Semola che diventa couscous in morbido profumo di fiori

Scritto da Giuseppe Capano il 29 marzo 2014 – 16:24 -

Semola in couscous al profumo floreale con broccoletti sedano 518Vi parlavo giovedì di un affascinante couscous arricchito con un mix di intriganti fiori, ibisco, rosa, fiordaliso, lavanda oltre a erbe aromatiche essiccate, fiocchi di legumi, aromi di base, spezie colorate.
Provarla era un tentazione irresistibile così trovando l’angolo di tempo giusto ho abbozzato una idea di ricetta per mettere alla prova quanto buono fosse anche nei fatti il prodotto.


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Come affascinanti alberelli in acqua

Scritto da Giuseppe Capano il 12 dicembre 2013 – 23:39 -

Broccoletti in acqua 518Oggi tutto il giorno in cucina a preparare piatti e ricette e mentre lavoravo e cuocevo dei broccoletti mi sono accorto che ultimamente sono comparsi con frequenza sul blog e nelle ricette a cominciare dall’ultima di ieri che ho pubblicato.
Li osservavo oggi, immersi nell’acqua di cottura, acqua preziosa poi riutilizzata in parte per una setosa e verde brillante salsina profumata alla noce moscata e in parte come base di un crema di verdure in cui l’acqua dei broccoletti è andata a rinforzare del cavolo romanesco.


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Due spaghi improvvisati

Scritto da Giuseppe Capano il 11 dicembre 2013 – 23:01 -

Spaghetti improvvisati ai broccoletti 518Certo non è per niente ortodosso spezzare in due degli spaghetti emblema e simbolo della buona cucina Italiana conosciuta in tutto il mondo.
Passi che lo faccia uno straniero, ma un Italiano e per di più cuoco è forse un po’ troppo per qualcuno, eppure dietro questo c’è una buona ragione.


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La riscossa di broccoli ricchi in Calcio

Scritto da Giuseppe Capano il 2 dicembre 2013 – 15:33 -

Orecchiette verdi con formaggio 518Ancora una volta non sono arrivato in tempo per segnalarvi l’uscita domenicale sul Corriere della Sera di una mia ricetta nel consueto inserto salute.
Alla pagina alimentazione questa settimana si parlava di come le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi e in questo caso specifico dell’importanza del Calcio, inteso come minerale ovviamente!!!


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Un’altra ricetta in onore delle orecchiette

Scritto da Giuseppe Capano il 18 marzo 2013 – 13:12 -

Orecchiette autunnali colorate 518Me ne stavo quasi dimenticando, ma in diversi a seguito del mio post sulla “Ode alle orecchiette”, che se vi fa piacere ritrovate qui, mi hanno chiesto un’altra ricetta di esempio con protagonista questa fantastica pasta.
Allora prima che passi definitivamente il tempo stagionale vi suggerisco questo vecchio piatto inserito con successo in un passato articolo scritto per la rivista.


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Broccoletti, vecchie emozioni e ricette gemelle

Scritto da Giuseppe Capano il 6 marzo 2013 – 23:50 -

Broccoletti con salsina bianca alla noce moscata 518Ieri raccontavo della ricetta ritornata dal passato con la bella dedica e il piacere di ritrovare atmosfere messe momentaneamente in disparte per lasciare spazio a nuove creazioni e emozioni.
Del resto la magia della cucina e di chi la fa, non importa se come grande e stellato Chef o come semplice amante delle buone cose, è la trasfigurazione della propria passione in emozioni e sensazioni uniche che sono un grande privilegio per chi lo capisce e ne intuisce la fortuna.


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Un lontano cuore vegetale tornato alla ribalta

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2013 – 18:10 -

Cuoricini di broccoletti coroncina 518Di questa ricetta avevo quasi perso ricordo risalendo a ben 9 anni fa quando è stata ideata per un servizio su Cucina Naturale in occasione della ricorrenza di San Valentino.
Dovendo elaborare un piatto per la rubrica sulla ricetta filmata candidata ad andare in copertina che fosse semplice, carino, adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione un lampo di genio mi ha portato alla creazione di quello che vi illustrerò più avanti.


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Prove di perfezionamento

Scritto da Giuseppe Capano il 22 febbraio 2013 – 17:38 -

Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero 518Vi racconto oggi di questa ricetta e, naturalmente, vi metto anche la ricetta stessa.
Lo faccio per continuare il discorso che accennavo giorni fa parlando dei pasticcini di carote, ovvero come, perché, quando e a volte dove può nascere un piatto, una sorta di mondo strano e magico dove le regole sono poche, le incertezze tante e l’avventura bella è proprio questa incertezza di fondo che lascia la cucina come un mondo selvaggio da scoprire.


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