Il cibo che ti ha cambiato la vita

Scritto da Giuseppe Capano il 21 giugno 2017 – 19:12 -

Frutta secca mista su sfondo nero 518Voglio segnalarvi oggi una bella e interessante iniziativa in cui mi hanno coinvolto e che percorre un sentiero di conoscenza rispetto al ruolo del cibo quale elemento fondamentale nella vita di ognuno di noi sotto tutti i punti di vista.
Si tratta di un concorso libero e aperto a chiunque in cui gli iscritti sono invitati a raccontare quanto il cibo, l’alimentazione, la dieta e tutto quello che ruota intorno a questo mondo profondamente legato ai sensi siano arrivati a essere occasione di evoluzione e cambiamento personale.


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Mangiare con i nonni rispettando le esigenze dei piccoli

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2017 – 08:49 -

Orzo con rosellina 518Un bel articolo di oggi sul Corriere della Sera nel supplemento salute è tutto dedicato alla dieta in vacanza vista da una prospettiva diversa da quella che si pensa immediatamente leggendo le parole dieta e vacanza e pensando di riflesso solo al proprio fisico.
Qui il tema è più “sensibile” diciamo e riguarda l’alimentazione dei bambini che vengono lasciati accudire ai nonni nelle settimane e nei mesi in cui la scuola è chiusa e per loro si respira piena aria di vacanza anche restando semplicemente in un’altra casa.


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L’importante amido resistente

Scritto da Giuseppe Capano il 4 giugno 2017 – 11:51 -

Riso integrale 318Dovremo abituarci al concetto di amido resistente perché negli ultimi anni questa particolare frazione del comune amido è sempre più oggetto di studi e approfondimenti grazie ad alcune sue caratteristiche tutte in positivo rispetto al prodotto di origine.
Si studia e se ne parla grazie a dinamiche funzionali e metaboliche che fanno avvicinare di molto questa frazione di amido al ruolo delle fibra se pur per vie diverse, l’effetto però è similare è succede che i cibi che ne sono ricchi hanno un profilo nutrizionale nettamente migliore.


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Il livello di idratazione e il contributo dei piatti consumati

Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2017 – 23:44 -

Insalata d'orto 518Il livello di idratazione giornaliero condiziona fortemente tutti i processi di salute che avvengono nell’organismo in quanto l’acqua rimane l’elemento fondamentale che sovraintende a tutte le reazioni che in qualche modo hanno a che fare con la vita.
Questo parametro a lungo poco considerato ha assunto negli ultimi anni un forte rilevanza grazie a tanti recenti studi che hanno osservato come al di la della specifica dieta seguita vi era sempre un elemento costante che influenzava la sua efficacia rispetto alla salute.


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Quanto pesa la tua spesa?

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2017 – 22:04 -

Mostra foodprint impronta idrica 518Anche quest’anno si è svolta nel paese in cui abito una manifestazione estremamente interessante che ha come tema ufficiale l’orto, elemento intensamente legato alla cultura alimentare Italiana e alle tante dinamiche che ruotano intorno ai fornelli e alla cucina.
Da questo tema ufficiale si parte ormai da qualche tempo per esplorare in realtà tutto l’universo di colture e culture legate alla produzione alimentare, al suo consumo, alle dinamiche sociali che innesca e diffonde, agi elementi che con gli alimenti prodotto hanno un collegamento diretto.


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Condimento di rucola ricco in vitamina C

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2017 – 23:48 -

Rucola 518La vitamina C rimane una delle più importanti sostanze che giornalmente dobbiamo assimilare per garantirci un effetto protettivo e preventivo sulla salute a lungo termine, sono spesso le micro sostanze a fare la differenza tra un organismo in piena efficienza e uno no.
Per questo non dobbiamo mai far mancare questa vitamina attraverso il cibo che consumiamo che rimane la fonte migliore in assoluto da cui reperirla, un compito per fortuna non difficile perché praticamente in ogni stagione dell’anno troviamo cibi che la contengono in abbondanza.


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Il buon sonno dipende dal cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2017 – 18:14 -

Noci 518 bisOggi ho rilasciato una piccola intervista a una simpatica emittente universitaria, RunRadio, all’interno della loro rubrica “Cucina” che aveva come motto di fondo “Aprile dolce dormire” con tutti i risvolti del caso compresa la dieta e l’appendice pratica della cucina.
È stato un intervento molto veloce che ha riguardato in particolare il rapporto tra il cibo consumato, la sua trasformazione in cucina e la qualità del sonno notturno che come è facile intuire è fortemente condizionato da ciò che si consuma.


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L’abbaglio del colore nero

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2017 – 11:17 -

Panino nero 518Non dico cose particolarmente nuove, professionisti più preparati e bravi di me ne hanno parlato in abbondanza denunciando l’assurdità della cosa come la brava Simona Lauri che ne ha messo in luce anche l’ambiguità legale e la scorrettezza distributiva nei confronti del consumatore finale.
Una sorta di inganno formale oggi in voga senza che reali motivi logici vi siano alle spalle, ma pur non addentrandomi sui tanti aspetti già trattati in abbondanza una riflessione volevo farla anche io se non altro dal punto di vista del rapporto cucina e salute.


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