Conoscere nel profondo le insalate

Scritto da Giuseppe Capano il 25 agosto 2014 – 23:38 -

Cover tutto su insalate e condimenti 518È uno dei libri letti questa estate quando finalmente sono riuscito a trovare alcune finestre temporali durante le brevi vacanze e nella fretta del poco tempo ho “divorato” quanti più libri possibili!!
Il che non ha voluto dire sfogliarli a caso, ma proprio leggerli, lo preciso perché spesso quando leggo delle recensioni su libri che magari già ben conosco sul fatto che siano stati realmente letti da parte di li recensisce ho spesso fortissimi dubbi!


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La seconda ricetta per un prossimo e imminente video

Scritto da Giuseppe Capano il 7 luglio 2014 – 18:31 -

Nidi di asparagi verdi 518Ritorno sul post di venerdì in cui raccontavo dell’evento tenuto a Milano il 5 giugno nella nuova sede di Tecniche Nuove e dello show cooking che per l’occasione ho tenuto nella serata.
Come dicevo le ricette presentata erano due e oggi vi illustro la seconda, un po’ più semplice e elementare, ma per molti dei presenti all’evento più gradita e apprezzata a dimostrazione che la semplicità se ben orchestrata sa fornire risultati ottimi.


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Un orzotto per festeggiare una lunga e meritata meta

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2014 – 23:58 -

Orzotto allo zafferano con crema di piselli 518Preso dal turbinio dei tanti impegni di lavoro non ho trovato il tempo fino ad ora di parlarvi di un bel evento avvenuto ormai ben un mese fa.
Il 5 giugno si è ufficialmente celebrato un doppio evento a me molto caro visto che coinvolgeva la casa editrice per la quale lavoro da più di 20 anni e con cui ho condiviso molte soddisfazioni!


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Il racconto di un bel tortino di cavolfiore

Scritto da Giuseppe Capano il 15 novembre 2012 – 21:50 -

Tortini di cavolfiore e porri con nocciole e fonduta di provolone 518Continuo a parlare della mia bella rivista, di novembre, non c’è da stupirsi in realtà questo blog è figlio di un lavoro ventennale è ha come madre Cucina Naturale.
Che prima si chiamava Buono, poi Buono e Naturale, poi Cucina e Salute e infine come la conoscete ora, sempre lei comunque, ormai grande e con moltissima esperienza, un punto di riferimento in un mondo della cucina che di riferimenti ne ha molti di falsi e precari.


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La buona ricetta filmata di ottobre

Scritto da Giuseppe Capano il 24 ottobre 2012 – 22:51 -

Crostata ad anello di castagne e pere cotte e crude 518Fra qualche giorno uscirà il nuovo numero di Cucina Naturale e come al solito vi racconterò la su anteprima in anticipo sui tempi.
Siccome però siamo in piena epoca di castagne volevo segnalarvi la bella ricetta all’interno del servizio “Ricetta filmata” del numero attuale della rivista.


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Solo banali fagioli? No, cucina di altissimo profilo

Scritto da Giuseppe Capano il 8 agosto 2012 – 20:09 -

Bignè di fagioli e peperoniParlavo ieri dei legumi e tra i tanti citavo i fagioli, di fatto quelli più nominati e forse utilizzati all’interno della cucina, un cibo da sempre considerato povero e magari anche per questo denigrato con ironici commenti su i suoi effetti, che come abbiamo visto ieri sono in realtà inesistenti.
A corollario di quanto scritto ieri ho messo una ricetta semplice, molto buona, ma semplice.
E qui sembra che ci sia sempre qualche problema, nel senso che il semplice pare si porti con se una specie di maledizione in cucina, l’equazione che molto spesso si fa è banale, povero, poco significativo, per nulla creativo.


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Le difficoltà di scelta che aiutano a creare

Scritto da Giuseppe Capano il 7 febbraio 2012 – 21:16 -

Biscotti integrali SissaPoiché mi ero ripromesso in un recentissimo intervento di postare una ricetta di biscotti integrali alla fine ho pensato che avrei fatto prima a crearne una nuova.
Complice il fatto di aver trovato uno spazio libero nel lavoro di cucina di oggi.
Certo si è trattato di creare avendo a disposizione quello che rimaneva in dispensa senza la possibilità di programmare e studiare apposta gli abbinamenti.


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Dopo tanto festival una buona e sana ricetta ricca di frutta

Scritto da Giuseppe Capano il 30 gennaio 2012 – 10:50 -

Tortine o muffin di mele agli agrumiIeri giornata conclusiva di Olio Officina Food Festival, siamo soddisfatti e contenti, pubblico qualificato, attento, partecipe e tantissime iniziative messe in campo e ideato tramite il confronto e la conoscenza reciproca.
Di tutto questo vasto repertorio di incontri, tutti molto interessanti, vi parlerò con interventi in pillole nel corso dei prossimi giorni, ora invece volevo approfittare dell’uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera di ieri all’interno del supplemento salute.


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