Mangiare con i nonni rispettando le esigenze dei piccoli

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2017 – 08:49 -

Orzo con rosellina 518Un bel articolo di oggi sul Corriere della Sera nel supplemento salute è tutto dedicato alla dieta in vacanza vista da una prospettiva diversa da quella che si pensa immediatamente leggendo le parole dieta e vacanza e pensando di riflesso solo al proprio fisico.
Qui il tema è più “sensibile” diciamo e riguarda l’alimentazione dei bambini che vengono lasciati accudire ai nonni nelle settimane e nei mesi in cui la scuola è chiusa e per loro si respira piena aria di vacanza anche restando semplicemente in un’altra casa.


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L’efficienza sensoriale che può dare la cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 2 giugno 2017 – 23:01 -

Disegno Alimenti di stagione 518L’uso delle spezie come abbiamo visto ha molte implicazioni, sullo sfondo ci sono tutte quelle legate al forte contributo nei confronti della salute preventiva e curativa, ma all’atto pratico la loro funzione aromatica e insaporente è quella che colpisce di più andando a toccare molteplici sensi.
La fisiologia sensoriale è una materia molto affascinante che con la cucina ha un rapporto strettissimo, tocca molti aspetti e uno su tutti è quello che ci rivela una perla di saggezza che dovremmo sempre tenere presente, ogni giorno e ogni istante.


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Le spezie tra scienza e gastronomia

Scritto da Giuseppe Capano il 2 febbraio 2017 – 21:12 -

Locandina bologna spezie 518Al pari delle erbe aromatiche le spezie giocano un ruolo di primaria importanza nella cucina della salute, portano sostanze preventive preziose e spesso molto potenti che a volte, estratte e concentrate nelle percentuali terapeutiche più adatte, diventano le basi di vere e proprie medicine.
Allo stesso tempo queste sostanze ricche di profumi, colore e consistenze uniche sono il perno di valorizzazione sensoriale che consente di realizzare non solo piatti sani, ma soprattutto molto buoni da gustare e consumare.


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Il giusto ruolo della fame

Scritto da Giuseppe Capano il 19 gennaio 2017 – 23:18 -

Foto Articolo fame 518Nel dover fare i conti con il peso in eccesso appare evidente a tutti che la problematica ruota intorno a uno stimolo primordiale che spesso (per alcuni purtroppo sempre) sfugge al proprio controllo e cavalca libero il terreno delle stimolazioni sensoriali.
La fame è una sensazione che accompagna l’uomo fin dalla sua nascita e nei primi mesi di vita è una sorta di fata buona che fa in modo di curare la crescita dei piccoli ricordando puntualmente ai grandi la necessità di soddisfarla completamente pena conseguenze ben udibili all’orecchio!!!


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Bevande vegetali, zucca e un articolo sul Corriere

Scritto da Giuseppe Capano il 4 dicembre 2016 – 22:42 -

zucca-spicchio-particolare-518Una serie di imprevisti e contrattempi in famiglia mi ha impedito oggi di segnalarvi per tempo l’uscita sul Corriere della Sera di una mia bella ricetta di zuppa, gustosa e molto adatta al freddo di questi giorni.
Mi impegnerò per domani a pubblicarla qui sul blog illustrandone le caratteristiche salienti, siamo comunque sempre sull’onda della semplicità con l’esaltazione di un ortaggio estremamente poliedrico come è la zucca ancora pienamente di stagione e pronta a regalarci tante bontà in cucina.


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La complessità relazionale tra alimentazione e specificità individuale

Scritto da Giuseppe Capano il 24 novembre 2016 – 13:29 -

anice-stellato-11-2016-518È una spezia che mi piace in maniera pazzesca questa a iniziare dalla forma che ha un fascino irresistibile ai miei occhi per quanto abituati a vedere tante bellezze nel mondo degli alimenti.
Una delle fortune di lavorare in cucina è anche questa, veder scorrere tra le proprie mani, toccare, sentire, ascoltare, gustare, odorare, assimilare nell’anima un infinità di bellezze della natura.


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Anoressia e bulimia tra consigli e regole utili

Scritto da Giuseppe Capano il 1 novembre 2016 – 17:33 -

incroci-di-fette-di-arance-518Ero via per lavoro in questi giorni e non ho fatto in tempo a segnalarvi l’uscita sul Corriere della sera di domenica di una mia ricetta per accompagnare un articolo inerente il rapporto tra alimentazione e salute.
Tema molto delicato e complesso questa volta avendo come filone l’approccio degli adolescenti con il cibo, la loro visione in rapporto con il peso e i modelli sociali più nefasti e devastanti a cui purtroppo sono soggetti e in qualche modo “violentati” senza alcun rispetto.


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Il serio problema obesità

Scritto da Giuseppe Capano il 10 ottobre 2016 – 12:55 -

obesity-day-2016-518Oggi dieci ottobre viene celebrata come ogni anno la giornata dedicata al contrasto dell’obesità una degenerazione fisica che nuoce gravemente alla salute ed è legata strettamente all’alimentazione.
Portata avanti dall’Associazione di Dietetica e nutrizione italiana si pone l’obbiettivo di sensibilizzare e informare rispetto a quella che è di fatto la più clamorosa e invadente patologia della società del benessere in cui siamo immersi in tutti i suoi forti contrasti tra ricchezza e povertà.


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