Gli agretti marinati

Scritto da Giuseppe Capano il 21 maggio 2016 – 23:08 -

Agretti marinati 518Alla fine ho trovato sia gli agretti (dati per dispersi dal mio ortolano giorni fa!) sia il tempo per prepararli e ripetere (anche se con alcune modifiche) la ricetta realizzata nella prima cena tenuta Vicenza.
Li avevamo presentati marinati con dei porri scottati a vapore, ma qui ho preferito ricorrere a qualcosa di più colorato e rinfrescante così mi sono procurato delle carote e le ho lasciate a crudo con tutta la loro carica nutrizionale e la consistenza croccante.


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Un buon sugo con la barba di frate

Scritto da Giuseppe Capano il 13 maggio 2016 – 23:28 -

sugo barba di frate 518Per quanto incredibile a volte succede e così il mio ortolano di fiducia era rimasto completamente senza agretti con mio vivo disappunto, più che un corsa a comprare barba di frate da parte di clienti premurosi si era trattato di un scorta scarsa.
Così io a fargli una testa così che i prodotti di stagione devono essere sempre in abbondanza rispetto al resto e lui a mandarmi, bonariamente, a quel paese!!!


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Agretti buoni e sani

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2016 – 13:18 -

Agretti 518Proprio in questo periodo e direi anche solo in questo periodo sono tra gli ortaggi più curiosi che spuntano dai banchi del mercato con quella loro forte somiglianza a comune erba di prato se visti in maniera frettolosa e superficiale.
Il paragone è solo teorico in realtà perché gli agretti o barba di frate (ci sono poi tanti altri nomi locali dati a questi filamenti carnosi) sono un cibo decisamente più utile e ricco di sostanze importanti tra cui vitamine A e B, magnesio (ottimo per la muscolatura), ferro, potassio calcio.


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Un insalata cotta in primavera

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2013 – 22:52 -

Insalatina primaverile cotta 518Anche se climaticamente la primavera si fa assai desiderare i prodotti della terra figli di questa stagione cominciano lo stesso ad arrivare.
Nel nostro carico bio settimanale ecco comparsi i verdi e croccanti asparagi e gli intriganti agretti o più popolarmente chiamati barba di frate dalla bella e curioso forma, quasi ciuffi di capelli spessi raccolti a mazzetti, il perché del nome evocativo dei frati però non so bene!!!


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