Il cibo da strada e il suo valore

Scritto da Giuseppe Capano il 13 settembre 2015 – 09:54 -

Panino al formaggio 518Lo street food (che magari sarebbe meglio chiamare in maniera più appropriata, ma questa rimane un mia opinione) è oggi sull’onda del successo mediatico per quanto sia una pratica elementare e secolare di per se funzionale ad alcune esigenze ma per nulla spettacolare.
Il perché sia posto così in evidenza oggi è comprensibile in una società dove l’aspetto mediatico è spesso l’unico metro di giudizio su persone e eventi al di la dei loro meriti reali.


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Non è difficile seguire un alimentazione sana, di gusto e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2015 – 18:17 -

Cover prevenire_il_cancro a tavola seconda edizione particolare 518In occasione della scrittura del mio libro sui tumori, scritto insieme a Bruno Brigo, una figura di eccellenza nel campo della buona medicina preventiva e curativa, partivo da una riflessione profonda che oggi voglio riportare anche per i lettori del blog.
Sono andato a rivedermela perché in occasione dell’ultimo corso di cucina che in collaborazione con Mandacarù la cooperativa del commercio equo e solidale di Trento ho portato avanti si è parlato molto di buona cucina e di buona prevenzione attraverso l’alimentazione.


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Cucina e liberazione, tornare a gustare la libertà

Scritto da Giuseppe Capano il 25 aprile 2015 – 15:29 -

Pane e resistenza 518Quel giorno sembrò irreale, alzati come sempre all’alba oltre alle armi, le azioni, la strategia, le divergenze politiche e visionarie, la preoccupazione era il cibo.
La lotta riguardava anche quello se non soprattutto, potevamo avere la razione calorica di sopravvivenza senza particolari difficoltà, ma sapevamo benissimo che non eravamo pure macchine da rifornire di carburante.


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Donne, cucina e mediterraneo

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2015 – 23:08 -

Cena cuamm donne 518Parlavo l’altro giorno delle donne e del loro rispetto mancato nel giorno in cui si ricordava e celebrava (nel quasi assoluto silenzio) la giornata internazionale per la salute materna.
Tra le tante cose che scrivo e leggo mi è venuta in mente una vecchia ricerca e un articolo scritto tempo fa che proprio dell’alimentazione delle donne parlava mettendola in relazione con i benefici della dieta mediterranea.


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Servire lo stesso piatto in maniera differente

Scritto da Giuseppe Capano il 28 marzo 2015 – 22:55 -

Abbondanza alimentare 518Parto da un dato che ho letto nella ultima newsletter di AIAB, l’associazione Italiana per l’agricoltura biologica, riguardo alla produzione di cibo nel mondo.
Riprende un analisi della FAO che mette in luce come attualmente per ogni persona sono disponibili (attenzione che si tratta di una media, è chiaro che chi muore di fame in Africa ha ben altre situazioni alimentari quotidiane) circa 2.940 calorie al giorno pro-capite.


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Rimanere fedeli a un sogno e una speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 2 gennaio 2015 – 22:14 -

Mela solitaria 518Per il primo post dell’anno voglio raccontarvi di una bella immagine che mi ha colpito calpestando i sentieri di questo nuovo anno nell’estremo nord dell’Italia.
Passeggiavo per una vecchia strada sterrata in val venosta attraverso gli infiniti campi di mele che in questo periodo sono spogli e appaiono abbandonati a se stessi, un immagine molto lontana dalla loro apoteosi autunnale o di quella primaverile quando i bei fiori bianco rosa punteggiano i rami contorti.


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Cucinate l’anima, gustatela voi e lasciatela gustare agli altri

Scritto da Giuseppe Capano il 20 agosto 2014 – 23:04 -

Lavori in cucina 518Rispondendo stasera a un commento di apprezzamento su facebook per una mia ricetta mi è venuto spontaneo riflettere sul fatto che forse tutti abbiamo bisogno di più cucina.
Cucina da gustare, ma anche cucina da fare per confrontare il mondo esterno con quello pratico e intimamente legato ai sensi come è lo sfamarsi e riversare sul cibo enormi pezzi del nostro sociale.


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Un gesto semplice e naturale a sintesi della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 21 febbraio 2013 – 22:08 -

Ricetta annaffiata 518Una di queste mattine passando per le vie del paesino di montagna dove vivo dopo una copiosissima nevicata che ha ammantato di bianco ogni angolo possibile ho visto un uomo anziano che con una disarmante delicatezza si chinava e annaffiava un piccolo vaso dove un seme o una nascosta piantina era in attesa.
L’angolo era quella intercapedine di entrata che esisteva quasi sempre nei negozi di un tempo, prima un portone a più ante, poi uno spazio in mezzo più o meno grande, dopo la porta vera e propria di entrata.


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