Una salsa sensualmente aromatica per il potente peperoncino
Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2012 – 08:27 -
Parlavo ieri del peperoncino e delle sue innumerevoli virtù e a parte il discorso salutistico le sue applicazioni in cucina sono davvero infinite e nascono come funghi appena si comincia a sperimentare un po’ giocando sulle tantissime varietà presenti, alcune veramente “infuocate.”
Per cui volendo scegliere una ricetta da proporvi con protagonista il peperoncino non avevo che l’imbarazzo della scelta.
Tags: finocchi, mandorle, peperoncino
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Una crema di alloro ancora più buona
Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2012 – 21:41 -
Ieri non ho pubblicato post perché mi ero dilungato con la crema all’alloro senza prodotti di origine animale che vi avevo promesso.
Visto che quando mi metto in testa una cosa ci perdo anche parecchio tempo ma ci voglio arrivare ecco che proprio il tempo mi è volato via, ma devo dire a ragion veduta.
Il cruccio era anche ripetere il colore giallo di una normale crema pasticcera e qui devo dire che la combinazione zucchero di canna integrale scuro e curcuma ha sorpreso anche me in positivo estremo.
Tags: alloro, curcuma, farina di riso, latte di soia, maizena, mandorle
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La bella e buona erba cipollina
Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2012 – 23:55 -
Ieri vi parlavo di Ortinparco, passeggiando per bancarelle, prati, orti e composizioni artistiche mi sono soffermato su un bel tappeto di erba cipollina con i fiori ancora da sbocciare.
La foto è emozionante per chi ama quest’erba aromatica, una specie di magia che da un bel sapore di cipolla cruda ai cibi senza essere cipolla con tutta la sua invadenza a crudo, piacevole in alcuni contesti, molto meno in altri.
Tags: asparagi, erba cipollina, mandorle, patate, tofu
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Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato
Scritto da Giuseppe Capano il 8 aprile 2012 – 12:12 -
Un augurio di buona pasqua.
Credo faccia sempre piacere sentirlo al di la delle proprie convinzione religiose e personali, fa parte di quella socialità spontanea forse un po’ convenzionale e banale, ma che sa molto di calore e affetto.
Qualcosa di cui abbiamo sempre una grande bisogno, mentre di tante altre sciocchezze che continuano a farci credere indispensabili sarebbe meglio fare un bel falò liberatore e ognuno può metterci dentro quello che gli sembra adatto.
Tags: cacao, cioccolato fondente, farina di riso, mandorle, olio extravergine d'oliva
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Un buon dessert di kiwi
Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2012 – 12:42 -
Come detto giorni fa sono in una breve vacanza per cui riprenderò a seguire il blog a pieno regime giornalmente da domenica, nell’attesa rimaneva da pubblicare la ricetta con i kiwi di cui parlavo nell’ultimo post.
Per cui anche se in vacanza mi sono ritagliato una mezzora e quindi ve la lascio, soprattutto in considerazione che ormai la stagione dei kiwi Italiani è ormai sul finire, quindi adesso o mai più, almeno fino all’anno prossimo.
Tags: arance, cioccolato fondente, kiwi, mandorle, ricotta
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Un buon dolce per valorizzare la farina di mais
Scritto da Giuseppe Capano il 18 gennaio 2012 – 23:39 -
La ricetta di oggi è più complessa del solito, nulla di difficile, solo un po’ più di applicazione, pratica e elaborazione creativa, ma anche qui senza la pretesa di inventare cose necessariamente originali.
Diciamo una buona mescolanza di una serie di ingredienti per ottenere l’effetto di una crosta esterna friabile e soda e una parte interna morbida e cremosa con l’intento di valorizzare diversamente la farina di mais in un dolce, qui usata in duplice veste e quindi resa doppiamente protagonista.
Tags: amaretti, farina di mais, farina integrale, mandorle, olio extravergine d'oliva
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