Quanto è importante la verdura anche nello spazio

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2018 – 23:22 -

Tavola d'orto apparecchiata 518Con una buona dose di ingenuità fino a non molto tempo fa quando si immaginava la dieta dei viaggiatori dello spazio, soprattutto per viaggi lunghi, alcuni ritenevano che il tutto fosse tutto sommato poco importante nell’insieme degli oneri e problematiche che toccavano agli astronauti.
Pensavano tuttalpiù di risolvere l’incombenza, perché al di la delle proprie priorità mangiare rimane vitale anche per chi non è sulla terra e necessariamente devo farlo quotidianamente, con una serie di piccole pastiglie con concentrate dentro sostanze nutrizionali di vario tipo e possibilmente sapori di riferimento.


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Legumi, campanelle e un suono di salute da sentire spesso

Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2018 – 20:03 -

Sacchetto di legumi ortinparco 2017 518Magari può sembrare strano, ma questa foto fa parte di un installazione artistica che nell’anno passato abbelliva una delle più interessanti manifestazioni che intrecciano i temi dell’orto e della terra con aspetti culturali e sociali via via diversi.
Della manifestazione in se vi parlerò fra qualche settimana quando saremo nel pieno della nuova edizione, questo sacchetto con dentro una serie di semi di legumi misti mi ha sempre affascinato per via della sua particolarità e di un dettaglio molto interessante.


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La prima colazione fatta ancora male

Scritto da Giuseppe Capano il 26 marzo 2018 – 21:58 -

Prima colazione 518Agli inizi di gennaio di questo nuovo anno ormai più che consolidato la FIPE, Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, ha presentato il suo annuale rapporto che fotografa fedelmente la situazione del variopinto mondo legato all’erogazione di servizi al pubblico nel 2017.
Mondo nel quale la parte del leone spetta indubbiamente al food in tutte le sue molteplici diramazioni, leggendolo infatti si rimane a volte meravigliati di come l’erogazione di pasti, giusto per citare un esempio, avvenga in posti tra i più impensabili!


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L’importanza della frutta nella dieta

Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2018 – 10:57 -

Banchi frutta 518Malgrado recenti studi contrastanti sull’incidenza reale del sodio rimane il sale il primo fattore da limitare quando siamo alle prese con una della patologie più diffuse oggi, l’ipertensione, che può essere il preambolo a problematiche molto più serie e invalidanti.
Come anche portare danni diretti al sistema cardiovascolare, per questo motivo ritorna con molta frequenza nelle ricerche internazionali essendo per altro sempre collegata a fattori che hanno a che fare con l’alimentazione e la dieta a prescindere dal contesto geografico.


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Cucina, cibi e buona digestione

Scritto da Giuseppe Capano il 14 gennaio 2018 – 08:53 -

Coppette di banane con pere, nocciole e melagrana particolare 518Una delle patologie intimamente legate con lo stile alimentare e probabilmente tipica delle ultime generazioni moderne è certamente quella del reflusso gastroesofageo che purtroppo arriva ora a colpire anche nei primi anni di vita e a volte senza che vi siano cause dirette.
Vi è su questa patologia una certa confusione in parte dettata da pregiudizi e false convinzioni che in buona fede ricerche passate hanno consolidato, in parte al fatto che i suoi sintomi possono essere confusi con elementi di disturbi di altre disfunzioni organiche.


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Il futuro della cucina in una stampante!

Scritto da Giuseppe Capano il 29 novembre 2017 – 09:42 -

Decorazione stampante 518Sembra che in cucina ci aspettino tempi un po’ nebulosi se dobbiamo dare retta all’evoluzione tecnologica recente dove moderne macchine del tutto simili come concezione a comuni stampanti da computer promettono di realizzare magicamente cibi pronti con forme e sostanze desiderate.
Tutto questo introducendo un semplice comando software o un programmino senza la necessità apparente di saper conoscere i principi base della cucina, le informazioni nutrizionali minime, le dimensioni organolettiche che dal cibo si desidera giustamente avere e ricevere.


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Una cucina salva fegato

Scritto da Giuseppe Capano il 26 novembre 2017 – 11:24 -

Carciofi ortinparco 518Dobbiamo saper tutelare con molta attenzione il nostro fegato, organo funzionale strategico e fondamentale al pari di cuore e polmoni che cito non perché siano gli unici importanti, ma per via delle attenzioni che spesso gli riserviamo per prassi trascurando magari proprio il nostro fegato.
È lui che sovraintende molte funzioni vitali, filtra con cura le sostanze indesiderate, depura e spesso tiene per se, un termine per nulla medico ma chiaro, molte degli elementi negativi che altrimenti potrebbero danneggiare altri organi importanti.


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Cibo, cambiamento, stagionalità e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 27 ottobre 2017 – 17:33 -

La spesa di stagione particolare ottobre 518Sto partecipando a un bel progetto che a tempo debito quando arrivato al suo naturale termine illustrerò ancora meglio nei dettagli, si tratta di un percorso incentrato sul ruolo del cibo rispetto al cambiamento in positivo del personale approccio all’alimentazione.
Un tema vasto e importante che sono convinto ha riguardato o riguarderà in futuro tutti, a volte in modo parziale, altre volte con più frequenza in modo forte e determinante spalancando scenari di benessere difficilmente immaginabili prima.


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