Come ti trasformo la polenta

Scritto da Giuseppe Capano il 23 agosto 2014 – 23:00 -

Frittelline piatte di polenta estiva 518Oggi siamo di nuovo sullo stile velocità, improvvisazione, poco tempo e uso alternativo di ingredienti di base destinati solitamente a altro, insomma preparazioni tutto sommato semplici e che possono salvarci da situazioni difficili in cucina.
La base è in questa caso la farina per polenta, si lo ammetto precotta, ma di ottima qualità biologica e a macinatura grossa integrale, quindi con sostanza e gusto ben diverso dalla solita farina precotta e perfettamente raffinata trovabile al supermercato.


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Doppio e incantevole riso integrale

Scritto da Giuseppe Capano il 19 agosto 2014 – 17:52 -

Terrina di risi al forno gratinati 518Il riso integrale è sempre un gran cosa e per quanto avanzi (per altro una volta lessato dura anche 4-5 giorni in frigorifero pronto, prontissimo, all’uso!) c’è sempre un modo intrigante di prepararlo e renderlo ancora più goloso.
Questo giusto se non bastasse la motivazione salutistica per consumarlo, una motivazione enorme perché i benefici del riso integrale continuano a stupire man mano che si prosegue con le ricerche.


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Una triade divina a cui inginocchiarsi commossi

Scritto da Giuseppe Capano il 1 luglio 2014 – 17:28 -

Torta salata con pomodorini e basilico 518Iniziamo luglio con una ricetta improvvisata su due piedi per non vedere sprecati degli splendidi pomodorini biologici di piena estate un po’ deteriorati esternamente, ma sempre splendidi nel loro sublime sapore.
Un sapore che solo il sole e solo l’estate possono dare a questo frutto rosso di pianta usato universalmente un po’ per tutto anche se spesso in “malo modo” giusto per essere leggermente diplomatici.


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Una ricetta per mangiare con gusto e salute anche se single

Scritto da Giuseppe Capano il 2 giugno 2014 – 17:33 -

Riso rinfrescante con verdure e tonno 518Eccomi a parlarvi della ricetta uscita domenica sul Corriere della Sera che parte da uno studio sulle abitudine alimentari dei single molto interessante.
Come si racconta la ricerca è stata portata avanti dall’università del Minnesota e pubblicata su Public Health and Nutrition e si è concentrata sulle ricorrenze alimentari di oltre 2 mila persone.


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Legumi, farine e eccellenze della nostra cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2014 – 23:47 -

Piccoli quadrati di farinata agli asparagi con pomodori 518I legumi in generale sono dei prodotti eccellenti, intanto per le notevoli caratteristiche nutrizionali che li rendono estremamente raccomandabili all’interno della dieta.
Una raccomandazione che aumenta a dismisura quando si prendono in considerazione le loro doti preventive nei confronti di una numerosa schiera di malattie.


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Il buon riso nero

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2014 – 23:01 -

Riso, asparagi e salsa aromatica di pomodoro 518Per domenica avevo promesso l’uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera, cosa poi non avvenuta per un cambio di programmazione, una cosa che in una redazione può sempre avvenire.
Tanti i motivi, per me che lavoro attivamente nella redazione di Cucina Naturale è abbastanza comprensibile per quanto all’esterno possa dare fastidio, il punto è che non è così semplice come sembra conciliare tante esigenze e richieste diverse.


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Degustare, ascoltare, cogliere verità

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2014 – 22:56 -

Orzotto al pomodoro, basilico, limone e olio da olive 518Arrivo a presentare la mia ricetta con l’olio promessa ieri, come una poesia da dedicare a un’amata dicevo e qui pur nella semplicità della proposta ritrovo questo amore per l’olio.
Volutamente non ho aggiunto definizione dopo la parola olio perché per “definizione” è per me in automatico olio da olive, da usare sempre e comunque, con tutti gli altri a seguire e a essere funzionali al re del condimento.


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Del basilico secco e del suo fascino

Scritto da Giuseppe Capano il 27 gennaio 2014 – 18:48 -

Polpettine schiacciate al cavolfiore, carote e basilico 518Bene riprendiamo finalmente con un po’ di ricette per i miei amati lettori del blog, esclusive per loro per poi passare su altri progetti e piattaforme come il sito di Cucina Naturale che vi invito a visitare.
Qui può colpire la dicitura del titolo riferito al basilico, chiaramente fuori stagione di per se, ma arrivo subito a precisare di cosa si tratta.


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