Come le intriganti ciliegie profumate alla menta impreziosiscono un buon couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2017 – 19:25 -

Ciliegie marinate alla menta con couscous 518Finalmente trovo tempo e modo di pubblicare la ricetta con le ciliegie, salata come mi raccomandava Biagio anche perché in questa veste la sfida è più intrigante e stimolante dimostrando come dicevo ieri la grande versatilità della frutta di stagione.
In questa versione a dir la verità il compito non è particolarmente gravoso, ci da un grande aiuto il couscous integrale un derivato dei cereali che ha la capacità di riunire intorno a se con molta facilità gli ingredienti più disparati riuscendo ad armonizzarli senza grandi problemi.


Tags: , , , , , ,
Postato in Frutta, Primi, Ricette di stagione, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Una zuppa molto, molto, molto gradita

Scritto da Giuseppe Capano il 7 novembre 2016 – 21:49 -

zuppa-cremosa-di-mais-e-fagioli-al-peperoncino-518Come promesso ecco la ricetta della zuppa cremosa presentata sabato al MUSE all’interno della bella mostra mercato Slow Beans dedicata al mondo affascinante e infinito dei legumi, cibo da celebrare ogni volta che è possibile tante sono le sue virtù sulla salute e per la buona cucina.
È una buona zuppa che è piaciuta tantissimo con un po’ di sorpresa mia devo dire, evidentemente l’alchimia complessiva ha stregato tutti, come raccontavo praticamente tutti i partecipanti hanno fatto il bis e qualcuno anche di più.


Tags: , , , , , , , ,
Postato in Minestre e Zuppe, Ricette etniche, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Il buono del tofu

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2014 – 11:28 -

Tofu al basilico con pomodori e mais 518Eccomi a lasciarvi in omaggio la ricetta uscita ieri sul Corriere della Sera il cui motivo ispiratore era il ruolo delle proteine vegetali rispetto a quelle animali.
La ricerca citata nell’articolo ne metteva in risalta il positivo contributo per la salute e nello specifico per l’attenuazione della perdita di massa muscolare con l’avanzare dell’età.


Tags: , , ,
Postato in Corriere della Sera, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Secondi | Nessun commento »

Una ricetta per mangiare con gusto e salute anche se single

Scritto da Giuseppe Capano il 2 giugno 2014 – 17:33 -

Riso rinfrescante con verdure e tonno 518Eccomi a parlarvi della ricetta uscita domenica sul Corriere della Sera che parte da uno studio sulle abitudine alimentari dei single molto interessante.
Come si racconta la ricerca è stata portata avanti dall’università del Minnesota e pubblicata su Public Health and Nutrition e si è concentrata sulle ricorrenze alimentari di oltre 2 mila persone.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Primi, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova | Nessun commento »

La lezione del verduraio

Scritto da Giuseppe Capano il 22 agosto 2013 – 12:18 -

Couscous estivo con zucchine, carote, olive, mais e tonno Prima che sparisca l’estate e poi non abbia più senso rispetto ai prodotti stagionali presenti è meglio che mi sbrighi a raccontarvi la buona scorta di ricette che ho provato e messo in archivio.
Cominciamo da quella di oggi che è molto recente e anche questa nata in una serata in cui si è tornati dal mare, tanto per cambiare tardi, e il tempo a disposizione per cucinare era decisamente scarso.


Tags: , , , , ,
Postato in Pesce, Primi, Ricette estive, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova | 4 Comments »

Il fantastico e poliedrico couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 2 luglio 2013 – 23:36 -

Couscous rinfrescanteSiamo alla ricetta del couscous di cui vi parlavo ieri quando vi raccontavo del corso organizzato con la LILT a tema corretta, sana e preventiva alimentazione.
Si tratta di una delle tante versioni che con questa poliedrica base chiamata couscous si possono fare, poliedrica quanto la nostra tradizionale pasta con il grande vantaggio che i tempi di cottura, almeno della base, sono praticamente nulli se si parte dal pratico couscous precotto.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Primi, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Un festival del mais e alcune riflessioni

Scritto da Giuseppe Capano il 10 settembre 2012 – 17:01 -

Festival mais 518Ieri passeggiando per le vie del mio piccolo paese ho visitato una mostra all’aperto particolare tutta dedicata al mais, alla sua storia, alla produzione e utilizzo finale.
La storia è affascinante e articolata essendo una pianta che proviene dall’America dove per alcune popolazione era uno degli alimenti principali e coltivati con molta attenzione vista la resa alimentare, storia che poi è continuata in occidente e poi un po’ in tutto i mondo arricchendo di tante curiosità, tradizioni d’uso e particolarità questa pianta.


Tags: ,
Postato in Cibo, cultura e società, Mondo alimentare | Nessun commento »

Legumi: finte convinzioni, enormi benefici

Scritto da Giuseppe Capano il 7 agosto 2012 – 20:57 -

Insalata di fagioli all'erba cipollinaRiporto questo interessante studio che per alcuni potrebbe concorrere al premio IgNobel dedicato agli studi ridicoli, mentre secondo me meriterebbe premi consistenti, come minimo essere messo in grande evidenza ogni volta che si parla del tema affrontato.
In effetti ciò che lo studio andava a indagare lascia aperti molti spunti di ironia, ma di fondo c’era il tentativo ben riuscito di togliere dai legumi una sinistra nomea di alimento con effetti poco piacevoli per l’intestino.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Cibo, cultura e società, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 4 Comments »