Una cucina sana si basa non solo su ricette corrette

Scritto da Giuseppe Capano il 23 luglio 2017 – 23:25 -

Peperoncini 518Possiamo anche non essere convinti che il metodo biologico sia la via giusta e l’alternativa migliore ai moderni sistemi di produzione intensiva, ma c’è un elemento che non possiamo certo trascurare o far finta di non conoscere perché in ogni caso rischiamo comunque di subire negativamente.
La massa di pesticidi che può annidarsi in un alimento in alcuni casi può essere trascurabile e rientrare in una sorta di tollerabilità accettabile rispetto all’organismo anche se è bene ricordare che questa tollerabilità è veritiera solo se l’organismo è sano non certo se è già debilitato da situazioni patologiche varie.


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Una bella agenda per sostenere un progetto importante

Scritto da Giuseppe Capano il 16 marzo 2017 – 17:03 -

Primavera impact 318Rimane l’agricoltura, quella buona, sostenibile, civile e sociale, la base per chi come noi lavora in cucina e fonda il suo percorso per prima cosa sui frutti della terra che sono meravigliosamente infiniti, abbondanti, diversificati, sinergici e molte volte magici.
Soprattutto tra le mani di chi sa valorizzarli perché prima di ogni altra cosa li sa rispettare nella loro totalità di materie prime ricche di contributi organolettici che si esprimono attraverso forme molteplici, dalle consistenze, ai profumi, agli aromi, agli effetti fisici dati dalla trasformazione operativa di cucina.


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Ristorazione e certificazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2016 – 22:49 -

Convegno Sana ccpb 518Ne accennavo qualche giorno fa della mia presenza al prossimo Salone Internazionale del Biologico e del Naturale comunemente conosciuto come Sana che quest’anno si terrà a Bologna dal 9 al 12 settembre.
Proprio nel primo giorno di apertura parteciperò a un convegno moderato dalla direttrice di Cucina Naturale che avrà come tema la certificazione dei locali che portano avanti una ristorazione vegetariana e vegana.


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Appuntamento al prossimo SANA

Scritto da Giuseppe Capano il 25 agosto 2016 – 19:01 -

Banco ortofrutta bio ecor expo 518Manco da questa manifestazione da molti anni, non tanto per una volontà precisa quanto piuttosto per una lunga serie di coincidenze che negli anni passati mi vedevano impegnato a seguire altri progetti negli stessi giorni dell’evento.
Ci ritorno quindi con molta curiosità e piacere per rivedere interamente un mondo che ruota attorno all’alimentazione, all’agricoltura biologica, alle produzioni specializzate e intrecciate con i temi di salute che mi sono cari e tanto altro ancora.


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Un buon ristorante 100% bio

Scritto da Giuseppe Capano il 16 novembre 2015 – 21:34 -

Silenebio 518Ne accennavo qualche giorno fa, in questi giorni e settimane sono in trasferta Vicenza per seguire un nuovo progetto di apertura di un ristorante all’interno di un supermercato bio.
Un modo di creare sinergie tra i prodotti sani e esclusivi del mondo bio con la cucina e l’alimentazione attenta, gustosa e salutare, quella del mio stile di lavoro e “produzione”!


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Un pasto veloce, buono, leggero, sano, bio

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2015 – 22:39 -

Lavagna pranzo catania 518Non è difficile da un lato capire il perché si siano diffuse le catene di fast food tradizionali e di come oggi anche chi porta avanti altre iniziative ristorative spesso punti sul concetto di velocità.
Per quanto si possa auspicare a tutti di avere molto tempo da dedicare alla consumazione del cibo e alla consapevolezza del buon consumo degli alimenti è indiscutibile che le situazioni sociali generali sono spesso un ostacolo per molti insormontabile.


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Cena con protagonista il mio amato olio

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2014 – 09:17 -

Parete naturasì catania 518Arrivo sicuramente in ritardo, ma mi salvo in corner e almeno nell’ultimo giorno utile vi segnalo un evento che mi vede direttamente protagonista.
Questa sera nel ristorante bio di Catania che sto avviando e seguendo si terrà una cena degustazione dedicata all’olio d’oliva, extravergine, bio e ovviamente Siciliano, un olio di terra ottimo, dai molteplici fruttati e molto ispiratori per la mia cucina.


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