Limoni, limoni, limoni

Scritto da Giuseppe Capano il 4 agosto 2016 – 22:02 -

Limoni spremuti 518Chili e chili di limoni, sono quelli che stiamo preparando per soddisfare le esigenze di un ristorante che punta a servire 7-800 coperti a sera macinando un notevole ritmo quotidiano.
In questo contesto si è praticamente operativi sempre e si fa fatica anche a ritagliarsi un momento per fare una semplice telefonata, per fortuna è un periodo intensissimo ma breve, nell’arco di due settimane tutto finisce e ci si rivede l’anno dopo ricominciando il tour.


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Alternative di frutta e ruolo dell’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 22 luglio 2016 – 16:30 -

Torta di ananas con prugne viola 518 bisUna piccola appendice al post pubblicato ieri per mettere in risalto una cosa che avevo tralasciato e fornire alcune alternative all’ananas che prontamente Arianna mi ha chiesto.
Con giusta cognizione di causa devo dire visto che di per se non è un frutto che ci appartiene più di tanto, nel mio caso c’è stata una concomitanza di eventi, ma sono d’accordo sul fatto che sia utile fornire altri accoppiamenti con frutti nostri e di stagione!


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Le solari albicocche tanto buone e sane

Scritto da Giuseppe Capano il 10 giugno 2016 – 13:57 -

Albicocche sicilia 518Una manciata di albicocche del territorio su un tavolo in stile siciliano possono raccontare molte belle storie di cucina, salute e alimentazione.
Le raccontano nel loro essere bene ancorate alla stagionalità dei mesi estivi, fresche solo in questo spaccato di anno come la natura le ha volute mettere a disposizione dell’uomo, per fortuna non replicabili in altri mesi dell’anno salvo vedersele importate da qualche remoto paese straniero.


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L’importante ruolo della frutta in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 6 marzo 2016 – 14:43 -

Particolare intervista viversani 1 - 518Nei giorni scorsi è uscita una mia intervista sulla rivista Viversani e belli sull’uso della frutta in cucina un aspetto per me molto importante perché la frutta è spesso la cenerentola della cucina relegata come è al ruolo marginale di alimento da fine pasto o al più da comparsa nei dessert e qualche torta.
E pensare che la frutta è uno dei cibi a più alto valore biologico e nutrizionale, dentro nasconde tanti di quegli elementi potenti dal punto di vista della prevenzione che vederla relegata in un angolo è un puro controsenso.


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Mela verde e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 6 gennaio 2016 – 10:55 -

Mela verde intera B per facebookRiprendiamo a parlare delle mele verdi toccando il lato salute e prevenzione, un aspetto importante tanto quanto quello squisitamente sensoriale del piacere di gustarle a tavola!
Vediamo intanto il tema calorie che dopo le feste di natale credo sia il primo a interessare!!!
Buone notizie, meno delle già poche contenute nelle altre mele, comunque una differenza minimale visto che parliamo pur sempre di frutta un alimento che salvo eccezioni non porta con se grandi riserve di energia, la sua importanza è piuttosto su tanti altri fronti della salute.


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Le mandorle e una crema dolce leggera per il panettone

Scritto da Giuseppe Capano il 18 dicembre 2015 – 10:09 -

Mandorle sgusciate e pelate sfondo nero 518Ritorno sugli interventi via web che ho rilasciato di recente per proporre ai lettori del blog il secondo dopo aver parlato dei pinoli e di una loro eccellente salsa cremosa nel primo.
Questa volta protagoniste tra la frutta secca sono le mandorle un ingrediente che se seguite la mia cucina vedete utilizzare spesso, non a caso viste le sue molteplici virtù sia strettamente “tecniche” che nei confronti di salute e prevenzione.


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La frutta e le sue straordinarie doti

Scritto da Giuseppe Capano il 25 ottobre 2015 – 10:58 -

Frutta mercato 518Focus sulla frutta e sulle sue straordinarie doti troppo spesso sottovalutate o peggio per nulla conosciute tanto che tristemente si assiste al non consumo di frutta da parte di tante persone che poi lamentano problemi di salute di varia natura.
È sorprendente sempre per me osservare che in chi ha problemi di salute, lievi o gravi che siano, spesso non scatti la sollecitazione a chiedersi se quello che consumano giornalmente a tavola può avere o non avere un influenza sull’efficienza complessiva dell’organismo e magari qualche relazione con la patologia subita.


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Tante soluzione dolci salutari con la frutta!

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2015 – 22:32 -

Spiedini di mela con kiwi e arance 518Parlavo domenica e lunedì nei miei interventi del cibo che consola e aiuta, se ben scelto e moderato, a superare piccoli o grandi momenti difficili.
La soluzione suggerita e messa in pratica in occasione dell’articolo uscito sul Corriere non è che una delle tante che mi sono trovato spesso a creare e inventare occupandomi di come soddisfare il palato e il piacere di mangiare facendo allo stesso tempo attenzione alla prevenzione e in alcuni casi cura dell’organismo.


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