Gustare, guardare e documentarsi con consapevolezza

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2012 – 08:24 -

Mosaico foto tutti nello stesso piatto 2012Con la conferenza di questa sera alle ore 20.30 presso il Teatro Cuminetti – Via Santa Croce, 67 a Trento si inaugura la quarta edizione di un festival che ha tutta la mia ammirazione.
Si tratta di “Tutti nello stesso piatto” e ve ne avevo già parlato l’anno passato sia per la bellissima iniziativa in se, sia per il privilegio di aver potuto vedere e commentare alcuni eccellenti film e documentari che lanciano uno squarcio nel cuore di chi ama ed è particolarmente sensibile alle tematiche alimentari del mondo.


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Olio Officina Food Festival scalda i motori

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2012 – 16:56 -

Presentazione OOFF festambiente 2012 518Comincio oggi una serie di post per accompagnarvi all’appuntamento di gennaio con Olio Officina Food Festival, un evento giunto alla seconda edizione e che è impregnato di molti concetti e pensieri che mi stanno a cuore.
Man mano si va completando il ricco programma con interventi, presenze e iniziative tutte di assoluto interesse che progressivamente vi racconterò facendovi spero graditi partecipi.


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Un cuoco può avere una funzione sociale?

Scritto da Giuseppe Capano il 29 agosto 2012 – 18:05 -

Da qualche tempo ho ripreso a fare molti corsi di cucina dopo un periodo che per ragioni di lavoro mi sono occupato principalmente d’altro.
Sono molto faticosi devo dire, ma ricchi di contatti umani che fanno sia crescere che riflettere sul proprio ruolo di mestierante di cucina come amo definirmi, lontano dai cliché del grande e intoccabile Chef.


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La frenesia di “comporre” subito una canzone piatto

Scritto da Giuseppe Capano il 1 agosto 2012 – 14:56 -

Fagiolini lunghi in piantaDa oggi ritorno in piena attività sul blog dopo la parentesi di vacanza funestata dai problemi di connessione a cui accennavo nei giorno scorsi e che mi hanno impedito di pubblicare diverso materiale raccolto nel frattempo.
Pazienza, facciamo che la notizia buona e che ne parlerò prossimamente!!!
Molte le suggestioni dei giorni di luglio, poco riposo per vari motivi, ma gli spunti di riflessione, riscoperta e opportunità di vedere diversamente cose che in un normale contesto sfuggono e volano via, quelli si ci sono stati.


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Stranizza d’amuri in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 luglio 2012 – 16:01 -

Solo ritornando in questa terra di Calabria è venuta fuori in tutta la sua potenza una riflessione che dentro avevo accennato a sprazzi portandomi dietro controversi ricordi di ragazzo.
È l’immensa chiarezza e incisività che solo il dialetto, qualsiasi dialetto, ha rispetto alla lingua nazionale, la quale conserva di per se altri meriti, ma non (almeno è mia opinione) l’espressività a tre dimensioni del dialetto.


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Creare ricette partendo dalla multidirezionalità dell’olio di olive

Scritto da Giuseppe Capano il 2 luglio 2012 – 10:12 -

In attesa di organizzarmi meglio in questa trasferta al mare di semi vacanza mi premeva segnalare una nuova rubrica che da oggi esce sul mio portale, la trovate a questo indirizzo.
Le ricette contenute sono tutte di alto livello e pian piano le pubblicherò anche sul blog, ma è la rubrica in se ad essere importante e vi invito a leggerla, nel frattempo metto in questo post l’introduzione che spiega chiaramente i contenuti che affronta.
Aspetto tutte le vostre osservazioni che vorrete fare.


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Alimenti: una classifica che dovete conoscere

Scritto da Giuseppe Capano il 21 giugno 2012 – 23:33 -

Mele goldenNon ero ancora al corrente che esistesse una classifica così speciale, purtroppo non riesco a stare dietro a tutte le cose interessanti che succedono nel mondo alimentare, ma questa è degna di nota e credo sia da divulgare il più possibile.
Del resto ci sono così tante classifiche ridicole e inutili se non assurde che quando ne capita una veramente utile bisogna correre a metterla bene in vista.


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Difendere la terra madre dei nostri frutti alimentari prediletti

Scritto da Giuseppe Capano il 16 giugno 2012 – 22:50 -

Panoramica alimenti post incendi liberaVisti i recenti fatti il minimo che potevo fare era dedicare almeno un post a quel punto fermo scevro di ipocrisia che è Libera e all’inesauribile energia spirituale che anima chi ne è la colonna portante.
Anche perché i “non uomini” che hanno dato fuoco alle terre con fatica coltivate dagli “uomini umani” hanno toccato dei simboli alimentari che sono il perno del mio pensiero di cucina e vederli bruciati tocca da vicino, anche se in apparenza non è roba mia.


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