Caserecce etiche per il debutto dei fagiolini neri

Scritto da Giuseppe Capano il 28 agosto 2013 – 16:05 -

Caserecce con fagiolini neri, olio aromatico e pecorino Eccomi con la ricetta a base di fagiolini neri destinata ai lettori del blog, come dicevo ieri le altre due andranno nel prossimo libro e dovrete pazientare un po’ prima di scoprirle!
A dire il vero del carico di fagiolini neri me ne è rimasta una generosa manciata, chissà se più tardi il vento dell’ispirazione passerà da queste parti dandomi la possibilità di regalarvi almeno un’altra ricetta.


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Una focaccia a valorizzare l’aglio, oltre all’olio e al rosmarino

Scritto da Giuseppe Capano il 16 dicembre 2012 – 23:14 -

Focaccia di ceci al rosmarino e aglio 518Parlavo venerdì nell’ultimo post della mia particolare predilezione per l’aglio, aroma di base amato e odiato, ma dall’indubbia personalità e capacità di insaporire con forza le pietanze che vi entrano in contatto.
Sul blog non ho avuto particolari reazioni, ma su facebook dove ho segnalato il post in molti hanno espresso le loro chiare opinioni.


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Aglio prezioso e salutare

Scritto da Giuseppe Capano il 14 dicembre 2012 – 23:10 -

Aglio 518Un ingrediente amato e odiato è oggetto di una mia predilezione particolare, non solo per le notevoli note aromatiche che riesce a dare ai piatti, ma in particolare per le alte virtù preventive e di aiuto alla salute che ha.
La sua reputazione non è sempre limpida, chi non lo sopporta, infatti, ne sa mettere in cattiva luce solo il particolare odore e la famigerata “puzza” che chi lo mangia sembra portarsi dietro.


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Una profumata crema di pomodori

Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2012 – 14:17 -

Crema profumata di pomodori con crostini 518Riprendo oggi il post pubblicato qualche giorno fa sul pomodoro e la cattiva informazione, alla fine tra le tantissime ricette che potevo riportare sul blog ne ho scelto una delle più buone e semplici dove il pomodoro viene esaltato al meglio e in dosi interessanti.
Dosi che per i detrattori di questa pianta come di tutte quelli teoricamente (se volete sapere perché teoricamente leggetevi questo post) contenenti solanina sono sicuramente scandalose.


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Piselli, gnocchi e il tocco finale mancante

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2012 – 23:29 -

Gnocchi di patate con salsa di piselli e peperoncino Dicevo alcuni giorni fa dei piselli di stagione e della serie di ricette che avevano ispirato a cominciare dalla focaccia che vi ho in precedenza raccontato.
Mentre armeggiavo alla ricerca di una salsa di piselli dai tratti estremamente semplici e allo stesso tempo di ottima gradevolezza a un certo punto sono arrivato all’ora del pranzo e qualcuno mi ha fatto notare che si doveva preparare almeno un piatto di pasta, che diamine!!


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Gnocchi rigati con olio speziato

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2011 – 23:47 -

Gnocchi limone nociOggi presento un nuovo frutto del piccolo bottino di verdure biologiche portate a casa domenica.
Una ricetta semplice di gnocchi di patate in cui si dimostra ancora una volta la poliedricità dell’olio di oliva, del buon olio di oliva.
Il condimento è minimale, segue la mia collaudata tecnica della marinatura con l’olio caldo e grazie alle qualità presenti in un buon olio trasforma la banalità apparente in un risultato più che piacevole.


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Farro e zucchine di Toscana

Scritto da Giuseppe Capano il 30 giugno 2011 – 11:30 -

Farro toscano con pomodori, olive e salsa di zucchine

Oltre agli eccellenti fagiolini dell’orto appena colti protagoniste assolute di questi giorni di produzione orticola in puro stile antico sono state le zucchine chiare e i loro bellissimi fiori dai colori giallo-arancio, in terra di toscana non potevo non preparare un primo piatto con il suo cereale simbolo.
Il farro a ormai assunto una nobile e ricercata fama e in effetti i suoi chicchi danno sempre ai piatti una notevole dose di freschezza e piacevolezza sia quando sono preparati a freddo, sia nelle tante pietanze calde dell’inverno.


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