Semi di lino: benefici, consigli in cucina, dosaggi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2015 – 09:55 -

Semi di lino muro 518Accennavo l’altro giorno ai semi di lino e in questo post raccolgono alcune semplici informazioni per ricapitolare i loro pregi e le loro caratteristiche complessive, in particolare per quel che riguarda l’utilizzo pratico in cucina.
I semi di lino sono piccoli, ovali e duri con un tipico e uniforme colore rosso- marrone o dorato a seconda della varietà scelta e coltivata.


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Non è difficile seguire un alimentazione sana, di gusto e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2015 – 18:17 -

Cover prevenire_il_cancro a tavola seconda edizione particolare 518In occasione della scrittura del mio libro sui tumori, scritto insieme a Bruno Brigo, una figura di eccellenza nel campo della buona medicina preventiva e curativa, partivo da una riflessione profonda che oggi voglio riportare anche per i lettori del blog.
Sono andato a rivedermela perché in occasione dell’ultimo corso di cucina che in collaborazione con Mandacarù la cooperativa del commercio equo e solidale di Trento ho portato avanti si è parlato molto di buona cucina e di buona prevenzione attraverso l’alimentazione.


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Ridurre il consumo di carne

Scritto da Giuseppe Capano il 17 agosto 2015 – 17:32 -

Dolce assaggio vegano 518Le ultime due giornate sono state intensissime con ritmi di lavoro notevoli e altamente stancanti per cui non sono proprio riuscito a dar seguito alla promessa ultima di pubblicare una parte della preparazione di cui parlavo venerdì.
Ieri tra i mille impegni anche una iniziativa molto interessane che mi ha visto coinvolto all’interno di un dibattito a più voci incentrato sulla necessità di ridurre o secondo altri eliminare del tutto il consumo di carne e tendenzialmente di tutti i prodotti di derivazione animale.


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Pregiudizi immotivati

Scritto da Giuseppe Capano il 11 maggio 2015 – 16:22 -

Aglio fresco 518Spesso sento raccomandazioni e richieste da parte di molti clienti per l’assenza totale di soffritti nei piatti che realizzo per i diversi ristoranti che seguo con giustificazioni molto originali in alcuni casi.
Ne sento un po’ di tutti i colori, ma francamente molte di queste richieste sono immotivate e trascendono reali motivazioni e esigenze salutistiche.


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Viva l’insalata

Scritto da Giuseppe Capano il 3 maggio 2015 – 21:33 -

Tappeto di insalate 518Se c’è un buon augurio che posso farvi è quello di vedervi sommersi da una montagna di insalata così tanta da doverla mangiare e consumare ogni giorno.
È un buon augurio credetemi, l’insalata è spesso svilita dall’abito esterno che da alcuni decenni gli è stato affibbiato, quello ci essere esclusivamente cibo da dieta, da dimagrimento, da pasto veloce e nullo giusto per placare la testa e un organismo in balia di convinzioni senza capo ne coda.


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Donne, cucina e mediterraneo

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2015 – 23:08 -

Cena cuamm donne 518Parlavo l’altro giorno delle donne e del loro rispetto mancato nel giorno in cui si ricordava e celebrava (nel quasi assoluto silenzio) la giornata internazionale per la salute materna.
Tra le tante cose che scrivo e leggo mi è venuta in mente una vecchia ricerca e un articolo scritto tempo fa che proprio dell’alimentazione delle donne parlava mettendola in relazione con i benefici della dieta mediterranea.


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Lo stile di vita mediterranea, quando il cibo non basta a contrastare i tumori

Scritto da Giuseppe Capano il 13 febbraio 2015 – 23:03 -

Stella mediterranea 518Le ultime ricerche ci raccontano scenari poco edificanti per chi come noi Italiani si vanta di seguire da sempre il regime alimentare migliore al mondo o per lo meno tra i migliori.
Così scopriamo atrocemente che tre tumori su dieci nel nostro paese sono causati da un’alimentazione errata sommata con la pessima abitudine alla sedentarietà e a stili di vita nemici dell’organismo.


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Avocado mon amour

Scritto da Giuseppe Capano il 7 febbraio 2015 – 14:54 -

Avocado sezione 318Nella ricetta che ho presentato ieri citavo tra gli ingredienti l’ottimo avocado frutto che ormai sta diventando, come in passato successo al kiwi, prodotto nazionale vista l’espansione produttiva in quel della Sicilia.
Questo anche se il parallelo con il kiwi non è proprio uguale visto che il secondo si acclima praticamente in ogni angolo d’Italia, mentre l’avocado ha comunque bisogno di molto caldo e temperature non troppo basse.


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