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Un gran fritto vegetale per festeggiare il prossimo carnevale

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Per l’imminente carnevale vi propongo questo ottimo gran fritto di verdure e foglie di salvia, gustoso, sapido anche senza sale e molto semplice, usiamo è vero la frittura che è una tecnica critica se usata male, ma su questa tecnica ci sono fin troppo pregiudizi e pur non essendo da utilizzare spesso rimane una risorsa comunque utile anche nell’ottica di una cucina del benessere. E in ogni caso buon prossimo carnevale!!!

Verdure estive
Ortaggi fritti ma leggeri

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È vero, le verdure estive sono saporite in tanti modi, sia crude che cotte. Molte di loro però una volta fritte diventano veramente irresistibili!

I segreti per friggere bene

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Il fritto è un piatto da consumare con parsimonia, ma quelle poche volte, che sia fatto a regola d’arte! Ecco alcuni suggerimenti per ottenere un fritto croccante, asciutto e saporito

5 ricette per fritti: Friittura di pesce speziato - Carciofi fritti con bastoncini di polenta e fonduta ai porri - Frittelle di mele al finocchio - Frittelle colorate di Carnevale - Frittelle di cipollotti e farina di mais

Zucchine fritte 518

Razzismo alimentare

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Leggo spesso molte sciocchezze sulla frittura e non necessariamente dette, scritte o rilanciate da persone senza una grande conoscenza alimentare, anzi di frequente è proprio chi in teoria avrebbe i mezzi conoscitivi per sapere...

Dolci trasgressioni

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Carnevale, festa di piaceri e sregolatezze, esige di abbandonarsi a qualche peccato… almeno in cucina. Ecco alcune idee per “cedere” a questi irresistibili dolci

5 ricette di dolci di Carnevale: Cenci alla fiorentina - Chiacchiere integrali con cannella e zucchero di canna - Frittelle di riso e uvetta - Frittelline di finocchi alla vaniglia - Frittelline dolci alle mele e uvetta

Chips di zucchine 518

L’orco frittura quasi sempre incompreso

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Qualche giorno fa l’amico Luigi mi ha segnalato una sua riflessione sul tema della frittura riprendendo stralci e consigli tratti dal libro che abbiamo scritto insieme. Ne ha tratto una sorta di piccolo vademecum sulla...
Bruschette al pomodoro e chips di zucchine

L’olio sposa il cibo e la buona tavola

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Domenica ho partecipato ha un dibattito dal tema “Olio officina, laboratorio di idee. Focus sugli abbinamenti olio-cibo”, all’interno della manifestazione “Olio Capitale” che si svolge ogni anno in quella splendida città che è Trieste. Una...
Coriandoli carnevaleschi di zeppole salate

Ricette delle feste, a carnevale ogni (buon) fritto vale

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Arrivo di corsa e trafelato, ma ci tenevo a inserire una ricetta per l’imminente carnevale. Questa l’ho creata ed elaborata più di 2 anni fa in occasione di un articolo di Cucina Naturale e...

Carnevale goloso ma leggero

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I dolcetti tipici di questo periodo sono una vera tentazione. Provate, allora, le nostre ricette ispirate alla grande tradizione nazionale ma alleggerite il più possibile negli ingredienti e nelle cotture. E resistere non sarà più così necessario…

5 ricette "dolci": Frittelle di riso e uvetta - Strufoli al forno con miele speziato - Fritole venete al forno - Cubettini di nocciole e brandy in forma con miele all'arancio - Frittelline dolci alle mele e uvette

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