentare | Nessun commento »

Mele settembrine

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2011 – 23:37 -

Mele settembrine con zucchine grigliate e salsina di olive nereNel preparare la ricetta con le mele che mi ero riproposto ieri ho avuto alcuni contrattempi, legati a altro, ma in buona sostanza speravo di applicarmi di più e tirare fuori qualcosa di meglio.
Sapete com’è, il tarlo della precisione è sempre in agguato.
Comunque il piatto non è male, se non altro l’intuizione di riuscire a usare il più volte citato succo di mela e venuta fuori e nel complesso si ha una bella sensazione di freschezza e succulenza.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Olio-Cibo, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Succo di mela gioventù

Scritto da Giuseppe Capano il 16 settembre 2011 – 22:13 -

Mela singolaIn questi giorni in tutta la vallata la raccolta delle mele è in pieno fermento, uomini al lavoro, trattori multicolori, moderne baracche colme di mele pronte da vendere ai turisti, passanti e abitanti della valle.
Lo scenario si ripete ogni anno, come è consuetudine ormai fa parte della normalità stagionale, ma fino a quando non sono venuto a vivere qui non ho mai colto fino in fondo il succo, e qui il succo è proprio il termine esatto, di consumare una mela nella sua reale stagione di raccolta.


Tags:
Postato in Mondo alimentare | Nessun commento »