Riscaldiamo l’anima con questa buona vellutata di zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2016 – 18:30 -

vellutata-di-zucca-e-sesamo-518Uno degli elementi più critici rilevati dal team di ricercatori della UCCC, l’University College Cork in Irlanda, rispetto alle caratteristiche delle bevande vegetali alternative al latte tradizionale è stato l’impatto glicemico che si è rilevato molto critico nei prodotti a base di riso e cocco.
Non è un aspetto da trascurare e dipende prevalentemente da come una bevanda viene prodotta: la materia prima usata, il processo di estrazione dei nutrienti adottato, gli elementi complementari aggiunti come gomme alimentari, oli vegetali e dolcificanti esterni.


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Le alternative vegetali al latte tradizionale

Scritto da Giuseppe Capano il 3 dicembre 2016 – 14:50 -

scaffale-latti-vegetali-518Hanno fatto al loro comparsa in sordina come iniziale alternativa al latte tradizionale per chi ne era intollerante o semplicemente non voleva consumarlo per scelte personali.
Così dall’iniziale bevanda di soia naturale, per praticità chiamata usualmente latte di soia, si è passati a una lunga serie di estratti liquidi di cereali e frutti con caratteristiche specifiche molto interessanti per l’uso in cucina grazie a una serie di prerogative uniche.


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