Tag: farina integrale
Una Tarte tatin speciale in attesa della pausa
Oggi ancora una ricetta, domani un'altra, venerdì un ennesima. E Poi? Basta.
Oddio non spaventatevi si tratta solo di una pausa che mi prendo per una meritata vacanza dopo un anno sfiancante ed estenuante con...
La lezione di vita e gusto dell’avocado
Nel partecipare a un corso di cucina particolare organizzato in collaborazione con la LILT di cui vi racconterò spero presto mi sono rimasti degli ottimi avocadi neri di produzione biologica.
Giunti al perfetto stadio di...
Ciambelline dolci senza zucchero
Il sapore dolce nelle preparazioni di pasticceria non deve necessariamente arrivare da specifici dolcificanti esterni, anzi una buona norma è fare in modo che tra gli ingredienti ci siano elementi particolarmente dolci di per...
Mini grissini e tante fibre gustose
Ieri seguivo un corso con dei giovani ragazzi e ci siamo trovati a dover improvvisare alcune ricette con gli ingredienti presenti in dispensa, per un problema a monte non era stato possibile rifornire con...
Crostatine con grasso a sorpresa
Eccoci allora alla ricetta con la marmellata di mandarini che vi ho promesso ieri, come poteva essere ovvio si tratta di un dolce, un piccolo dolcetto, ma con una bella combinazione dietro.
Si perché per...
Inganno alimentare a fin di bene
Oggi parliamo di estetica, di come la presentazione di un piatto possa incidere sulla sua visibilità, percezione e tendenza all'assimilazione finale.
Ma non si tratta come si potrebbe credere dell'estetica finalizzata al nulla come spesso...
Una focaccia un po’ diversa
Era da un po’ che non mettevo una ricetta con un impasto lievitato, questa risale a più di un anno fa quando ho sperimentato diverse ricette con impasti lievitati.
Certo sempre con impasti diretti perché...
Il miglior 2013 possibile, iniziando con un buon dolce
Il corso di cucina che ho tenuto il 2 dicembre ha avuto un’ottima amplificazione, un po’ inaspettata devo dire, nelle intenzioni era un semplice menu di natale vegetariano con facile adattamento allo stile vegano,...
Un bell’antipasto per natale
Aggiungo un altro bel tassello di quello che è stato il più che gradito corso di cucina di domenica 2 di cui vi ho già parlato qui presentando la ricetta del primo piatto.
Visto che...
Una buona focaccia morbida con piselli
Prima che dalla stagione spariscano del tutto, finalmente ho trovato il tempo per postarvi una delle tante ricette a base di piselli provata sfruttando la produzione stagionale di quest’anno.
Una serie di piatti che mi...
