Cibo, religioni, proiezioni, la bellezza di un festival

Scritto da Giuseppe Capano il 22 novembre 2011 – 22:42 -

OUR OCEAN WONDERLANDNe ho già parlato all’inizio di novembre, ma ritorno molto volentieri sul tema per dare spazio a un’iniziativa che a costo di ripetermi trovo lungimirante e dalle grandi prospettive future.
Per altro ho avuto la fortuna di conoscere meglio genesi e fisionomia del progetto grazie al gentile invito da parte degli organizzatori per un incontro in cui si è parlato di questo e di tante altre cose. Un incontro fortunato visto che poi mi hanno concesso, con mia grande gioia, la possibilità di poter vedere con calma molte delle proiezioni che irrimediabilmente mi perderò causa viaggi di lavoro e altro.


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Stuzzicanti frittelle di lenticchie e radicchio

Scritto da Giuseppe Capano il 21 novembre 2011 – 22:27 -

Frittelle di lenticchie e radicchio al limoneSe il passato lunedì ho iniziato la settimana con dei dolcetti per affrontare meglio giorni non certo facili, oggi non sono da meno e inizio la settimana con delle stuzzicanti frittelle.
Racchiudono al loro interno le ottime lenticchie rosse e l’altrettanto rosso radicchio, in una ricetta molto semplice che grazie anche alla presenza della farina integrale oltre a rincuorare bocca e stomaco ci fa ingerire una buona quantità di fibre.
E le fibre non sono mai abbastanza nella nostra alimentazione.


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Tesori di cucina Italiana

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2011 – 23:24 -

PasteOggi domenica di stacco, mi prendo una pausa lasciando un brevissimo post, giusto una breve riflessione che mi è venuta chiacchierando l’altra sera a cena con amici.
Riguarda la nostra grande fortuna di popolo che conosce e ama la pasta, un prodotto se ci pensate di una semplicità impressionante, ma che nei pochi ingredienti e nei pochi gesti nasconde intuizioni geniali.


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Bimbi a Olio Officina Food Festival

Scritto da Giuseppe Capano il 19 novembre 2011 – 23:51 -

Libro la cucina per i bimbi Comincio con oggi una serie di interventi per tenervi informati e aggiornati sul grande evento che si terrà a Milano a fine gennaio e di cui ho già dato alcune notizie, Olio Officina Food Festival.
Intanto se vi collegate a questo indirizzo troverete molti dettagli sul cosa, come e quando.
Nello specifico oggi vi parlo di uno degli interventi che mi vedrà protagonista, con mio grande piacere.
Nasce direttamente dall’esperienza vissuta quando ho scritto il libro “La cucina per i bimbi” e dai diversi corsi che negli anni passati ho avuto la fortuna di fare divertendomi molto e apprendendo, o meglio riscoprendo, la visione bella e pulita che ci può arrivare dal confronto con i piccoli.


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Tortine di mele dolci, sperimentazione e creatività

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2011 – 12:57 -

Tortine di mele con porri caramellatiPer la ricetta di oggi siamo nella sperimentazione, interazione tra tipici ortaggi da salato con frutta nella preparazione di dolci e dessert.
Partiti dalla consapevolezza del piacevole sapore dolciastro del porro rosolato si è voluto inserirlo in un impasto per torte di mele lievemente modificato, con l’obbiettivo poi di ottenere uno strato basso.
Risultato discordante come gradimento, bisogna essere onesti, ma secondo me interessante e intrigante, con possibilità di molti miglioramenti qualitativi. In ogni caso rimane una buona torta, ma chi ad esempio non ama affatto porri, cipolle e affini anche se li sente in piacevole sottofondo non gradisce.


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Il ruolo culturale e sociale del cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 17 novembre 2011 – 22:36 -

Buon Appetito. L’alimentazione in tutti i sensiRaramente pubblicizzo qualcosa su questo blog e in generale sui siti che seguo, preferisco raccontare ricette, pensieri, esperienze vissute, riflessioni sul mondo alimentare.
Questa volta però questa iniziativa mi ha incuriosito e ne comincio a parlare e fare conoscere, in attesa di visitarla per una recensione più veritiera e attendibile.
Come descritto sul sito specifico che trovate qui “………..La mostra, progettata da Universcience (Cité des Sciences et de l’Industrie) di Parigi, in collaborazione con il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci, Heureka (Finlandia) e Technopolis (Belgio), affronta le principali tematiche legate all’alimentazione e al consumo del cibo, agli stili di vita, alla produzione degli alimenti e all’importanza della convivialità……………..”


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Il mese della zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 16 novembre 2011 – 22:41 -

Torta focaccia integrale alla zuccaCredo che probabilmente dichiarerò questo come il mese della zucca visto che oggi vi presento la terza ricetta a base di questo ottimo ortaggio.
Del resto a parte i meriti strettamente gastronomici la zucca ha un patrimonio esteso di effetti benefici sulla salute, ad esempio è particolarmente ricca di carotenoidi, caratteristica comune anche a carote, albicocche e meloni, insomma il trionfo del colore arancione.
Peccato sia stata presa a simbolo di un importante istituto bancario e paradosso triste a parlarne sembra quasi essere portavoce di interessi altrui, ma correrò questo rischio.


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Parlare di cucina senza averne conoscenza

Scritto da Giuseppe Capano il 15 novembre 2011 – 14:48 -

tortino di ortaggi con spiedini di zucchine al sesamoNei rari momenti in cui guardo la televisione mi capita spesso di sentire tante di quelle inesattezze farcite da supponenza pura che mi consola assai guardarla così di rado.
Così sabato passato in un programma sulla RAI era di turno l’intervista a un presunto esperto (non so di cosa in sincerità, ma sicuramente non di cucina), il tema erano le erbe aromatiche, in particolare rosmarino e salvia (se non mi sbaglio), quindi interessante ho pensato.
Poi da qui si è andati a toccare non so come alcune tipologie di cotture e così ecco uscire la frase illuminante “la cottura alla piastra, la grigliatura, fa sempre male”.


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