Dessert di passione e gioielli Siciliani

Scritto da Giuseppe Capano il 10 settembre 2014 – 09:46 -

Dessert Russino al frutto della passione 518Ero rimasto nell’ultimo post con il racconto della visita e dell’incontro con il frutto della passione, il suo gradevolissimo assaggio appena raccolto dall’albero, maturo, succoso, profumatissimo, inebriante.
Gustarlo li è stato come viaggiare immediatamente e essere portati alle origini geografiche di questa pinta nel paese dove è nata e sviluppata senza per questo dover sapere necessariamente quale paese.


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Evoluzione, studio, confronto, porsi in discussione

Scritto da Giuseppe Capano il 30 agosto 2014 – 19:34 -

Dessert di more con salsa cremosa di pinoli 518Vi avevo promesso di raccontarvi l’esito della nostra prova sul dessert che vedeva l’incontro tra le more e il kuzu in una bella sinergia di elementi.
Esito positivo e molto gradito, il kuzu dona una bella consistenza vellutata e allo stesso tempo lucida e avvolgente, credo riuscite a vederlo chiaramente dalla foto.


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Un dolce per pasqua senza soia

Scritto da Giuseppe Capano il 30 marzo 2013 – 11:33 -

Dolce pasquale dello chef nuova versione 518In occasione della pasqua ripropongo oggi una ricetta di pasticceria uscita l’anno scorso su Cucina Naturale per dare l’opportunità di realizzare un dolce pasquale senza l’uso di prodotti di origine animale.
La riuscita è stata ottima e lo stesso dolce, in una versione un po’ diversa, ha fatto parte anche di un intero menu che insieme alla LAV abbiamo omaggiato nel 2012 sia ai sostenitori del movimento che a tutte le persone golose.


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Un dessert con latte di mandorle

Scritto da Giuseppe Capano il 28 novembre 2012 – 23:28 -

Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao 518Parlavo lunedì de latte di mandorle, un tema che ha suscitato un bel confronto con suggerimenti pratici interessanti sia inerenti la preparazione del latte stesso sia inerenti la prima colazione, tema sollevato da Michele.
Se volete approfondire andate a leggere gli interessanti commenti e suggerimenti in coda al mio intervento di lunedì, ad esempio Sissa ha messo un interessante link a un suo post su un procedimento relativo alla preparazione del latte di mandorle partendo dal frutto che ne da il nome, un post che ho trovato molto interessante e pratico.


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