Piccole annotazione sul profumato timo

Scritto da Giuseppe Capano il 8 maggio 2018 – 12:26 -

Timo 05-2018 518Riprendendo il precedente post che con mio grande piacere ha avuto una grande risonanza a conferma di quanto questi elementi sensoriali naturali hanno importanza e suscitano sempre un grande interesse in chi è sensibile alla buona e sana cucina torno a focalizzare l’attenzione su un erba aromatica specifica, il timo.
Il buono e glorioso timo ha in cucina una lunga carriera alle spalle dovuta essenzialmente allo splendido profumo che riesce a donare alle pietanze, un aroma pieno di sfumature e intensità diverse che cambiano a seconda della varietà utilizzata.


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La valorizzazione del cibo e delle ricette con spezie e erbe

Scritto da Giuseppe Capano il 6 maggio 2018 – 18:06 -

Timo alberello 518A un certo punto mi hanno portato questa fantastica piantina di timo che un geniale coltivatore aveva pensato bene di far crescere in forma di alberello, un fascino incredibile per me e una grande ammirazione per chi ha saputo infondere ancora più bellezza a questa pianta aromatica della salute.
Mi serviva abbondante timo fresco per una serie di ricette da presentare in alcune presentazioni video registrate all’interno di una cucina e sinceramente mi è dispiaciuto molto dover staccare le profumate foglioline e i rametti da questa opera d’arte botanica!


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La fioritura del rosmarino

Scritto da Giuseppe Capano il 1 maggio 2018 – 12:16 -

Rosmarino fiori 518Gironzolando in questi giorni per feste, parchi naturali, eventi vari, visite a castelli di cui è ricco il territorio in cui abito una costante bella visione ricca di profumi ci ha sempre accompagnati lasciandoci una scia di conforto aromatico anche solo mentale.
I bellissimi e piccoli fiori blu azzurro del fantastico rosmarino facevano capolino ovunque con gioia credo e penso delle nostre api amiche carissime che svolgono un lavoro fondamentale per la nostra vita e la buona salute di natura e ambiente.


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Le affascinanti venature dell’alloro

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2018 – 14:26 -

Venature foglie alloro 518Le venature delle foglie di alloro sono estremamente affascinanti, si diramano linee principali che separano segmenti al cui interno altre minuscole linee percorrono la loro strada in una trama di tasselli che sembrano raccontare storie profonde e antiche.
Di istinto mi viene da paragonarle alle rughe di una persona anziana, che sia donna o uomo è indifferente, quei solchi raccontano di una vita passata in cui si sono intrecciati volti, esperienze, attimi intensi, attese lunghe e corte, sorprese e inaspettate verità.


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L’avventura bella di combinare insieme erbe e spezie

Scritto da Giuseppe Capano il 15 marzo 2018 – 22:52 -

Poker erbe dolori reumatici 518È una bella strada quella che possiamo percorrere nel combinare insieme le erbe aromatiche che sono sanguignamente di cultura nostra mediterranea con le spezie che per quanto assimilate dal nostro modo di fare in cucina appartengono ancora al mondo esotico dell’immaginario.
Dirò di più non è solo bella, ma estremamente avvincente e avventurosa come molte storie che si leggono e raccontano o si vedono in molti film famosi dove vicende intricate si risolvono spesso con unioni felici in cui le diverse forze positive si sommano per il bene comune.


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Il contrasto allo spreco alimentare e il ruolo positivo delle erbe aromatiche

Scritto da Giuseppe Capano il 9 gennaio 2018 – 22:34 -

Origano fresco 518Il contrasto allo spreco alimentare e uno dei filoni più attivi che riguardano la moderna ricerca tesa al miglioramento delle condizioni ambientali e di conseguenza di quelle umane soprattutto in prospettiva di quanto saremo in grado di lasciare ai nostri figli negli anni a venire.
Il tema ha una stretta relazione, e altrimenti non potrebbe essere, con il mondo della cucina che basa la sua essenza sugli alimenti scelti e utilizzati, in questo senso la scelta è premessa all’utilizzo sensato e ottimale delle risorse che solo uno sciocco potrebbe pensare infinite e sempre a nostra disposizione.


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La democrazia evoluta presente nel cosmo cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 12 novembre 2017 – 23:22 -

Poker erbe dolori reumatici 518Se dovessimo solo ragionare in termini di vantaggi energetici alcuni ingredienti che usiamo con frequenza nella nostra cucina e nei piatti preparati quotidianamente non avrebbero ragione di esistere, il loro apporto è del tutto irrilevante da questo punto di vista.
Non proprio nullo, in alcuni casi un minima frazione energetica arriva lo stesso, ma indubbiamente al cospetto di alimenti ricchi in grassi, carboidrati e proteine del loro ruolo si potrebbe pensare di fare a meno vista la scarsa resa operativa.


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Uva ancora protagonista in un piatto salato

Scritto da Giuseppe Capano il 30 ottobre 2017 – 16:05 -

Antipasto veloce con uva, fagioli e formaggio 518Sul blog in effetti non è che manchino ricette con l’uva, questo frutto si presta in maniera particolare a realizzare forse più piatti salati che dolci, la sua struttura unica e particolare con una polpa difficilmente trovabile in altra frutta si concilia con molti alimenti.
Conta poi anche la forma rotonda, i diversi colori come anche i diversi sapori, pensiamo all’unicità incredibile dell’uva fragola, quel suo essere dolce senza eccedere dal punto di vista delle sensazioni organolettiche in bocca, la piacevolezza della buccia sottile e con sottile sentore acidulo.


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