La bellezza del cavolo

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2017 – 12:24 -

Cavolo verza intero 2015 518Un cavolo di bellezza potremmo dire guardando questa foto, certi ortaggi hanno un fascino incredibile sopratutto come quando avvolti su loro stessi ricordano un fiore e in particolare la rosa forse la rappresentante più nota e popolare nel mondo floreale.
La bellezza esterna riflette poi spesso quella interna che non è solo bontà organolettica, gusti e sapori, si tratta di una bontà di salute che rivela un insieme di prerogative di alto livello che vanno a influenzare in positivo il benessere dell’organismo.


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Una cucina salva fegato

Scritto da Giuseppe Capano il 26 novembre 2017 – 11:24 -

Carciofi ortinparco 518Dobbiamo saper tutelare con molta attenzione il nostro fegato, organo funzionale strategico e fondamentale al pari di cuore e polmoni che cito non perché siano gli unici importanti, ma per via delle attenzioni che spesso gli riserviamo per prassi trascurando magari proprio il nostro fegato.
È lui che sovraintende molte funzioni vitali, filtra con cura le sostanze indesiderate, depura e spesso tiene per se, un termine per nulla medico ma chiaro, molte degli elementi negativi che altrimenti potrebbero danneggiare altri organi importanti.


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Contrastare il diabete in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2017 – 23:41 -

Donne e diabete 518Si celebra oggi la Giornata Mondiale del Diabete quest’anno giustamente dedicata alle donne colpite in maniera particolare da questa patologia che ne condiziona fortemente la vita quotidiana in molteplici e difficili aspetti su cui spesso si riflette poco.
Ma in realtà al di la di oggi la campagna di informazione e sensibilizzazione rispetto a questa gravissima malattia è perennemente attiva tanto è il lavoro ancora da fare per arginare quella che è una vera e propria epidemia che rischia di travolgere un numero impressionante di individui.


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Ingredienti e ricette che aiutano a migliorare le abitudini a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 5 novembre 2017 – 10:30 -

Broccoletti testa intera particolare 518Sono molte le cattive abitudini a tavola che possono piano piano portare a uno squilibrio complessivo molto pericoloso per il quadro della salute, rimane la prevenzione il più forte atto che possiamo mettere in campo per cercare di preservare il più possibile l’organismo dagli attacchi esterni.
O dalle degenerazioni interne che proprio un errato approccio alimentare può favorire e incentivare, rimangono in parallelo importanti altri elementi dello stile di vita come l’attività fisica, ma l’alimentazione che rimane un fatto quotidiano ripetuto più volte ha il ruolo primario.


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Cibo, cambiamento, stagionalità e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 27 ottobre 2017 – 17:33 -

La spesa di stagione particolare ottobre 518Sto partecipando a un bel progetto che a tempo debito quando arrivato al suo naturale termine illustrerò ancora meglio nei dettagli, si tratta di un percorso incentrato sul ruolo del cibo rispetto al cambiamento in positivo del personale approccio all’alimentazione.
Un tema vasto e importante che sono convinto ha riguardato o riguarderà in futuro tutti, a volte in modo parziale, altre volte con più frequenza in modo forte e determinante spalancando scenari di benessere difficilmente immaginabili prima.


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Ingredienti matrice

Scritto da Giuseppe Capano il 22 ottobre 2017 – 23:23 -

Noci del brasile 518 ACi sono ingredienti che passando il tempo si consolidano come vere e proprie matrici da cui partire per creare ricette che rispettino standard di salute e di gusto finale organolettico senza che ne l’uno ne l’altro compromettono i rispettivi e importantissimi ruoli.
Per me dall’inizio tutto è partito dall’olio di qualità e tuttora quello di costruire una ricetta partendo dalla qualità dell’olio come primo elemento da considerare rimane una prassi costante senza la quale poi riesce difficile riuscire a legare in maniera intelligente il resto delle materie prime.


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Zenzero e curcuma uniti in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 18 ottobre 2017 – 18:16 -

Zenzero fresco silene 518Di questa radice ne ho parlato tante volte perché ormai fa parte integrante del nostro modo di aromatizzare pietanze e piatti malgrado arrivi da paesi lontani e fino a circa venti anni fosse praticamente sconosciuta ai più se non ai cultori di erbe e spezie.
Onestamente faccio oggi fatica a pensare ai miei piatti senza il suo apporto sensoriale, prima di conoscerla sfruttavo sopratutto la forza altrettanto prorompente delle bucce di agrumi, in particolare il limone, legati ad altre sostanze sorelle che ne amplificavano la forza.


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Crudo o cotto, cosa è meglio?

Scritto da Giuseppe Capano il 15 ottobre 2017 – 11:03 -

Insalate a cascata 518Negli ultimi anni un dibattito molto intenso ha visto contrapposti i sostenitori del cibo solo e totalmente a crudo vantando gli indubbi vantaggi rispetto al metodo tradizionale di alimentarsi che come tutti sappiamo prevede passaggi di cottura.
O anche di semplice trasformazione fisica apportata dal calore in tutte le sue diverse possibilità di utilizzo, risulta quindi naturale per molti pensare al calore sul cibo come a un elemento negativo e destabilizzante, possibilmente da evitare o limitare il più possibile.


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