Prugne, frutta appena colta e dolci

Scritto da Giuseppe Capano il 21 luglio 2016 – 15:59 -

Torta di ananas con prugne viola 518Credo che in estate possa capitare a molti di ricevere in omaggio delle prugne fresche appena colte dall’albero visto che è un frutto che cresce molto facilmente quasi in ogni clima.
No in effetti avete ragione, se abitate nel centro di una megalopoli (ma anche una semplice città) l’evento deve essere molto, molto raro, ma questo è il vantaggio di vivere in provincia o avere la fortuna di passare estati in contesti ambientali che sono tutto il contrario di una città.


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Un dolcetto per rincuorare

Scritto da Giuseppe Capano il 4 gennaio 2015 – 21:01 -

Quadrotti alle mele, pinoli e cioccolato 518Visto che ho iniziato l’anno evocando la poesia e il coraggio delle mele ancora salde sui loro rami di origine malgrado l’inverno avanzato, il freddo, il gelo, il vento, la notte oscura e buia e tutto quello che si può immaginare, la prima ricetta di questo mio nuovo percorso sul blog non poteva che riguardare questo splendido frutto.
Un dolce che ricalca una struttura compositiva a me già molto nota che qui ho voluto modificare in alcuni punti cambiando anche la melodia finale per capire se l’effetto avrebbe mantenuto l’armonia dell’origine.


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Biscotti al mandarino per la gola e il naso

Scritto da Giuseppe Capano il 18 gennaio 2014 – 16:26 -

Biscotti all’uvetta, mandorle e mandarino 518Raccontavo ieri dei mandarini e una delle primissime applicazioni che abbiamo fatto al ristorante è stata quella di sfruttare la preziosa e profumata buccia per caratterizzare dei biscotti dal buon successo generale. In modo da differenziarli con una nota stagionale precisa e allo stesso tempo renderli diversi nella forma rispetto a quanto fatto di solito.


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Friabili medaglie di bimbi

Scritto da Giuseppe Capano il 1 giugno 2013 – 23:25 -

Medaglie di mandorle con crema di fragole 518La foto è quella che è come del resto al forma dei biscotti, però vi assicuro che si tratta di una grande risultato se comparato a chi la eseguito.
Non io direttamente, la mia è stata un regia diciamo interessata e compiacente visto che ho fornito ricetta, spiegazioni, strumenti, accorgimenti, ingredienti e tanto amore.


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Un po’ di spazio per se

Scritto da Giuseppe Capano il 12 marzo 2013 – 18:28 -

Crostata ai pinoli, tofu e vin santo 518Oggi lascio da parte la mia modestia e riservatezza e mi auto celebro dedicandomi un po’ di spazio a gratificazione del lavoro che porto avanti.
Credo che ognuno di noi a periodi debba concedersi spazio, tempo, meditazione sul proprio essere persona e essere pensante ricco di anima, spirito, passione, cuore e illuminazione sulla prospettiva che ha piacere di pensare per se e per chi ha avvolto dal proprio amore.


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Una frolla alternativa

Scritto da Giuseppe Capano il 3 febbraio 2013 – 11:07 -

Simil frolla alle mandorle, olio e marsala 518Nel post dei pasticcini all’amaretto di qualche giorno fa accennavo alla frolla senza burro utilizzata in quell’occasione, era stata preparata per altre cose e rimasta per cui utilizzarla è stata una piacevole conseguenza.
Senza burro dicevo e già qui i più ortodossi di pasticceria si inalbererebbero sostenendo che una frolla senza burro frolla non è.


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