Legumi sani e sazianti

Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2017 – 22:44 -

Legumi misti 518Su certi alimenti non si finisce mai di indagare perché riservano sempre ottime sorprese sul fronte della salute e della prevenzione, se non sono alimenti singoli si tratta spesso di categorie nelle quali si trovano cibi con caratteristiche comuni e sinergiche.
Tra le categorie più sulla cresta dell’onda ci sono i legumi che a fronte di una ritrosia spesso immotivata sul loro consumo nascondono dentro preziose sostanze dal raggio di azione notevole e da questo punto di vista non mi stancherò mai di invitarvi a consumarli il più possibile.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina e salute, Mondo alimentare, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Cremose e buone fave secche

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2016 – 22:14 -

fave-secche-518Nell’anno internazionale dei legumi mi sono accorto di aver parlato poco se non per nulla delle fave, legume interessante nella sua versione fresca quando è abbondante in primavera, ma ancora di più nella forma conservata presente tutto l’anno.
Che è poi quella universalmente utilizzata da tutte le cucine del sud Italia in un contesto di alimentazione popolare in cui tutto ciò che si poteva conservare a lungo senza particolari mezzi tecnologici era quanto di più prezioso si potesse avere in dispensa.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Cibo, Salute, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Fagioli tesoro di natura

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2016 – 16:23 -

fagioli-ying-yang-muse-318Finita con soddisfazione l’evento all’interno della manifestazione Slow Beans negli Orti del MUSE, mostra mercato, degustazioni, pillole scientifiche e curiosità sui legumi mi appresto a prepararvi il materiale per presentare la ricetta della zuppa che ho fatto degustare.
Estremamente apprezzata devo dire tanto che in moltissimi hanno fatto non solo il bis di assaggio, ma in qualche caso hanno ripreso per la terza volta la zuppa con un bel sorriso sulle labbra!!!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Appunti di viaggio, Cibo, Corsi di cucina e incontri, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

Slow Beans, la bellezza dei legumi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2016 – 11:48 -

banner-slow-beans-518Ancora una volta arrivo colpevolmente in ritardo per segnalarvi una iniziativa che mi vede protagonista con la proposta di mie ricette all’interno di un progetto complessivo riguardanti la sana alimentazione, i prodotti, il tessuto sociale, la buona cucina e la buona salute.
Siamo sempre nell’anno internazionale dei legumi e prima che finisca questa gloriosa celebrazione che mi ha coinvolto spesso in questi mesi si terrà al MUSE di Trento una bellissima mostra tutta dedicata ai legumi.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cibo, cultura e società, Corsi di cucina e incontri, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

Lenticchie: cottura di base, uso e resa

Scritto da Giuseppe Capano il 18 ottobre 2016 – 12:19 -

Piatto lenticchie cotte 518Torno sul tema lenticchie per parlare della loro preparazione preliminare quando si vogliono utilizzare per successive trasformazioni in cucina, di fatto la lessatura base.
Prima di iniziare la cottura bisogna stabilire il tempo di ammollo della lenticchia in base alla tipologia e abbiamo visto nel precedente post come di tipologie ne esistono un bel po’!!!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Lenticchie tra varietà e curiosità

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2016 – 22:37 -

lenticchie-verdi-mandacaru-518Per continuare un po’ il discorso di ieri sulle varietà dei cibi ecco una breve rassegna delle tipologie di lenticchie che è possibile reperire in commercio.
Le lenticchie sono forse il legume più accettato in assoluto anche da chi di solito non gradisce il genere alimentare, per mia esperienza ho visto poi che c’è un ottimo apprezzamento anche tra i bambini.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

Orti, legumi e abitudini di consumo

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2016 – 23:20 -

nidi-di-fagioli-318È stato molto interessante e coinvolgente l’evento tenuto al Muse e che vi avevo segnalato giorni fa dal titolo esemplificativo “Giro del mondo in un baccello”.
Perché in effetti di baccelli ne abbiamo visti diversi, mi ha sorpreso constatare le tante varietà di legumi presenti nell’orto di questo bel museo, sorprendente ad esempio vedere i fiori molto belli delle fave o le diverse piantine dei lupini, un legume da glorificare al massimo.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cucina e salute, Eventi, Mondo alimentare, Salute | Nessun commento »

Arachidi a integrazione

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2016 – 23:28 -

Arachidi settembre 2016 518Della ricetta che ho pubblicato ieri c’è un aspetto interessante dal punto di vista nutrizionale, riguarda l’uso delle arachidi che nell’immaginario collettivo e per molti sono una delle tante varietà di frutta secca.
Una sorta di abbaglio dato dal comune consumo nei giorni ad esempio delle feste di natale dove compaiono in tavola insieme a noci, mandorle, nocciole e altro.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »