La tortina merendosa del papà

Scritto da Giuseppe Capano il 29 maggio 2012 – 20:07 -

Tortine di cioccolato merendoseIeri mia figlia ha tentato di convincermi dell’estrema bontà di una delle merendine più in voga tra i bimbi, una di quelle tanto reclamizzate dall’industria con tanto di improbabili ingredienti naturali e “sani”, in pratica un agglomerato di schifezze dal gusto dolce e dai danni (sommati nel tempo) non indifferenti sulla salute.
Così è nata la sfida e siccome non volevo dargliela vinta (perché dovete sapere che un bimbo convinto dal gusto che quello che sta mangiando è buono è un ottimo venditore del suo prodotto e questo la dannata pubblicità lo sa bene) e dovevo dimostraglielo nel giro di poco tempo mi sono ingegnato con quello che avevo.


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Una salsa sensualmente aromatica per il potente peperoncino

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2012 – 08:27 -

salsa finocchi Parlavo ieri del peperoncino e delle sue innumerevoli virtù e a parte il discorso salutistico le sue applicazioni in cucina sono davvero infinite e nascono come funghi appena si comincia a sperimentare un po’ giocando sulle tantissime varietà presenti, alcune veramente “infuocate.”
Per cui volendo scegliere una ricetta da proporvi con protagonista il peperoncino non avevo che l’imbarazzo della scelta.


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Una crema di alloro ancora più buona

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2012 – 21:41 -

Crema dolce all'alloro con latte vegetale Ieri non ho pubblicato post perché mi ero dilungato con la crema all’alloro senza prodotti di origine animale che vi avevo promesso.
Visto che quando mi metto in testa una cosa ci perdo anche parecchio tempo ma ci voglio arrivare ecco che proprio il tempo mi è volato via, ma devo dire a ragion veduta.
Il cruccio era anche ripetere il colore giallo di una normale crema pasticcera e qui devo dire che la combinazione zucchero di canna integrale scuro e curcuma ha sorpreso anche me in positivo estremo.


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La bella e buona erba cipollina

Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2012 – 23:55 -

Asparagi, patate e mandorle con salsa di tofu all'erba cipollinaIeri vi parlavo di Ortinparco, passeggiando per bancarelle, prati, orti e composizioni artistiche mi sono soffermato su un bel tappeto di erba cipollina con i fiori ancora da sbocciare.
La foto è emozionante per chi ama quest’erba aromatica, una specie di magia che da un bel sapore di cipolla cruda ai cibi senza essere cipolla con tutta la sua invadenza a crudo, piacevole in alcuni contesti, molto meno in altri.


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Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato

Scritto da Giuseppe Capano il 8 aprile 2012 – 12:12 -

Biscottini al cacao, mandorle e cioccolatoUn augurio di buona pasqua.
Credo faccia sempre piacere sentirlo al di la delle proprie convinzione religiose e personali, fa parte di quella socialità spontanea forse un po’ convenzionale e banale, ma che sa molto di calore e affetto.
Qualcosa di cui abbiamo sempre una grande bisogno, mentre di tante altre sciocchezze che continuano a farci credere indispensabili sarebbe meglio fare un bel falò liberatore e ognuno può metterci dentro quello che gli sembra adatto.


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Un buon dessert di kiwi

Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2012 – 12:42 -

Kiwi ripieni con crema di ricotta all'arancia, mandorle e cioccolatoCome detto giorni fa sono in una breve vacanza per cui riprenderò a seguire il blog a pieno regime giornalmente da domenica, nell’attesa rimaneva da pubblicare la ricetta con i kiwi di cui parlavo nell’ultimo post.
Per cui anche se in vacanza mi sono ritagliato una mezzora e quindi ve la lascio, soprattutto in considerazione che ormai la stagione dei kiwi Italiani è ormai sul finire, quindi adesso o mai più, almeno fino all’anno prossimo.


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Un buon dolce per valorizzare la farina di mais

Scritto da Giuseppe Capano il 18 gennaio 2012 – 23:39 -

Torta scannellata di frolla all'arancia e mandorle con crema di mais all'amaretto La ricetta di oggi è più complessa del solito, nulla di difficile, solo un po’ più di applicazione, pratica e elaborazione creativa, ma anche qui senza la pretesa di inventare cose necessariamente originali.
Diciamo una buona mescolanza di una serie di ingredienti per ottenere l’effetto di una crosta esterna friabile e soda e una parte interna morbida e cremosa con l’intento di valorizzare diversamente la farina di mais in un dolce, qui usata in duplice veste e quindi resa doppiamente protagonista.


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Buone ricette e buoni oli di salute

Scritto da Giuseppe Capano il 10 gennaio 2012 – 16:20 -

Nastri di pasta fresca con olio plus aromatico e crema di cavolfiore alle mandorleRaccontavo alcuni giorni fa di un olio particolare, per altro proveniente da agricoltura biologica, dedicato alle donne, ovvero arricchito con alcuni nutrienti (vitamina D3, K1 e B6) inseriti con il preciso obbiettivo di favorire l’assorbimento e l’utilizzazione del calcio da parte dell’organismo.
Un problema riconducibile direttamente alle donne rispetto all’osteoporosi, una malattia dell’osso che colpisce con maggiore frequenza le donne impoverendo la struttura scheletrica gradualmente di Sali minerali (Sali di calcio) e rendendola più sottile e fragile del normale.


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