Un semplice primo piatto facilmente adattabile agli ortaggi di stagione

Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2016 – 18:05 -

Semplici farfalle con cavolo romanesco e formaggio 518Dovreste ancora per poco trovare dei buoni cavoli romaneschi sul mercato, siamo decisamente al limite della stagionalità vera però forse si è ancora in tempo.
Allora diciamo subito con cosa potete sostituirlo se proprio non lo trovate, naturalmente come è ovvio con il cugino più diffuso cavolfiore che è un po’ più presente come stagionalità.


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Cavolo agrumato e riso alle nocciole

Scritto da Giuseppe Capano il 14 febbraio 2016 – 22:57 -

Riso Basmati alle nocciole con cavolo romanesco 518Ritorno oggi con una ricetta di riso basmati dopo una pausa dovuta a impegni lavorativi importanti per seguire un progetto ristorativo che credo possa fare molta strada.
La ricetta ha le sembianze semplici di molte mie creazioni improvvisate, quel contesto particolare che in poco tempo ti richiede di buttare giù un piatto senza realizzare cose già fatte in passato.


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L’immagine finale

Scritto da Giuseppe Capano il 25 marzo 2015 – 23:35 -

Romanesco in salsa con paccheri 518Come un libro siamo composti di pagine da sfogliare e le persone che hanno capito di essere un libro, che il piacere è lasciarsi sfogliare, che è nell’essere sfogliati la felicità sono un passo avanti agli altri.
In questi ultimi anni ho avuto la fortuna di incontrare diverse persone così, ho visto davanti a me destini incrociarsi senza che vi fosse una ragione apparente.


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Scoprire e capire i segreti degli alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 23 marzo 2015 – 22:06 -

Cavolo romanesco su sfondo nero 518In attesa di raccontarvi domani dell’uscita del nuovo numero di aprile di Cucina Naturale riflettevo oggi sulla bellezza reale di molti ortaggi e di un mondo vegetale che nasconde autentiche perle di forme e colori.
Credo ad esempio che chiunque (o almeno me lo auguro) di fronte alla sinuosità del cavolo romanesco non si possa che fermare e rimanere incantato dalle sue verdi spirali che paiono non finire mai attorcigliandosi le une con le altre in un gioco incantatore.


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Gustosi tortini mancanti

Scritto da Giuseppe Capano il 25 gennaio 2013 – 22:58 -

Tortini di romanesco, patate e olive con salsa di indivia belga 518Tortini di romanesco, patate e olive con salsa di indivia belga 518Rimaneva ancora una ricetta da pubblicare del famoso corso del 2 dicembre tenuto a Trento su un menu vegetariano per le feste di natale.
Dell’antipasto si è parlato molto anche perché con mia grande e piacevole sorpresa è stato ripetuto da tantissimi lettori che poi mi hanno segnalato la loro versione, ultima delle tante Tamara la cui versione con eloquente foto potete trovare qui.


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