La frutta secca in tante creme diverse

Scritto da Giuseppe Capano il 1 dicembre 2016 – 23:12 -

frutta-secca-rivista-12-2016-518Più volte ho parlato dei grandi benefici del consumo, equilibrato e calibrato, della frutta secca in guscio i cui meriti sono continuamente posti in evidenza da molti degli studi internazionali più affidabili che escono sui circuiti divulgativi scientifici.
Ogni frutto in guscio ha le sue particolarità e prerogative positive, tutti in generale sono un potentissimo deterrente verso l’insorgere di gran parte delle moderne patologie legate all’alimentazione scorretta.


Tags: , , , ,
Postato in Frutta | Nessun commento »

Nocciole raccolte da Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 16 novembre 2016 – 22:42 -

nocciole-fresche-in-ramo-518Del bel numero di novembre di Cucina Naturale voglio segnalarvi oggi l’articolo sulle nocciole all’interno della rubrica “Vita in campagna” dove di questo frutto si parla in maniera molto interessante.
Nella mia cucina le nocciole e tutta la frutta secca a guscio hanno un ruolo di primo piano, forse anche troppo tanto che come ho raccontato altre volte ironicamente i miei allievi dei corsi come gli amici più stretti mi prendono amabilmente in giro sulla presenza costanze e continua di questi ottimi cibi della natura.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Frutta | Nessun commento »

Errori e ruolo dello zucchero di canna

Scritto da Giuseppe Capano il 21 ottobre 2016 – 22:23 -

pandolce-di-uvetta-con-crema-alla-vaniglia-518Approfitto di una gentile segnalazione di una lettrice, che ringrazio ancora, per un errore di indicazioni presente all’interno di una ricetta pubblicata sul sito di Cucina Naturale.
Vi invito a segnalarmi altre eventuali incongruenze eventualmente presenti e in particolare riguardanti mie ricette, purtroppo quello di trasferire i testi di una rivista cartacea su un mezzo digitale online è un lavoro non semplice e qualche errore di battitura o dimenticanza è possibile per quanto si cerchi a tutti i costi di evitarlo.


Tags: , , , , , , , ,
Postato in Dolci e Dessert | Nessun commento »

Alchechengi e le bacche sorelle

Scritto da Giuseppe Capano il 9 ottobre 2016 – 11:09 -

alchechengi-2014-518È un frutto bacca che si trova proprio in questo periodo, nelle zone di montagna dove vivo a quote non troppo alte se ne vede in abbondanza quasi sempre coltivato o piantato per bellezza visto che esteticamente è estremamente affascinante.
Sembra di vedere tante piccole lanterne rosso arancioni che pendono da rametti verdi e da un momento all’altro ci si aspetta che si accendino dentro luci soffuse somiglianti a candele.


Tags: , , , , ,
Postato in Frutta | Nessun commento »

L’uva nel prossimo numero della rivista

Scritto da Giuseppe Capano il 31 agosto 2016 – 17:25 -

Uva - festambiente 2016 518Sono in attesa di parlarvi del nuovo bellissimo numero di Cucina Naturale di settembre ormai già in distribuzione e particolarmente ricco di servizi e rubriche con un generoso numero di pagine in più.
Mi è già arrivato il numero cartaceo dopo aver lavorato con la redazione alla sua preparazione preliminare online, ma devo ancora sfogliarlo con calma e preparare le foto con cui accompagnare la sua presentazione.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Frutta | Nessun commento »

Melanzane, involtini e le diverse soluzioni

Scritto da Giuseppe Capano il 20 maggio 2016 – 22:31 -

Melanzane graffiti 518Lavorando per una rivista si è sempre in anticipo con i tempi, mediamente bisogna preparare i servizi con 3 mesi di anticipo e se bisogna provare con cura le ricette (cosa che facciamo sempre in Cucina Naturale) i tempi sono ancora maggiori.
Così capita di esulare dal concetto di stagionalità e utilizzare alimenti anzitempo, ultimamente è toccato alle melanzane che sono diventate una prova per alcuni involtini con ripieni differenziati.


Tags: , , , , , , , ,
Postato in Tecniche di cottura, Tecniche di cucina | Nessun commento »

Un buon sugo con la barba di frate

Scritto da Giuseppe Capano il 13 maggio 2016 – 23:28 -

sugo barba di frate 518Per quanto incredibile a volte succede e così il mio ortolano di fiducia era rimasto completamente senza agretti con mio vivo disappunto, più che un corsa a comprare barba di frate da parte di clienti premurosi si era trattato di un scorta scarsa.
Così io a fargli una testa così che i prodotti di stagione devono essere sempre in abbondanza rispetto al resto e lui a mandarmi, bonariamente, a quel paese!!!


Tags: , , , , , ,
Postato in Condimenti | Nessun commento »

L’appuntamento con il tarassaco è irrinunciabile

Scritto da Giuseppe Capano il 15 marzo 2016 – 23:21 -

Tarassaco 518Una delle cose comuni in marzo è il ritorno di un erba di campo che ha mille sfaccettature, conosciuta, odiata, sottovalutata, ritenuta inutile, con una grande storia alle spalle, un uso popolare estremamente esteso e un anti uso da parte di chi per molto tempo si è ritenuto superiore alla massa popolare.
Un erba alimentare che è stata ed è un pianta molto importante anche dal punto di vista curativo, nell’ambito della fitoterapia ad esempio come mi insegna l’amico, maestro e profondo conoscitore Fabio Firenzuoli.


Tags: , , , , ,
Postato in Erbe aromatiche | Nessun commento »