Tutto serve al cervello tranne le sciocchezze alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2016 – 08:42 -

Ortaggi crudi e cotti in insalata 518Per mantenersi in buona salute, efficienza e prontezza il cervello ha bisogno del più ampio spettro di nutrienti perché già da molto tempo si sa che anche la mancanza di un piccolo elemento può determinare delle problematiche.
Naturalmente il discorso coinvolge tutto l’organismo, ma essendo il cervello il regista di moltissime funzioni organiche è abbastanza chiaro che una sua non perfetta efficienza determina conseguenze complessive gravi generando patologie che in apparenza non sono collegate.


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Curcuma, basilico e limone

Scritto da Giuseppe Capano il 17 luglio 2016 – 16:09 -

Focaccina alla curcuma 518Della cena del 26 maggio a Vicenza di cui mi sono occupato più volte sul blog mi era rimasta da pubblicare una piccola ricetta interessante e decisamente adatta alla bella estate che spero state passando.
Si certo qualcuno potrebbe ribattere che cucinare preparazioni al forno in estate con il caldo imperante (anche se la nord non sembrerebbe!) non è proprio il massimo.


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Elementi di base di alto spessore sensoriale

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2016 – 13:10 -

Aperitivo cremoso al pomodoro con fagiolini alla menta 518Parlando dei fagiolini volevo lasciarvi, al di la delle mie considerazioni sul loro consumo al naturale, una piccola preparazione che nella sua semplicità ne esaltasse le qualità di origine.
Non ho sottomano dal punto di vista fotografico la ricetta giusta così ho pensato a un piatto di un articolo di qualche anno fa uscito su Cucina Naturale.


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Un riso integrale ricco di gusto e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 27 giugno 2016 – 09:05 -

Risotto integrale alla curcuma e zucchine 518Dopo l’insalata multipreventiva con condimento agrodolce allo zenzero nella sequenza di assaggio della giornata a Firenze è toccato il turno del primo piatto.
Nella programmazione preliminare il pensiero è andato subito all’eccellente riso integrale che rispetto al consueto bianco della nostra tradizione più classica ha enormi vantaggi in più per quanto ancora sia meno utilizzato.


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Salvate le vostre ossa con buoni piatti e tanti vegetali

Scritto da Giuseppe Capano il 7 aprile 2016 – 17:33 -

Pasta con condimento semplice di piselli, ricotta e basilico 518Dicevo ieri dell’importanza del buon funzionamento delle ossa da subito e di come una via maestra assoluta sia l’alimentazione e la cucina, anche se non l’unica.
La necessità di sostanza importanti come il calcio ha un evoluzione precisa nell’arco della vita e i primi 30 anni come rilevato dalla ricerca della National Osteoporosis Foundation appaiono determinanti.


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Emozioni e musica della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2015 – 09:20 -

Spuma cremosa di ceci e tofu affumicato con pomodorini 518Ceci e infinite preparazioni, in molti mi hanno ricordato le tantissime cose che fanno abitualmente con i ceci in tutte le forme possibili, segno di quanto siano diffusi e importanti per la comune tavola di ogni giorno.
È un riscontro che mi lascia molto contento anche perché con i ceci si parla spesso di autentici manicaretti e cibi da conforto assoluto che rimandano a ricordi sempre piacevoli.


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Un altra ricetta per Angelo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2015 – 09:22 -

Piccoli crostini di pane del pescatore 518Non mi sono dimenticato di Angelo Vassallo, ho aspettato che fosse domenica come quel triste giorno della sua dipartita per la vile mano di non persone.
Così arrivo a mantenere fede alla promessa fatta di recente e in generale al mio intimo desiderio di dedicare una ricetta a questa persona per ciò che ha fatto e per l’esempio che ha dato.


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L’immortalità dell’uomo-cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 19 agosto 2015 – 22:37 -

Crema di melanzane al profumo mediterraneo 518Ogni promessa è debito ed eccomi qui a onorare l’ultima fatta in ordine di tempo, per meglio dire quel particolare passaggio esistente all’interno della ricetta realizzata il 14 agosto in occasione dell’evento dedicato a Angelo Vassallo e in generale alla cucina mediterranea.
La ricetta principale è più articolata e come promesso vedrà la luce il giorno del ricordo, il 5 settembre, ma anche la mousse di melanzane “single” di per se è un ottimo “intrattenimento organolettico”!


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