Verdure e frutta secca per un pieno di vitamina E

Scritto da Giuseppe Capano il 17 marzo 2014 – 23:45 -

Bietole e carciofi con arance e frutta secca 518Vi parlavo ieri della vitamina E e degli alimenti che la contengono in buone dosi e per questo sarebbero da consumare con una certa regolarità e costanza.
Senza abbuffarsi o esagerare pensando di riempirsi in un sol colpo di scorte del prezioso nutriente, così non funziona in realtà, questo carburante (e tutto ciò che contribuisce alla nostra salute) deve essere inserito nel serbatoio sempre in dosi moderate, ma costanti!!!


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Cucina e evoluzione, sempre

Scritto da Giuseppe Capano il 7 marzo 2014 – 23:49 -

Crostatine con mele e arance 518Questo dolcetto, come lo chiamavo ieri, è stato in paziente attesa di essere pubblicato in quanto la sua genesi risale a ben due anni fa, da questo punto di vista è maturato a dovere bisogna dire!!!
Anche se molto ricco di ingredienti i due protagonisti sono i frutti freschi di stagione presenti e intenti a un intensa collaborazione, da un lato le mele dall’altro l’arancia.


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L’alchimia di cucina nasce solo dalla collaborazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 marzo 2014 – 23:25 -

Riso ai carciofi agrumato 518Vi parlavo ieri del carciofo e del suo destino di fiore se lasciato crescere naturalmente al vento del tempo nella sua essenza di pianta della terra.
L’ortaggio nella sua declinazione classica per il consumo è stato protagonista di una ricetta insieme a un suo compare stagionale, questa volta frutta nelle vesti dell’arancia.


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Bibite ingannatrici e dolci fatti da se

Scritto da Giuseppe Capano il 17 febbraio 2014 – 09:33 -

Coppe di ricotta e nocciole 518Alla fine per vari motivi ho preferito parlarvi oggi della ricetta uscita domenica sul Corriere della Sera nel supplemento salute all’interno della pagina dedicata all’alimentazione e di conseguenza pubblicarla sul blog.
Come dicevo sabato il tema era l’inganno in cui si cade quando in sovrappeso si pensa di “limitare i danni” bevendo bibite che la pubblicità e la propaganda induce a credere leggere perché prive degli zuccheri tradizionali.


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Due o tre cose fondamentali in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 4 febbraio 2014 – 22:15 -

Straccetti di seitan all'arancia e rosmarino con mousse di batata rossa 518Raccontavo ieri della richiesta di Federica, gentile e delicatamente insistente, lo dico in positivo naturalmente.
Mi chiedeva di una ricetta consumata al ristorante vegetariano con cui collaboro attualmente, l’aveva apprezzata in maniera particolare, ma una volta a casa nel tentativo di ripeterla non era stata soddisfatta malgrado i tanti tentativi ripetuti.


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Il lato positivo dei grassi

Scritto da Giuseppe Capano il 2 febbraio 2014 – 18:44 -

Sardine gratinate all'arancia, timo e semi di sesamo 518Eccomi a parlare della ricetta uscita oggi sul Corriere della Sera, ospitata nell’inserto Salute alla pagina Alimentazione a supporto di un articolo incentrato sui grassi.
Intesa come sostanza energetica ovviamente, sostanza che dopo decenni di vilipendio, lasciatemi licenza di usare il termine, finalmente vengono ricollocati nello spazio di verità e correttezza che meritano.


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L’importanza dell’olio in pasticceria

Scritto da Giuseppe Capano il 31 gennaio 2014 – 18:25 -

Biscotti all’olio, pistacchi e arance 518Come avevo promesso circa una settimana fa vi riporto a vostro uso una delle ricette di dolcetti presentati all’interno di una sessione di pasticceria all’olio che ho tenuto nella recente edizione di Olio Officina Food Festival.
La ricetta di origine è tratta dal mio libro sull’olio e per l’occasione è stata adattata al fantastico tipo d’olio che avevo a disposizione e che per la precisazione è di varietà Peranzana e non Perenzana come avevo per la fretta erroneamente scritto.


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Le pectine amiche presenti nelle arance

Scritto da Giuseppe Capano il 4 gennaio 2014 – 22:16 -

Arance 518Parlandovi della ricetta presentato eri dicevo come sembra sia arrivata finalmente la piena stagionalità delle arance, frutto squisito e ricchissimo di virtù.
Decisamente tante virtù e decisamente tantissimi pregi preventivi rispetto alla nostra salute tanto che come ben sapete le arance sono state prese a simbolo per una nota campagna di prevenzione.


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