Un dessert con l’uva fragola

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2016 – 16:52 -

crema-allarancia-con-uva-fragola-518Dopo aver tanto parlato delle caratteristiche e qualità nutrizionali dell’uva fragola eccomi a presentarvi la ricetta con cui ho di recente presentato questo ottimo frutto d’autunno.
L’uva in se non viene lavorata quasi per nulla, i chicchi sono semplicemente lavati, asciugati, divisi a metà e privati dei semi, non è un lavoro lungo non spaventatevi il dosaggio è limitato ma tranquillamente sufficiente.


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Gli agretti marinati

Scritto da Giuseppe Capano il 21 maggio 2016 – 23:08 -

Agretti marinati 518Alla fine ho trovato sia gli agretti (dati per dispersi dal mio ortolano giorni fa!) sia il tempo per prepararli e ripetere (anche se con alcune modifiche) la ricetta realizzata nella prima cena tenuta Vicenza.
Li avevamo presentati marinati con dei porri scottati a vapore, ma qui ho preferito ricorrere a qualcosa di più colorato e rinfrescante così mi sono procurato delle carote e le ho lasciate a crudo con tutta la loro carica nutrizionale e la consistenza croccante.


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Particolari importanti di un dessert semplice

Scritto da Giuseppe Capano il 3 aprile 2016 – 11:03 -

Dessert di arance con crema alle nocciole 518Questo è il dolce pensato per ricollegarmi alla recente intervista sulla glicemia, nella sua semplicità nasconde alcuni passaggi importanti da sottolineare e non sottovalutare.
Intanto le nocciole, si tratta di minimi particolari che però nel contesto di passaggi semplici all’interno di una preparazione fanno una differenza abissale per quanto sembrino superflui.


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Una nuova versione di una vecchia torta da colazione

Scritto da Giuseppe Capano il 18 marzo 2016 – 09:38 -

Dolce integrale vegan per prima colazione 518Ho ripreso mano volentieri a questa vecchia mia ricetta dopo che Marco aveva mostrato in maniera decisa tutte le sue rimostranze verso un esito definito deludente e inconcludente mettendone in dubbio la validità.
Sono rimasto un po’ sorpreso perché è un impasto che a suo tempo avevo usato moltissimo, anche se ora era da diversi anni che non me ne servivo, nei miei ricordi l’impasto era funzionale allo scopo per cui era stato creato.


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Finalmente l’impasto e i biscotti!

Scritto da Giuseppe Capano il 4 marzo 2016 – 22:52 -

Biscotti frolli all'arancia e mandorle con cioccolato 318A quanto pare l’impasto alternativo alla pasta frolla suggerito ad Arianna e usato da lei con successo ha attirato un enorme attenzione che non mi aspettavo così intensa!
Come ho scritto sulla mia pagina facebook devo necessariamente assecondare prima i tanti progetti di lavoro che seguo e quindi chi mi legge e da un lato giustamente pretende deve a sua volta necessariamente pazientare!!


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Mele e spinaci per aiutare con gusto la qualità della dieta quotidiana

Scritto da Giuseppe Capano il 8 febbraio 2016 – 18:08 -

Mele con spinaci e bacche di goji 518Il tema dell’articolo uscito ieri sul Corriere della Sera riguardava i danni che paradossalmente quasi tutte le diete portano alle persone e al loro organismo.
E questo succede non tanto quando l’organismo è giovane e allo stesso tempo ricco di energie e risorse utili per sopportare con meno traumi i continui saliscendi del suo peso, a volte estremi e spaventosi.


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La potenza della frutta e le sue miracolose funzioni

Scritto da Giuseppe Capano il 26 ottobre 2015 – 07:28 -

Macedonia al miele con cannella 518Abbondanza di Fenoli, potente funzione antiossidante e antinfiammatoria, spiccata capacità di regolare al meglio il metabolismo dei lipidi e la risposta glicemica.
Potrebbe essere il “claim” all’interno di una pubblicità propagandistica di un nuovo farmaco miracoloso che promette di risolvere molti piccoli problemi legati all’alimentazione facendosi forza di tutte queste innumerevoli prerogative positive!


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Cibo, consolazione, moderazione

Scritto da Giuseppe Capano il 21 settembre 2015 – 09:45 -

Scorzette semi candite al cioccolato 518Il tema del cibo che conforta interessa tutti indistintamente, credo sia recondito dell’uomo fino dalla sua nascita, istintivamente e in maniera semplice rifugiarsi nel cibo era come appartarsi in un luogo segreto, intimo e esclusivo spesso lontano dagli occhi dei molti.
È naturale che un imprinting così forte sia arrivato fino ai nostri giorni dove è poi esploso purtroppo in molti casi degenerando e diventando elemento essenziale per l’insorgere di molte patologie moderne legate all’alimentazione.


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