Una cucina sana si basa non solo su ricette corrette

Scritto da Giuseppe Capano il 23 luglio 2017 – 23:25 -

Peperoncini 518Possiamo anche non essere convinti che il metodo biologico sia la via giusta e l’alternativa migliore ai moderni sistemi di produzione intensiva, ma c’è un elemento che non possiamo certo trascurare o far finta di non conoscere perché in ogni caso rischiamo comunque di subire negativamente.
La massa di pesticidi che può annidarsi in un alimento in alcuni casi può essere trascurabile e rientrare in una sorta di tollerabilità accettabile rispetto all’organismo anche se è bene ricordare che questa tollerabilità è veritiera solo se l’organismo è sano non certo se è già debilitato da situazioni patologiche varie.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina Biologica, Mondo alimentare, Salute | Nessun commento »

L’Hordeum vulgare

Scritto da Giuseppe Capano il 30 gennaio 2017 – 21:54 -

Orzo chicchi piano 518Se dobbiamo ricercare il cereale che per primo è entrato a far parte del modo di alimentarsi umano dobbiamo rivolgere il nostro sguardo ai chicchi rilasciati dalle spighe dell’orzo.
All’epoca del neolitico quando a oriente la rivoluzione agricola prendeva forma e stravolgeva completamente l’organizzazione sociale dei primi uomini portando una serie di novità sostanziali la sua coltivazione fu un elemento di primaria importanza.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

L’umile cicoria catalogna

Scritto da Giuseppe Capano il 27 gennaio 2017 – 23:48 -

Catalogna Annamaria settembre 2013 518A volte mi vengono in mente verdure particolari quando sono lontano da cucina e fornelli, i cibi hanno una valenza profonda e ti possono colpire non solo per le note sensoriali che sanno suscitare.
Nel pulirli e utilizzarli ci sono sensazioni e riflessioni che portano a fare viaggi incredibili, sanno innescare un incrocio continuo di pensieri che partono dal cibo per arrivare in posti lontanissimi e poi tutti questi viaggi ti rimangono dentro per riemergere quando meno te lo aspetti.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Il broccolo di Torbole

Scritto da Giuseppe Capano il 17 gennaio 2017 – 23:50 -

Broccolo torbole 518Un eccellenza trentina poco conosciuta al di fuori del suo stretto ambito territoriale viene coltivata negli orti e nelle terre di Torbole e Linfano a pochi chilometri dalle montagne innevate dove si raccolgono a fine autunno una qualità speciale di ottimi broccoli del tutto particolari.
La fortuna di questa terra malgrado l’incombenza dell’inverno montano è dovuta alla vicinanza del lago di Garda e a un vento locale proveniente del nord-est chiamato Pelèr grazie al quale si instaura un microclima ideale alla coltivazione di questo ortaggio speciale.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

Eccellenze alimentari Italiane

Scritto da Giuseppe Capano il 16 gennaio 2017 – 19:11 -

Eccellenze di verdure invernali 518Non racconto o parlo certo di novità se pongo l’attenzione sulle tante eccellenze alimentari che nel nostro paese abbiamo l’enorme fortuna di avere, parlando con un amico straniero giorni fa enfatizzavamo proprio questo aspetto.
Nei suoi occhi una spropositata ammirazione per questo tesoro di cibi, alimenti, preparazioni, creatività pratica e intuizione gastronomica con allo stesso tempo l’incredulità di come a parte le solite conosciute e note ci sia una scarsa conoscenza di molte autentiche specialità territoriali.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

Kiwi buoni dentro e fuori

Scritto da Giuseppe Capano il 16 dicembre 2016 – 20:00 -

kiwi-a-meta-12-2016-518Mi andavo oggi di parlarvi di uno dei prodotti stagionali che amo di più, sul blog è stato protagonista di diverse proposte e ricette perché tra il bel colore e l’ottimo sapore della polpa da la possibilità di creare combinazioni molto valide e gustose.
I kiwi sono tra i frutti stagionali più buoni che si trovano attualmente sul mercato in abbondanza e malgrado originari della Cina e tipici del continente australe sono ormai da molti anni prodotti in Italia soprattutto nelle regioni del nord o centrali dove il clima sembra particolarmente favorevole.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina e salute, Cucina Naturale, Frutta, Mondo alimentare, Salute | Nessun commento »

Carote dalla chioma fluida e abbondante

Scritto da Giuseppe Capano il 28 ottobre 2016 – 22:52 -

carote-con-foglie-chioma-518Davanti a delle carote così belle e solenni non ho saputo resistere e ho fatto una serie di fotografie per documentarne il fascino indiscutibile considerando che è raro vederle nella loro veste reale con la chioma folta, abbondante e di un bel verde.
Ditemi se non sono un autentico spettacolo e un piacere per gli occhi, in un supermercato ho i miei dubbi che si riescano a trovare in questo modo!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Lenticchie: cottura di base, uso e resa

Scritto da Giuseppe Capano il 18 ottobre 2016 – 12:19 -

Piatto lenticchie cotte 518Torno sul tema lenticchie per parlare della loro preparazione preliminare quando si vogliono utilizzare per successive trasformazioni in cucina, di fatto la lessatura base.
Prima di iniziare la cottura bisogna stabilire il tempo di ammollo della lenticchia in base alla tipologia e abbiamo visto nel precedente post come di tipologie ne esistono un bel po’!!!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Trucchi e consigli | Nessun commento »