Buoni e sani budini alle fragole

Scritto da Giuseppe Capano il 23 aprile 2017 – 15:57 -

Piccoli budini freddi alle fragole 518Visto che rispetto alla vitamina C citavo anche le fragole come opzione stagionale vi riporto oggi una semplice ricetta per apprezzarla in maniera un po’ diversa utilizzando una delle innovazioni recenti in termini di prodotti alternativi ai classici di sempre.
Si tratta dello yogurt di soia nato per accontentare chi non può o non vuole consumare la versione tradizionale a base di latte vaccino e diventato nel tempo un prodotto alternativo valido per numerose preparazioni in cui fare a ameno dei latticini come in questo caso.


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Una sana composta di fragole per la prima colazione

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2017 – 13:16 -

Veloce conserva di fragole stagionali 518Rimane la prima colazione un capitolo aperto su cui si dicono tante cose spesso contraddittorie in termini di riferimenti pratici finali, rimane sullo sfondo l’importanza di base di questo primo atto del risveglio in cui l’organismo richiede una trattamento particolare e attento.
Anche perché una gestione errata di questo primo impatto nutrizionale della giornata può avere effetti controproducenti su tutto il resto dei pasti successivi, sul metabolismo, la digestione, l’impatto glicemico, i fattori ingrassanti o dimagranti, l’energia disponile o meno per le attività comuni e per quelle intense derivate dalle discipline sportive.


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Gnocchetti con le erbe di campo

Scritto da Giuseppe Capano il 13 aprile 2017 – 18:17 -

Piccoli gnocchi alla ricotta, erbe selvatiche, salvia e mandorle 518Avevo preparato un’altra ricetta con il rosolaccio di cui ho ampiamente parlato nei giorni scorsi figlio di un graditissimo regalo di erbe selvatiche raccolte con dedizione e passione come in questo periodo viene naturale e spontaneo anche per passare un po’ di tempo al sole di primavera.
Ha per la verità e non lo nascondo minimamente molti tratti in comune con la precedente realizzazione, i Ravioli speciali di magro con erbe selvatiche e olio aromatico che trovate qui, ma è risultato lo stesso molto interessante e gradevole per chi ha fatto da “cavia”!!!


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Buccia e succo dei limoni

Scritto da Giuseppe Capano il 12 aprile 2017 – 07:55 -

Grattugia e limone 518Dopo aver dedicato ieri meritatamente una bella poesia ai limoni vediamo oggi quali sono le loro prerogative principali che in cucina possono aiutarci nel migliorare i nostri piatti portando al tempo stesso ottimo beneficio al nostro organismo e alla nostra salute.
Iniziamo naturalmente dalla parte esterna dove troviamo la preziosa buccia, ha una carica aromatica estremamente ricca e potente il cui utilizzo è praticamente senza confini di utilizzo andando molto al di la della consueta presenza nei dolci di pasticceria.


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Ravioli speciali con le foglie di papavero

Scritto da Giuseppe Capano il 3 aprile 2017 – 16:48 -

Ravioli speciali di magro con erbe selvatiche e olio aromatico 518Nei giorni scorsi vi ho parlato abbastanza ampiamente, almeno spero, del papavero dei campi o Rosolaccio, delle sue squisite foglie da consumare a tavola, dei suoi fiori rossi affascinanti e inconfondibili così come dei semi neri di alcune varietà che spesso finiscono in tante preparazioni tradizionali.
Un ventaglio ampio di bellezza dato da questa umile pianta, però a questo punto bisogna dimostrare come le foglie raccolte nei campi possono finire in tavola in maniera piacevole attraverso ricette di tutto rispetto e autorevolezza come questa che per prima vi omaggio avendola provata proprio alcuni giorni fa.


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Pere in dessert e profumo di spezie

Scritto da Giuseppe Capano il 3 febbraio 2017 – 23:40 -

Pere in dessert alle tre spezie 518Parlavo ieri del ruolo delle spezie e per non rischiare di raccontare riflessioni e indicazioni pratiche solo in astratto serviva subito una ricetta di esempio in cui ragionare sui contributi sensoriali concreti delle spezie nelle ricette.
Ne approfitto con questo semplice dessert dove entrano in gioco ben tre spezie diverse tutte tese all’unico obbiettivo di portare note aromatiche particolari all’ingrediente principale che già di suo possiede precisi sentori che variano dal dolce al floreale, la pera decana.


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I benefici delle verdure sul sistema cardiovascolare

Scritto da Giuseppe Capano il 23 gennaio 2017 – 10:13 -

Cime di rapa con acciughe, limone e mandorle 518A riportare al centro dell’attenzione il ruolo estremamente positivo delle verdure a foglia verde è stata una recente meta-analisi pubblicata sul Journal of the Royal Society of Medicine Cardiovascular Disease la cui base di indagine sono stati otto diversi studi.
Esaminati e valutati nei minimi dettagli questi lavori hanno evidenziato come un elevato consumo all’interno della dieta di spinaci, erbette, bietole, cime di rapa e altri ortaggi simili si traduceva nella pratica in un interessante diminuzione del rischio cardiovascolare stimabile intorno al 16% .


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Paccheri, ceci e dragoncello

Scritto da Giuseppe Capano il 10 gennaio 2017 – 17:00 -

ceci-in-salsa-con-paccheri-e-farcitura-aromatica-518Come accennavo nel post precedente la mia riflessione sulle qualità organolettiche del dragoncello nasceva dalla preparazione e creazione di un primo piatto a base di paccheri come pasta di elezione.
L’intenzione era quella di includere anche una porzione interessante di proteine che non fossero quelle animali (per varie ragioni) puntando su quelle di derivazione vegetale che ad esempio abbondano nei legumi.


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