Un percorso di alleanza tra medicina, salute, alimentazione e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2016 – 10:46 -

Intervento master fiirenze 15-06-2016 - 518Un breve resoconto con fotografie della bella giornata di mercoledì a Firenze quando davanti a un pubblico attento e partecipe abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare.
È stato molto faticoso, come dicevo bisognava coordinare il lavoro in cucina e allo stesso tempo tenere la lezione, spiegare e illustrare il più possibile, rispondere alle comprensibili domande e alle tante curiosità venute fuori, sottolineare i perché delle scelte di abbinamenti rispetto al quadro patologico e alla salute in generale.


Tags: , , , , , ,
Postato in Cibo, cultura e società, Confronti, Corsi di cucina e incontri, Eventi, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Come conoscere il giusto equilibrio tra omega 3 e 6

Scritto da Giuseppe Capano il 14 giugno 2016 – 08:00 -

Noci cestino 518Del numero di giugno di Cucina Naturale mi piace segnalarvi due articoli non strettamente di cucina, ma che si occupano di sostanze importanti per il benessere delle persone.
In un lungo articolo si parla con chiarezza dei grassi buoni ovvero gli omega 3 di cui personalmente mi sto occupando molto in questi ultimi periodi anche in previsione della scrittura di alcuni articoli futuri.


Tags: , , ,
Postato in Cucina e salute, Cucina Naturale, Mondo alimentare, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

La cucina anticancro raccontata, vista e fatta assaggiare!

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2016 – 11:47 -

Manifesto la cucina anti cancro 518La prossima iniziativa che si terrà mercoledì 15 giugno nella bellissima Firenze mi riempie di orgoglio, grande soddisfazione personale, bellezza di un progetto avventuroso e anche un poco di reverenza devo dire.
Davanti a dottori e laureandi in medicina con declinazione verso l’universo che ruota intorno alle patologie tumorali e le interazioni fitoterapiche porterò avanti una lunga e specialissima lezione di cucina.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Confronti, Corsi di cucina e incontri, Cucina e salute, Eventi, Mondo alimentare, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Olio e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 5 giugno 2016 – 10:23 -

Olio salute 518In viaggio per raggiungere la Sicilia e partecipare come docente alle lezioni sull’olio di cui vi ho parlato di recente mi è venuto in mente una riflessione extra cucina vera e propria.
Sarà che in aereo hanno servito due semplici assaggini in uno dei quali la componente olio, si tratta di semplici taralli, sarebbe dovuta essere una componente di alta qualità, mentre a leggere gli ingredienti si hanno decisamente molti dubbi al riguardo!!!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Condimenti, Olio-Cibo, Salute | Nessun commento »

Niente paura dei grassi

Scritto da Giuseppe Capano il 18 maggio 2016 – 17:54 -

Bicchiere olio d'olivaA gennaio all’interno del festival sull’olio organizzato a Milano avevo fatto un intervento sulle paure che ruotano intorno all’uso dell’olio e dei grassi in generale.
Ieri riparlavo invece dell’olio preannunciando l’incontro di domenica e allora mi è venuto spontaneo riprendere una delle riflessioni che facevo a Milano in quei giorni.


Tags: , , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Condimenti, Food Festival, Olio-Cibo, Salute | Nessun commento »

L’importante vitamina K

Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2016 – 14:09 -

Insalate ortinparco 2013 518Riprendo il discorso sulla vitamina K iniziato ieri perché oggi viene approfondito da un articolo pubblicato sul Corriere della Sera mettendo in evidenza altre peculiarità positive e importanti di questa vitamina.
Che oltre a aiutare la mente, il cervello e la memoria come ricordavo ieri aiuta con sorpresa a proteggere le ossa attraverso una corretta gestione del loro metabolismo e altre interazioni importanti.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera, Mondo alimentare, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Sbatti il mostro arsenico in prima pagina

Scritto da Giuseppe Capano il 10 maggio 2016 – 22:31 -

Riso integrale 518Riprendo e riporto in questo post la risposta che ho dato all’ottimo Michele che da moltissimo tempo mi segue sul blog e con cui ho spesso scambiato e scambio piacevolissime conversazioni sui temi di alimentazione e salute.
Mi riporta preoccupazioni lecite sul riso frutto di un ondata di allarmismo che come spesso capita nasce da dati reali scientificamente documentati, ma amplificati solo per scopi che sono l’opposto di una corretta informazione e educazione interpretativa.


Tags: , , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina e salute, Mondo alimentare, Prevenzione, Salute | 2 Comments »

Sostenibilità anche in cucina e nell’alimentazione della salute

Scritto da Giuseppe Capano il 2 maggio 2016 – 14:25 -

Festival sostenibilità bolzano 518Il prossimo appuntamento che mi vede protagonista è quello di sabato prossimo a Bolzano all’interno del nuovo e innovativo Festival della Sostenibilità.
Alla sua prima edizione è un appuntamento di riflessione e azione concreta intorno al concetto di sostenibilità, un concetto molto ampio, esteso e con forti relazioni rispetto all’ambito alimentare e di cucina.


Tags: , ,
Postato in Confronti, Corsi di cucina e incontri, Eventi | Nessun commento »