Il condimento di fave ai funghi

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2016 – 19:12 -

condimento-di-fave-ai-funghi-518Visto che dopo il racconto sulle caratteristiche delle fave in cucina e per la salute la semplice ricettina indicativa che avevo messo ha incuriosito molti ho pensato di ripeterla in modo da poterla codificare e fotografare lasciandovi qualcosa di più sostanziale.
Così avendo un ritaglio di tempo e messo preventivamente a bagno le fave secche sgusciate sono partito per preparare questa ottima salsa condimento da utilizzare un po’ per tante cose.


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Sorprendente e buonissimo rooibos

Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2016 – 23:11 -

rooibos-518Sto preparando un articolo sull‘uso delle tisane nelle ricette di cucina, non solo per accompagnare i piatti, ma proprio come protagoniste degli stessi al pari dei comuni e classici ingredienti.
Lo stimolo è nato dalla collaborazione con un esperta nell’uso delle erbe e il primo articolo uscirà tra circa tre mesi su Cucina Naturale per cui in tal senso non vi anticipo nulla, volevo però parlarvi dell’erba che mi ha colpito di più nel lavorare a questo articolo.


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Tra le mani il rosmarino e il suo potente profumo

Scritto da Giuseppe Capano il 30 ottobre 2016 – 11:53 -

rametto-rosmarino-sole-518In questo angolo della Toscana dove mi trovo per lavoro oggi splende il sole e al suo cospetto si sente un caldo molto confortevole, una sorta di abbraccio della natura che da altre parti si esprime in maniera più vivace come le ultime notizie di terremoto purtroppo ci ricordano.
Ne ho approfittato per fare due passi nel verde ancora intenso e rigoglioso come d’estate, ulivi pronti per la raccolta, arbusti e profumi tipicamente mediterranei, qui mi sento a casa più di una vera casa.


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Le variabili dello tzatziki

Scritto da Giuseppe Capano il 20 agosto 2016 – 11:46 -

Cetrioli doppi e curvo 518In un recente post vantavo le virtù del cetriolo e non solo per quanto riguarda l’ambito della cucina, le sue applicazioni infatti si estendono anche all’ambito della bellezza e del benessere con varie formulazioni e usi.
Tornando però alla cucina citavo tra le altre cose lo tzatziki, la celebre combinazione Greca dove il cetriolo si incontra con una generosa dose di aglio mitigato in parte dall’acidità e cremosità dello yogurt.


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Tutto serve al cervello tranne le sciocchezze alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2016 – 08:42 -

Ortaggi crudi e cotti in insalata 518Per mantenersi in buona salute, efficienza e prontezza il cervello ha bisogno del più ampio spettro di nutrienti perché già da molto tempo si sa che anche la mancanza di un piccolo elemento può determinare delle problematiche.
Naturalmente il discorso coinvolge tutto l’organismo, ma essendo il cervello il regista di moltissime funzioni organiche è abbastanza chiaro che una sua non perfetta efficienza determina conseguenze complessive gravi generando patologie che in apparenza non sono collegate.


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Curcuma, basilico e limone

Scritto da Giuseppe Capano il 17 luglio 2016 – 16:09 -

Focaccina alla curcuma 518Della cena del 26 maggio a Vicenza di cui mi sono occupato più volte sul blog mi era rimasta da pubblicare una piccola ricetta interessante e decisamente adatta alla bella estate che spero state passando.
Si certo qualcuno potrebbe ribattere che cucinare preparazioni al forno in estate con il caldo imperante (anche se la nord non sembrerebbe!) non è proprio il massimo.


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Balsamo di limone

Scritto da Giuseppe Capano il 8 luglio 2016 – 23:10 -

Melissa di novembre 518Leggevo oggi un libro che parla del rapporto tra mente e intestino, due intelligenze che a quanto pare convivono nello stesso corpo e si influenzano a vicenda tanto che curare l’una significa curare l’altra.
Nel corso dei secoli in realtà di questa relazione si è sempre un po’ parlato nella saggezza popolare che ha fatto nascere proverbi, detti e precetti in cui si metteva in guardia dallo trascurare il rapporto tra ciò che si mangia, consuma e ingurgita, il come lo si fa e il perché.


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Asparagi buoni con cioccolato

Scritto da Giuseppe Capano il 29 maggio 2016 – 10:36 -

Tartare di asparagi, patate e mela 518 ATempo di asparagi freschi questo, ne conviene approfittare per godere in pieno delle proprietà organolettiche di questo affascinante ortaggio fortemente (e per fortuna) stagionale.
Perché poi si è vero che lo trovate anche congelato, ma se il sapore in qualche modo ricorda ancora l’ortaggio “vero”, struttura, consistenza, fragranza e bontà complessiva sono anni luce lontani dal prodotto fresco di stagione.


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