Buoni ravioli e sedicenti esperti

Scritto da Giuseppe Capano il 27 novembre 2014 – 23:23 -

Ravioli di segale a mezzaluna con ripieno di spinaci ai pinoli e olio speziato 518Era diverso tempo che non mettevo sul blog una ricetta di pasta fresca ripiena, penso una delle preparazioni più complete che possa capitare di fare in cucina e che gioca su tre protagonisti principali che per quanti diversi sono ugualmente importanti per la buona riuscita.
A iniziare dall’impasto e dalla pasta, grazie a un numero elevato di farine oggi a disposizione si può variare con grande fantasia e mettere insieme combinazioni di chicchi macinati molto interessanti, per il sapore finale, la consistenza una volta in bocca e l’aspetto esterno.


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L’intelligenza interpretativa del cibo in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 27 ottobre 2014 – 10:34 -

Schiacciate di patate al timo con zucchine 518La complessità della questione sull’uso o meno delle patate all’interno della dieta, in particolare per chi si deve confrontare con un peso eccessivo, è testimoniata dalle tante ricerche che sembrano arrivare a conclusione opposte o quantomeno differenti.
Nel più recente studio realizzato negli Usa e comparso di recente sul Journal of American College of Nutrition si è voluto verificare con sperimentazioni pratiche quanto delle colpe attribuite alle patate sia reale.


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Rosso e piccante come il peperoncino

Scritto da Giuseppe Capano il 5 ottobre 2014 – 10:50 -

Peperoncino 518Rosso e piccante come il peperoncino, un paragone fatto oggi con moltissime cose spesso molto al di la della valenza alimentare e nutrizionale.
Così il peperoncino entra nella terminologia simbolica della vita comune come sinonimo di eccesso, trasgressione e molto altro, con una bella frequenza di non corrispondenza reale devo dire!


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Una rosa fatta mela

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2014 – 23:04 -

Rosa mela 518 bisLasciato passare qualche giorno ritorno sul frutto misterioso e buonissimo di cui ho messo le foto giorni fa, frutto che ho avuto la fortuna di incontrare, scoprire e assaggiare nel mio recente soggiorno in Sicilia.
Per questo devo ringraziare l’amico Marco che possiede alcuni alberi di questa varietà di frutti nei suoi terreni dove per lavoro coltiva altre specie di origine tropicale e di derivazione un po’ di mezzo mondo.


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Dormire bene anche con il pesce

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2014 – 12:02 -

Alici mercato 518Se oggi vi ritrovate ad acquistare il Corriere della Sera troverete una mia nuova ricetta a base di pesce per un articolo inserito nel supplemento salute alla pagina alimentazione che parla di un argomento curioso.
L’aiuto nel dormire bene che un piatto di pesce e il pesce in generale può dare, in particolare nelle caldi notti d’estate (calde forse per ora!!!).


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Legumi, farine e eccellenze della nostra cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2014 – 23:47 -

Piccoli quadrati di farinata agli asparagi con pomodori 518I legumi in generale sono dei prodotti eccellenti, intanto per le notevoli caratteristiche nutrizionali che li rendono estremamente raccomandabili all’interno della dieta.
Una raccomandazione che aumenta a dismisura quando si prendono in considerazione le loro doti preventive nei confronti di una numerosa schiera di malattie.


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Un bel succo concentrato

Scritto da Giuseppe Capano il 2 aprile 2014 – 23:21 -

Succo mela concentrato 518Sto in questi giorni finendo di scrivere un libro sui dolcificanti alternativi al classico e abusato zucchero da tavola, per alcuni un vero veleno.
Così in realtà non è, lo detto molte volte su questo blog, personalmente penso sia un errore enorme quello di definire veleno un alimento, si tratta di usare la propria testa e capire quanto sia una questione di quantità e dosi in relazione alla propria condizione fisica personale.


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La menta è un erba straordinaria

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2013 – 22:58 -

Menta foglie La menta è un erba straordinaria, in questi ultimi due mesi con l’esplosione delle sue belle foglie malgrado il freddo poco primaverile ho ripreso a metterla nella mia quotidiana e abbondante dose di te verde.
Una somma di verde potrei dire e una somma di grandi benefici, fosse anche solo per la grande sensazione di freschezza che la menta dona placando anche la sete più eclatante.


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