La buona pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2018 – 07:53 -

Pasta integrale timilia 518Considerata un tempo simbolo di tradizione e salute sapete forse bene tutti che oggi la pasta è nell’occhio del ciclone per quanto riguarda molte teorie e presunte diete per essere composta da un lato dai tanto temuti carboidrati, dall’altro dalle peccaminose farine raffinate.
Questo anche se oggi sul mercato esistono eccellenti paste fatte con grani di alta qualità nella loro pura versione integrale con una ricchezza di fibra vera e abbondante insieme a un sapore che non teme rivali.


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Mangiare di gusto e gioia grazie alle splendide fibre

Scritto da Giuseppe Capano il 21 gennaio 2018 – 23:20 -

Fibra cavolo 518Sto finendo di scrivere la seconda edizione di un mio fortunato libro sulla cucina a basso indice glicemico in cui alla luce dei più recenti studi, la prima edizione risale a circa 6 anni fa, rivediamo alcuni elementi di fondo insieme alla brava nutrizionista che collabora alla stesura.
In realtà non ci sono grandi sconvolgimenti o nuove teorie che cambiano di molto lo scenario alimentare, si precisano e inquadrano meglio però alcuni aspetti molto importanti che possono condizionare in positivo o negativo il livello glicemico.


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L’importanza della fibra anche a basse dosi

Scritto da Giuseppe Capano il 3 marzo 2015 – 13:20 -

Spaghetti integrali 518Spesso si pensa che consumare prodotti integrali comporti un sacrificio enorme e che magari il gusto ne possa risentire appesantendo il piacere dei pasti senza un vantaggio tangibile.
Niente di più sbagliato, per prima cosa non serve consumare abbondanti dosi di prodotti integrali per godere dei loro vantaggi nutrizionali e preventivi, ne bastano quantità più che accettabili e i risvolti sulla salute sono reali e non ipotetici.


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Sani e buoni bocconcini integrali

Scritto da Giuseppe Capano il 5 giugno 2012 – 19:15 -

Bocconcini integrali ricoperti al cioccolatoQuesta ricetta l’ho voluta creare apposta perché stanco di sentirmi dire in vari ambiti, lavorativi e non, che una buona pasticceria prescinde dall’uso del burro e dei latticini, dalle immancabile uova e dalle farine raffinate per i loro pregi tecnici.
Pregi indubbi da un punto di vista tecnico, ma difetti enormi dal punto di vista nutrizionale, preventivo e salutistico, per cui è gioco forza che un’altra via alla pasticceria tradizionale c’è.


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Una semplice torta vegan? No ricca di fibre e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 20 febbraio 2011 – 14:03 -

Torta integrale con tofu e latte di soia all’arancia
Va bene i biscotti ma se voglio gustarmi una bella fetta di torta a colazione senza uova e latticini? Questo mi ha subito ribadito qualcuno.

Quesito interessante, immagino vogliate sapere la risposta? Magari a molti importa poco ma la pubblico senza problemi, è una variante di un ottimo impasto con farina integrale ricco di preziose e salutari fibre che si presta sia per una prima colazione superenergetica accompagnando la torta da una bella macedonia di frutta fresca (una possibile e buona ricetta di abbinamento la trovate qui: www.cucina-naturale.it) sia per preparare dolci più elaborati con creme di ogni tipo.


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