Pesce, bimbi e amore per la cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 17 luglio 2011 – 13:45 -

Medaglioni dorati di sarago, pomodorini e zucchine

Leggevo in questi giorni un passato post pubblicato da Barbara Asprea sul suo blog personale, raccontava di una serata con amici a base di pesce e la scelta più semplice pensata per far consumare questo alimento ai piccoli.
Come osservava giustamente l’autrice non sempre le scelte più semplici sono le più consone, approfondendo l’argomento si possono scoprire notizie molto interessanti sulle qualità di pesci che è meglio usare per i bimbi e certamente ne vale la pena, trovare il tempo per capire e fare poi scelte consapevoli.


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Molto più di un’insalata

Scritto da Giuseppe Capano il 15 luglio 2011 – 12:09 -

Insalata estiva rinfrescante

Visto che è estate e fa caldo l’altro giorno tra una pausa dal computer, letture, telefonate e così via ho pensato di preparare all’ultima un insalata che rinfrescasse un po’ le membra dando le giuste calorie e i nutrienti equilibrati per un pranzo veloce e non impegnativo.


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Dieta, indice glicemico, buona cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2011 – 23:48 -

La cucina a basso indice glicemicoOggi volevo parlarvi della recente uscita del mio ultimo libro, scritto a quattro mani con la brava dietista e giornalista Barbara Asprea, il tema centrale è il controllo dell’indice glicemico attraverso le indicazioni dei nutrizionisti e l’applicazione pratica in cucina.
Per chiarire meglio il contenuto ecco un estratto di presentazione dell’ottimo libro:
“Gli alimenti considerati più preziosi per la nostra salute (e che aiutano a farci perdere peso) come i cereali integrali, i semi oleosi, gli ortaggi e la frutta hanno tutti un indice glicemico basso o medio.


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Cucinare con poco, la vera bravura

Scritto da Giuseppe Capano il 10 luglio 2011 – 11:50 -

Tortino di fagiolini e patate al profumo di rosmarino e salvia

Tutto sommato è facile essere grandi cuochi quando si usano materie prime di eccellente qualità, al di la delle proprie possibilità economiche cucinare con un olio o un formaggio selezionato significa di fatto dividere i proprio meriti con tutta l’energia e la bravura di chi con dedizione e amore ha curato la qualità del prodotto a nostra disposizione.


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L’erba del cielo e l’uovo al sapore di uovo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 luglio 2011 – 17:33 -

Frittata di zucchine al rosmarino

Una mattina, nelle prime ore del giorno, dopo una colazione composta da una tazza colma di latte al cacao, la mia bimba di 4 anni ha pensato di andare in esplorazione del giardino orto dietro l’agriturismo, così incrociando il nonno contadino si è imbattuta negli aghi verdi e profumati di rosmarino.
Raccolti in piccoli rametti stretti tra le sue mani li ha portati in casa, messi in un bicchiere e annusati per minuti e minuti.


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Farro e zucchine di Toscana

Scritto da Giuseppe Capano il 30 giugno 2011 – 11:30 -

Farro toscano con pomodori, olive e salsa di zucchine

Oltre agli eccellenti fagiolini dell’orto appena colti protagoniste assolute di questi giorni di produzione orticola in puro stile antico sono state le zucchine chiare e i loro bellissimi fiori dai colori giallo-arancio, in terra di toscana non potevo non preparare un primo piatto con il suo cereale simbolo.
Il farro a ormai assunto una nobile e ricercata fama e in effetti i suoi chicchi danno sempre ai piatti una notevole dose di freschezza e piacevolezza sia quando sono preparati a freddo, sia nelle tante pietanze calde dell’inverno.


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Agriturismo di sostanza

Scritto da Giuseppe Capano il 29 giugno 2011 – 09:55 -

Verdure dell’orto tricolori

Nonostante i miei buoni propositi non sono riuscito a seguire il blog con assiduità come mi ero ripromesso, in buona parte per seguire meglio il primo mese di vita del mio piccolo nato a maggio a cui si sono sommati trasferimenti continui per lavoro.

Riassestato il ritmo penso da luglio di seguire il blog con più continuità arricchendolo di contenuti nuovi.


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Croccanti crocchette

Scritto da Giuseppe Capano il 17 giugno 2011 – 17:25 -

Crocchette alle doppie patate e barbabietola

Come promesso nel post precedente ecco una raffinata ricetta con le patate, non è certamente da preparare tutti i giorni e i detrattori della patata avranno materia su cui sbizzarrirsi, ma è un ottimo piatto che insegna come un ingrediente possa diventare veicolo per far scoprire alimenti poco usati o mal visti da adulti e piccoli.


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