Ringraziamento e ammissione

Scritto da Giuseppe Capano il 16 aprile 2014 – 23:30 -

Cipolla rossa aperta a metà 518È questo un post di ringraziamento e di ammissione, il ringraziamento va a Maria che scrivendomi “i tuoi post mi divertono sempre molto perché imparo sempre nuove cose e rifletto su vecchie cose” mi ha dato un premio immenso, per me.
Per altro non si è limitata a questo e generosamente mi ha anche lasciato un regalo “in segno di gratitudine”, una poesia che visto il tema del post in cui ha scritto il suo commento non poteva che essere dedicata alla cipolla.


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Una focaccia ricca di cipolle e polifenoli

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2014 – 14:16 -

Focaccia integrale di cipolle, origano e olive 518Vi dicevo ieri dell’uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera di oggi a supporto di un articolo di alimentazione che affronta il ruolo dei polifenoli nella dieta e per la salute dell’uomo.
Si perché malgrado si faccia un gran parlare di queste sostanze e se ne vantano le eccellenti proprietà gli studi a controprova di quanto affermato si sono basati fino ad ora più su analisi da laboratorio che su riscontri diretti sull’uomo.


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La lezione di vita delle cipolle

Scritto da Giuseppe Capano il 5 aprile 2014 – 23:23 -

Cipolla rossa 518Questa volta mi porto avanti e vi segnalo l’uscita di domani sul Corriere della Sera di una mia ricetta, come sempre all’interno del supplemento salute nella pagina alimentazione.
L’argomento generale riguarderà i polifenoli, ma sui dettagli esatti vi riferisco domani insieme alla relativa ricetta di cui inizio, invece, già a parlarvi oggi.


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Assaggi di paesaggi e profumi di bergamotto

Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2014 – 12:38 -

Spumoncini vegetali al profumo di bergamotto 518Imprevisti vari e così ieri non sono riusciti a pubblicare la ricetta che preannunciavo sabato, quella dove abbiamo il primo timido incontro del bergamotto fresco in veste della sua profumatissima buccia con altri ingredienti in preparazioni salate.
Perché in quelle dolci come è facile immaginare il suo impiego è più naturale e semplice, se non altro come scelte di abbinamenti possibili e poi perché il mediatore dato dalla dolcezza ingentilisce il carattere a volte aspro di questo eccellente agrume.


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Un ricetta con la curcuma per i saluti di natale

Scritto da Giuseppe Capano il 23 dicembre 2013 – 23:15 -

Sformatini semplici con salsina di curcuma fresca 518Siccome non ho resistito al momento e sapevo che in diversi me lo avrebbero chiesto ho subito realizzato con la curcuma fresca una semplice e improvvisata ricetta.
Cercando di abbellirla un po’ e renderla attraente anche per le tavole delle feste dove un piatto di questo tipo potrebbe aprire un bel menu all’insegna delle cose un po’ diverse dal solito e allo stesso tempo curiose e stimolanti.


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La riscossa di broccoli ricchi in Calcio

Scritto da Giuseppe Capano il 2 dicembre 2013 – 15:33 -

Orecchiette verdi con formaggio 518Ancora una volta non sono arrivato in tempo per segnalarvi l’uscita domenicale sul Corriere della Sera di una mia ricetta nel consueto inserto salute.
Alla pagina alimentazione questa settimana si parlava di come le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi e in questo caso specifico dell’importanza del Calcio, inteso come minerale ovviamente!!!


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Un insalata cotta in primavera

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2013 – 22:52 -

Insalatina primaverile cotta 518Anche se climaticamente la primavera si fa assai desiderare i prodotti della terra figli di questa stagione cominciano lo stesso ad arrivare.
Nel nostro carico bio settimanale ecco comparsi i verdi e croccanti asparagi e gli intriganti agretti o più popolarmente chiamati barba di frate dalla bella e curioso forma, quasi ciuffi di capelli spessi raccolti a mazzetti, il perché del nome evocativo dei frati però non so bene!!!


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Un bell’antipasto per natale

Scritto da Giuseppe Capano il 11 dicembre 2012 – 18:06 -

Fiore di cipolle rosse con crema verde di avocado e stelline croccanti al papavero 518Aggiungo un altro bel tassello di quello che è stato il più che gradito corso di cucina di domenica 2 di cui vi ho già parlato qui presentando la ricetta del primo piatto.
Visto che siamo a natale lo considero uno dei miei regali nei vostri confronti in un momento così particolare e per molti non facile, serve sempre ma più che mai adesso condividere e donare fa bene soprattutto a chi lo fa.


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