Polpettine da aperitivo

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2013 – 20:40 -

Polpettine aperitivo con ceci e pinoli Della ricetta pubblicata ieri erano avanzati una cospicua dose di pinoli e complice un caldo finalmente arrivato abbiamo voluto goderci delle fresche e goderecce bollicine di alto livello sorseggiandole verso il calar della sera.
Prima però ci voleva qualcosa che fungesse da aperitivo e accompagnamento al buon vino bianco e ovviamente non potevano essere ne le solite patatine ne tantomeno olive o compagnia simile.


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Il fantastico e poliedrico couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 2 luglio 2013 – 23:36 -

Couscous rinfrescanteSiamo alla ricetta del couscous di cui vi parlavo ieri quando vi raccontavo del corso organizzato con la LILT a tema corretta, sana e preventiva alimentazione.
Si tratta di una delle tante versioni che con questa poliedrica base chiamata couscous si possono fare, poliedrica quanto la nostra tradizionale pasta con il grande vantaggio che i tempi di cottura, almeno della base, sono praticamente nulli se si parte dal pratico couscous precotto.


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I ceci trasformati in polpette

Scritto da Giuseppe Capano il 4 gennaio 2013 – 22:12 -

Polpettine di ceci alle olive nere con salsina di carote 518Se ricordate bene mercoledì elogiavo le polpette ovvero quello spazio gastronomicamente infinito che può inglobare al suo interno di tutto e di più.
Meglio ancora parlavo della tentazione sublime di rubare la polpetta bollente appena tolta dalla padella, scappare furtivamente e godersi con immensa soddisfazione il bottino.


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Una crostatina tira l’altra

Scritto da Giuseppe Capano il 17 novembre 2012 – 16:07 -

Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore 518Ieri non ci sono proprio riuscito, la stanchezza da lavoro ha prevalso alla grande e quindi sono crollato a letto, il corpo richiede il suo spazio e il suo giusto riposo, altrimenti poi si vendica e sono dolori!!
Non sono riuscito in cosa qualcuno si chiederà? A pubblicare la ricetta a base di cavolfiore che avevo promesso nell’ultimo post, per cui rimedio oggi.


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Il ricordo di un uomo, il ruolo della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 5 settembre 2012 – 22:03 -

Millefoglie orizzontale di cipolle rosse e ceci 518Avevo già preparato un post su un tema che ho molto a cuore e che ho ripreso leggendo un ottimo post di Fabio Firenzuoli, il suo blog è imperdibile e sempre molto interessante.
Rimando a domani, oggi è ritornato il ricordo di una persona speciale che due anni fa “niente uomini” hanno voluto cancellare dalla vita nella stupida e inutile convinzione che così l’anima delle sue idee potesse cessare definitivamente di parlare.


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Un paté di ceci neri speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2012 – 22:04 -

Patè di ceci neri, cipolla e dragoncelloAlcuni giorni fa vi parlavo dei ceci neri e della creazione di alcune ricette a base di questi legumi particolari il cui colore può aiutare a trovare buoni accostamenti cromatici.
In questo caso specifico più che l’effetto estetico finale colpisce in positivo l’ottimo gusto del paté che non sfigura affatto accanto ai più classici paté di carne e pesce, ampiamente abusati e usati come se non esistessero valide alternative vegetali.
Cosa che, appunto, smentiamo oggi dimostrando come in cucina gli unici limiti alla scoperta di combinazioni diverse siano solo nella propria testa e nelle proprie capacità creative.


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Barchette di patate dorate

Scritto da Giuseppe Capano il 30 dicembre 2011 – 23:00 -

Barchette di patate dorate con crema di noci Speravo di riuscire a farlo prima ma come al solito mi riduco a scrivere i post a tarda sera dopo aver smaltito il lavoro più urgente, che sembra non finire mai.
Come si sarà capito vacanze niente, mi attende prossimamente un gennaio di fuoco con un bellissimo festival all’orizzonte che però mi distruggerà di sicuro, per cui queste giornate sono di lavoro e preparazioni ai prossimi impegni 2012.


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Involtini di radicchio speciali

Scritto da Giuseppe Capano il 9 dicembre 2011 – 23:03 -

Involtini di radicchio con farcia di ceci ai funghi e tofu affumicatoParlavamo ieri di generose condivisioni e subito ho fatto onore a tanta generosità dedicandovi apposta due ricette che di questo radicchio hanno cercato di ricavare il meglio.
Questa sera vi lascio la più bella e buona, con quelle enormi foglie, tenaci e un po’ più amarognole del normale ma comunque ottime al palato, ho ideato degli interessanti involtini conditi in maniera molto semplice facendomi forza con l’essenza aromatica di un buon extravergine.


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