Una crostatina tira l’altra

Scritto da Giuseppe Capano il 17 novembre 2012 – 16:07 -

Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore 518Ieri non ci sono proprio riuscito, la stanchezza da lavoro ha prevalso alla grande e quindi sono crollato a letto, il corpo richiede il suo spazio e il suo giusto riposo, altrimenti poi si vendica e sono dolori!!
Non sono riuscito in cosa qualcuno si chiederà? A pubblicare la ricetta a base di cavolfiore che avevo promesso nell’ultimo post, per cui rimedio oggi.


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Il ricordo di un uomo, il ruolo della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 5 settembre 2012 – 22:03 -

Millefoglie orizzontale di cipolle rosse e ceci 518Avevo già preparato un post su un tema che ho molto a cuore e che ho ripreso leggendo un ottimo post di Fabio Firenzuoli, il suo blog è imperdibile e sempre molto interessante.
Rimando a domani, oggi è ritornato il ricordo di una persona speciale che due anni fa “niente uomini” hanno voluto cancellare dalla vita nella stupida e inutile convinzione che così l’anima delle sue idee potesse cessare definitivamente di parlare.


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Un paté di ceci neri speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2012 – 22:04 -

Patè di ceci neri, cipolla e dragoncelloAlcuni giorni fa vi parlavo dei ceci neri e della creazione di alcune ricette a base di questi legumi particolari il cui colore può aiutare a trovare buoni accostamenti cromatici.
In questo caso specifico più che l’effetto estetico finale colpisce in positivo l’ottimo gusto del paté che non sfigura affatto accanto ai più classici paté di carne e pesce, ampiamente abusati e usati come se non esistessero valide alternative vegetali.
Cosa che, appunto, smentiamo oggi dimostrando come in cucina gli unici limiti alla scoperta di combinazioni diverse siano solo nella propria testa e nelle proprie capacità creative.


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Barchette di patate dorate

Scritto da Giuseppe Capano il 30 dicembre 2011 – 23:00 -

Barchette di patate dorate con crema di noci Speravo di riuscire a farlo prima ma come al solito mi riduco a scrivere i post a tarda sera dopo aver smaltito il lavoro più urgente, che sembra non finire mai.
Come si sarà capito vacanze niente, mi attende prossimamente un gennaio di fuoco con un bellissimo festival all’orizzonte che però mi distruggerà di sicuro, per cui queste giornate sono di lavoro e preparazioni ai prossimi impegni 2012.


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Involtini di radicchio speciali

Scritto da Giuseppe Capano il 9 dicembre 2011 – 23:03 -

Involtini di radicchio con farcia di ceci ai funghi e tofu affumicatoParlavamo ieri di generose condivisioni e subito ho fatto onore a tanta generosità dedicandovi apposta due ricette che di questo radicchio hanno cercato di ricavare il meglio.
Questa sera vi lascio la più bella e buona, con quelle enormi foglie, tenaci e un po’ più amarognole del normale ma comunque ottime al palato, ho ideato degli interessanti involtini conditi in maniera molto semplice facendomi forza con l’essenza aromatica di un buon extravergine.


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Ceci, zucchine e dragoncello

Scritto da Giuseppe Capano il 11 agosto 2011 – 23:11 -

Zucchine e ceci al dragoncelloFra le tante ricette di antipasti presenti alla festa l’insalata che presento questa sera mi sembra particolarmente azzeccata in quanto abbina a una tipica verdura estiva come le zucchine una buona dose di proteine e altri importanti elementi nutritivi dati dai ceci.
In realtà noi preferiamo chiamare queste proposte di apertura piccoli piatti di verdure intendendo così sottolineare come l’uso che se ne può fare è diversificato, possono essere sia un buon antipasto, ma anche accompagnare con gusto i secondi piatti.


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Gustare la solidarietà per non dimenticare la patria di tutti noi

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2011 – 12:17 -

Racconti, voci e sapori per Medici con l'Africa Cuamm

Una delle sere passate sono stato invitato da un carissimo amico a partecipare ad una cena di solidarietà in favore di un progetto per un ospedale da sostenere nella martoriata Africa che come amo definire io è la patria di tutti noi o meglio del genere umano, una piccola considerazione che non ci lasciamo scappare occasione di dimenticare pur di alimentare “l’egoismo del ricco ma povero di spirito”.

Comunque non è di filosofia o mie teorie di vita che volevo parlarvi, ma di questa cena dal nome evocativo “Voci e sapori dall’Africa”, organizzata in favore dei medici con L’Africa Cuamm, vissuta con diverse difficoltà logistiche, piatti che sembravano non arrivare più, compostezza, pazienza e comprensione dei presenti.


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Gli orti nel parco

Scritto da Giuseppe Capano il 2 maggio 2011 – 10:24 -

ortinparco 2011

Anche quest’anno nel paese in cui vivo si è svolto “Ortinparco” una interessante manifestazione il cui intento è spiegato in queste brevi righe di presentazione ufficiale: “Ortinparco è la reinterpretazione di tradizioni culturali e colturali, saggezze contadine e sapienze artigianali, nella logica del mantenimento della memoria storica e del genius loci.

L’intento è di portare l’orto su un piano di nobiltà complessa esaltandolo non solo come un fatto agricolo e spazio verde coltivato, ma anche come una grande occasione di progettualità, socialità e di cultura.” Qui potete vedere una gallery di immagini delle varie edizioni.


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