Legumi, campanelle e un suono di salute da sentire spesso

Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2018 – 20:03 -

Sacchetto di legumi ortinparco 2017 518Magari può sembrare strano, ma questa foto fa parte di un installazione artistica che nell’anno passato abbelliva una delle più interessanti manifestazioni che intrecciano i temi dell’orto e della terra con aspetti culturali e sociali via via diversi.
Della manifestazione in se vi parlerò fra qualche settimana quando saremo nel pieno della nuova edizione, questo sacchetto con dentro una serie di semi di legumi misti mi ha sempre affascinato per via della sua particolarità e di un dettaglio molto interessante.


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Diversamente sfoglie

Scritto da Giuseppe Capano il 3 marzo 2018 – 11:28 -

Sfoglie integrali con lenticchie verdi 518Rivedevo oggi un video che ho realizzato 2 mesi fa in cui spiegavo come utilizzare i comuni legumi in un modo molto interessante e piacevole, un metodo che ho creato e inventato alcuni anni addietro quando insegnavo in una scuola e con un gruppo di ragazzi volevamo realizzare delle sfoglie.
Ragazzi che magari immaginereste poco in una scuola di cucina perché a loro si attribuiscono di solito poche capacità e virtù, mentre in realtà hanno delle risorse umane che solo vivendoci insieme un po’ potete capire e apprezzare in profondità.


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Legumi sani e sazianti

Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2017 – 22:44 -

Legumi misti 518Su certi alimenti non si finisce mai di indagare perché riservano sempre ottime sorprese sul fronte della salute e della prevenzione, se non sono alimenti singoli si tratta spesso di categorie nelle quali si trovano cibi con caratteristiche comuni e sinergiche.
Tra le categorie più sulla cresta dell’onda ci sono i legumi che a fronte di una ritrosia spesso immotivata sul loro consumo nascondono dentro preziose sostanze dal raggio di azione notevole e da questo punto di vista non mi stancherò mai di invitarvi a consumarli il più possibile.


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Cremose e buone fave secche

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2016 – 22:14 -

fave-secche-518Nell’anno internazionale dei legumi mi sono accorto di aver parlato poco se non per nulla delle fave, legume interessante nella sua versione fresca quando è abbondante in primavera, ma ancora di più nella forma conservata presente tutto l’anno.
Che è poi quella universalmente utilizzata da tutte le cucine del sud Italia in un contesto di alimentazione popolare in cui tutto ciò che si poteva conservare a lungo senza particolari mezzi tecnologici era quanto di più prezioso si potesse avere in dispensa.


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Fagioli tesoro di natura

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2016 – 16:23 -

fagioli-ying-yang-muse-318Finita con soddisfazione l’evento all’interno della manifestazione Slow Beans negli Orti del MUSE, mostra mercato, degustazioni, pillole scientifiche e curiosità sui legumi mi appresto a prepararvi il materiale per presentare la ricetta della zuppa che ho fatto degustare.
Estremamente apprezzata devo dire tanto che in moltissimi hanno fatto non solo il bis di assaggio, ma in qualche caso hanno ripreso per la terza volta la zuppa con un bel sorriso sulle labbra!!!


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Slow Beans, la bellezza dei legumi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2016 – 11:48 -

banner-slow-beans-518Ancora una volta arrivo colpevolmente in ritardo per segnalarvi una iniziativa che mi vede protagonista con la proposta di mie ricette all’interno di un progetto complessivo riguardanti la sana alimentazione, i prodotti, il tessuto sociale, la buona cucina e la buona salute.
Siamo sempre nell’anno internazionale dei legumi e prima che finisca questa gloriosa celebrazione che mi ha coinvolto spesso in questi mesi si terrà al MUSE di Trento una bellissima mostra tutta dedicata ai legumi.


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Lenticchie: cottura di base, uso e resa

Scritto da Giuseppe Capano il 18 ottobre 2016 – 12:19 -

Piatto lenticchie cotte 518Torno sul tema lenticchie per parlare della loro preparazione preliminare quando si vogliono utilizzare per successive trasformazioni in cucina, di fatto la lessatura base.
Prima di iniziare la cottura bisogna stabilire il tempo di ammollo della lenticchia in base alla tipologia e abbiamo visto nel precedente post come di tipologie ne esistono un bel po’!!!


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Lenticchie tra varietà e curiosità

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2016 – 22:37 -

lenticchie-verdi-mandacaru-518Per continuare un po’ il discorso di ieri sulle varietà dei cibi ecco una breve rassegna delle tipologie di lenticchie che è possibile reperire in commercio.
Le lenticchie sono forse il legume più accettato in assoluto anche da chi di solito non gradisce il genere alimentare, per mia esperienza ho visto poi che c’è un ottimo apprezzamento anche tra i bambini.


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