Una corona di risi per iniziare bene il 2014

Scritto da Giuseppe Capano il 3 gennaio 2014 – 22:13 -

Corona di risi e spinaci aranciati 518Rieccomi sul blog dopo queste lunghe feste di natale, per fortuna almeno un po’ sono riuscito a riposarmi e incredibilmente a non fare nulla, un lusso incredibile visti i miei ritmi usuali!!!
Non potevo che riapparire con una ricetta tra le diverse presenti in archivio e ancora da pubblicare, ma prima rinnovo i miei più grandi auguri a tutti perché sia un anno positivo.


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Un insalata salutare per celebrare noci e olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 19 dicembre 2013 – 16:50 -

Un insalata salutare per celebrare noci e olio da olive 518Eccomi a riaccendere il filo del discorso con le noci e il fantastico olio da olive, ne parlavo nell’ultimo post preannunciando una ricetta che prendendo spunto dalla ricerca sugli effetti salutari delle noci (e della frutta secca in generale) in simbiosi con l’olio da olive raccogliesse al meglio anche i pregi organolettici dei due alimenti.
Avendo dell’ottimo cavolo verde a punta in casa sono partito da li per sommare una serie di altre combinazioni in cui far emergere senza cottura tutti i pregi di noci e olio.


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FODMAP questi sconosciuti

Scritto da Giuseppe Capano il 15 dicembre 2013 – 23:06 -

Branzino in cartoccio all'arancia con riso alle carote 518Nella pagina alimentazione di oggi sul Corriere della Sera all’interno del supplemento Salute era presente un articolo interessante per tutte quelle persone che soffrono a vari livelli di colon irritabile.
Racconta dei FODMAP acronimo di un insieme di parole inglesi che raggruppa in se determinate tipologie di carboidrati a catena corta tendenzialmente poco assorbiti nella prima parte dell’intestino e velocemente fermentati dai batteri intestinali nel colon producendo così idrogeno e distensione complessiva di questo organo.


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Il secondo buon dessert a base di ananas

Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2013 – 18:06 -

Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente 518Raccontavo venerdì in questo post della serie di profumatissimi ananas biologici al perfetto grado di maturazione che ci erano arrivati e con i quali abbiamo per prima cosa improvvisato e creato due tipi di dessert.
Il primo vi è stato raccontato nel post che citavo all’inizio, ma la promessa era quella di pubblicare anche il secondo una volta sistemate le fotografie.


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Interpretare il linguaggio dei cibi per superare ogni ostacolo

Scritto da Giuseppe Capano il 28 gennaio 2013 – 18:23 -

Fusilli integrali con crema di broccoletti profumata 518Se riuscite a interpretare il linguaggio dei cibi avete una strada aperta per superare molti di quegli ostacoli che spesso sembrano insormontabili quando ci si appresta a cucinare e preparare un pasto.
Si tratta di vedere in particolare il mondo vegetale come un libro aperto in cui sfogliare pagine e pagine ricche di contenuti, sorprese, colpi di scena, amori avvincenti, una passione vigorosa e tanti, tanti contenuti.


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Arance per la salute e la buona tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 20 gennaio 2013 – 17:34 -

Insalata colorata con arance rosse e noci 518Vitamina C 50 milligrammi, 217 mg di Polifenoli, poi Fibre alimentari importanti 0,6 grammi di fibra solubile e 1 grammo di insolubile, per finire Carotenoidi dai 245 ai 617 microgrammi, tutto questo riferito a 100 g di parte edibile.
Chissà se riuscite a indovinare di cosa sto parlando, se non siete esperti di nutrizione è certamente molto difficile per cui non preoccupatevi sono qui per questo.


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Un insalata di lenticchie, finocchi e arance

Scritto da Giuseppe Capano il 23 novembre 2012 – 23:28 -

Insalata di finocchi, arance e lenticchie 518Il racconto di oggi è di un’insalata nata per preparare un veloce piatto per il pranzo che valorizzasse in altro modo delle ottime lenticchie cotte pronte da consumare.
Aperto il frigo ecco spuntare una varietà di arance biologiche ancora non nella forma migliore, ma accettabili e con una discreta polpa interna.


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Un crudo e un cotto valorizzati dall’arancia

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2012 – 14:19 -

Crudo e cotto di finocchi alle olive e arancia 518Dicevamo ieri delle arance e del loro uso “completo”, nel senso di tutte le parti che le compongono compresa l’eccellente buccia, madre di tante soluzioni pratiche all’interno della cucina salutistica e di gusto.
Ora non ho tempo di approfondire più di tanto ma anche un elemento generalmente sempre scartato dagli agrumi, quella parte bianca più o meno spessa che sta tra la buccia esterna vera e propria e la polpa interna, pare avere in realtà un’alta valenza nutrizionale e preventiva e privarsene è un errore o quantomeno una “mancanza di saggio consumo”.


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