Un bis di bontà
Scritto da Giuseppe Capano il 1 ottobre 2011 – 23:50 -
Quando 3 giorni fa ho provato e scritto la ricetta del Cotto di peperoni e crudo di zucchine con condimento al basilico, che se non avete visto vi consiglio di consultare per alcuni aspetti nutrizionali interessanti, mi sono rimasti alcuni peperoni che soli soletti mi guardavano impazienti di passare tra le mie mani.
Mi sono allora ricordato di una vecchia ricetta Lombarda, della zona del Pavese, che molti anni fa inserivo ogni volta nei miei corsi di cucina perché unisce una semplicità esemplare a una bontà fuori dal comune, giusto per essere degli apparenti banali peperoni al forno.
Tags: acciughe, alghe, mandorle, peperoni
Postato in Antipasti, Cucinare con poco, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette veloci | Nessun commento »
Polvere di alghe
Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2011 – 15:52 -
Ieri sono stato subito bacchettato, ma come ci presenti un insaporitore ma non ci dai un esempio pratico di come e dove utilizzarlo?
Obbiezione accolta, il problema è che avendo poco tempo a disposizione (se ci fosse solo da seguire il blog sarebbe un manna dal cielo…) non sono più di tanto riuscito a trovare qualcosa di elaborato e così con la polvere preparata appositamente ieri ho buttato li un semplice piatto di verdure.
Sarà sufficiente?
Tags: alghe, erba cipollina, pane, pomodori datterino, zucchine
Postato in Antipasti, Cucinare con poco, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette facili, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »
Imprinting aromatico
Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2011 – 23:00 -
Mi ricollego a ieri e vi presento un altro sostituto del sale creato da me.
Questa ricetta e preparazione faceva parte di un corposo articolo uscito più di due anni fa su Cucina Naturale, il tema era, ovviamente, i sostituti del sale in cucina.
In questo caso, al contrario del gomasio, il sale non compare proprio ma si sfrutta a proprio vantaggio un elemento che nell’acqua salata si è sviluppato e cresciuto e di questo ambiente ha conservato l’imprinting aromatico.
Tags: alghe, semi di sesamo, semi di zucca
Postato in Condimenti, Condimenti e aromi, Mondo alimentare | 3 Comments »
Un talco di sale
Scritto da Giuseppe Capano il 10 settembre 2011 – 23:10 -
A metà agosto ho già parlato in due post dell’importanza di diminuire il quantitativo di sale ingerito giornalmente, in particolare in quello aggiunto apposta nei cibi visto che quello inserito a livello industriale nei vari prodotti acquistati abitualmente è di difficile controllo.
In uno dei post parlavo anche delle possibili strade pratiche raccontando su come fare il più classico sostituto del sale, ovvero il gomasio.
Nel frattempo mi era sfuggita un’interessante notizia risalente a giugno che ho trovato solo oggi sulla rete grazie al sito “il fatto alimentare”.
Tags: alghe, goamsio, sale
Postato in Condimenti, Mondo alimentare | Nessun commento »
