Donare un bel mazzo di broccoletti

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2014 – 18:01 -

Crema di broccoletti e patate profumate al timo 518Ritorno al blog dopo alcuni giorni di stacco festivo per lasciarvi una ricetta calda, vellutata e ricca di sostanze benefiche che spero possa coccolarvi l’anima e scaldarvi il cuore infondendo il massimo della serenità possibile.
Molto semplice come spesso succede nella mia cucina gioca sulle consistenze, sul colore, sugli aromi, sulle poche erbe fresche e buone che dentro hanno un universo di sfumature da donare ai cibi coadiuvate magari dal buon olio delle olive.


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Un buon piatto per riprendere il discorso

Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2014 – 23:10 -

Fusilli autunnali con broccoletti 518Riprendo ora il dialogo sul blog dopo che qualcuno si è divertito ad entrarci e combinarvi un po’ di pasticci, così tanto per creare qualche disturbo e sconquasso, ognuno fa quello che può per divertirsi!!!
Fatto sta che tutto questo ha cambiato in parte la programmazione dei post che avevo previsto e delle erbe utili contro i dolori reumatici che presentavo nell’ultimo intervento vi parlerò più avanti, ora mi premeva lasciarvi una ricetta che già da tempo attendeva paziente.


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Focaccine, disabilità e valore sociale della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 novembre 2014 – 23:49 -

Focaccine morbide con broccoletti, mandorle e porri 518Dopo molto tempo ritorno a pubblicare una ricetta con impasto lievitato, una ricetta rimasta in standby per parecchio tempo e ora finalmente uscita dal suo comodo letargo.
Ricordo nitidamente l’occasione per cui è stata creata e preparata, seguivo ancora allora un progetto di aiuto a persone disabili tramite la cucina, uno dei tanti ruoli in positivo che la cucina può svolgere, un ridare alla società il bene di cui la cucina ha goduto, un portare avanti un compito di aiuto sapendo in questo riconoscere una crescita complessiva dell’atto di cucinare in se.


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Confortare il palato, la mente e il pensiero

Scritto da Giuseppe Capano il 13 ottobre 2014 – 12:03 -

Broccoletti e carote al timo e limone 518Glucosinolati, ebbene si sono loro i responsabili, la scienza li ha inchiodati alle loro responsabilità che però in questo caso sono solo benefiche, tanto benefiche da riuscire a contrastare, almeno in parte, gli errori più nefasti che si possono fare in cucina.
Questi composti sulforati delle crucifere entrano in azione dopo essere passati prima per la fase di cottura e dopo per quella di masticazione, liberano quindi composti bioattivi molto efficaci rispetto alla prevenzione dei tumori e minimizzano l’effetto negativo del consumo di alimenti da limitare o cucinare con molta attenzione, come nel caso della carne.


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Broccoletti contro la modificazione del Dna

Scritto da Giuseppe Capano il 12 ottobre 2014 – 14:57 -

Broccoletti a vapore particolare 518Il mio post di ieri sui broccoletti non era certo a caso, precedeva alcune incursioni su questo ortaggio tese a metterne in evidenza gli aspetti positivi, sia salutistici, sia semplicemente goderecci.
Tra quelli salutistici risalta una notizia che in qualche modo pone rimedio al frequente eccesso di consumo di carne che altrettanto frequentemente viene cucinata in malo modo, non tanto per il gusto finale, quanto per i risultati sulla salute finale!!


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Esplorare tutti i territori del cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 11 ottobre 2014 – 21:32 -

Broccoletti a vapore 518Con l’autunno ritorna ad avere la sua presenza stagionale naturale uno degli ortaggi più affascinanti e semplici, almeno per come riesco a vederlo io che con la sua verde chioma ho fatto già un numero interessante di ricette.
Intanto è un fiore per come si presenta fatto di altri innumerevoli fiori dal verde acceso, lasciatemi questa licenza anche se dal punto di vista strettamente botanico non è proprio la descrizione più corretta!


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Pennellate di cibo appassionate

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2014 – 23:38 -

Conchigliette bio con broccoletti e ceci neri 518Al ritorno dalla visita al festival del latte ci siamo portati a casa alcuni assaggi di vari formaggi tra cui una morbida caciottina.
Che a dire il vero ci ha un po’ deluso all’assaggio puro, per cui in un batter baleno (questa espressione non la usavo da tempi lontani, probabilmente non è molto ortodossa!!) abbiamo deciso di “sacrificarla” per una veloce pasta.


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Semola che diventa couscous in morbido profumo di fiori

Scritto da Giuseppe Capano il 29 marzo 2014 – 16:24 -

Semola in couscous al profumo floreale con broccoletti sedano 518Vi parlavo giovedì di un affascinante couscous arricchito con un mix di intriganti fiori, ibisco, rosa, fiordaliso, lavanda oltre a erbe aromatiche essiccate, fiocchi di legumi, aromi di base, spezie colorate.
Provarla era un tentazione irresistibile così trovando l’angolo di tempo giusto ho abbozzato una idea di ricetta per mettere alla prova quanto buono fosse anche nei fatti il prodotto.


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