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Tag: mandorle

Spinaci alle mandorle con mozzarella 518

Mangiare con gusto e raccogliere salute

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Massa muscolare e proteine è un associazione nota e diffusa, sarebbe bello fosse così facile risolvere molti problemi con questo semplice abbinamento relazionale cibo e corpo. In realtà la questione è più complessa altrimenti oggi...
Piccoli crostini di pane del pescatore 518

Un altra ricetta per Angelo

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Non mi sono dimenticato di Angelo Vassallo, ho aspettato che fosse domenica come quel triste giorno della sua dipartita per la vile mano di non persone. Così arrivo a mantenere fede alla promessa fatta di...
Biscottini al limone e menta 518

Biscottini al limone e menta

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Parlando di limoni era naturale che arrivasse lo spunto per pensare qualche abbinamento in cucina, magari anche piccolo e semplice, ma con il sottofondo intenso del limone! Dovendo seguire ristoranti, menu, nuove ricette, clienti esigenti...
Mini fusilli integrali con fagiolini, carote e maggiorana 518

Piccoli fusilli per un primo al profumo di maggiorana

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Tempo fa mi avevano regalato da provare dei curiosi mini fusilli integrali che sono rimasti in dispensa a lungo in attesa dell'occasione propizia. Che è arrivata quando ho provato il condimento alle carote e maggiorana...
Assaggio di crostata con crema di mele e profumo d’olio d’oliva 518

Olio e pasticceria, incontri e intrecci

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Che l’olio da olive possa recitare un ruolo di assoluto livello in pasticceria è per me un dato più che assodato, una realtà concreta che regala spesso splendide emozioni. Un ritrovare consistenze, profumi e aromi...
Gnocchetti schiacciati con coste e salsa al pomodoro 518

Bietole a coste protagoniste

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Mi sono ritrovato a dover provare una serie di ricette a base di bietole a coste per verificare la correttezza delle dosi e la fattibilità del procedimento oltre al risultato finale in termini di...
Insalatina di cipolle marinate, arance e finocchio 518

Virtù e bontà delle cipolle confermate da una moderna ricerca e da una buona...

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Preannunciavo ieri l'uscita sul Corriere di questa ricetta richiesta a supporto di un articolo dedicato alle virtù nutrizionali e salutistiche delle cipolle e con una particolare attenzione verso quelle consumate a crudo. Lo spunto questa...
Focaccine morbide con broccoletti, mandorle e porri 518

Focaccine, disabilità e valore sociale della cucina

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Dopo molto tempo ritorno a pubblicare una ricetta con impasto lievitato, una ricetta rimasta in standby per parecchio tempo e ora finalmente uscita dal suo comodo letargo. Ricordo nitidamente l'occasione per cui è stata creata...
Crema di cavolfiore settembrina 518

Il cavolfiore in una zuppa

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Sto ancora riflettendo abbastanza allucinato su una recente pubblicità, per fortuna stroncata e bocciata sul nascere dalle autorità per quanto nel frattempo abbia fatto un certo danno, che pretendeva di far credere che un...

Semplici e dorate mandorle

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Gustose e dalle mille proprietà le mandorle sono un vero toccasana per l'organismo. Proviamo a portarle in tavola diversamente dal solito con preparazioni salate ottime per ogni occasione

5 ricette con le mandorle: Polpettine fredde di mandorle e fagioli borlotti - Quenelle di zucca e mandorle - Crocchette di patate alle erbe e mandorle - Gnocchetti sardi con mandorle e salsa di zucca - Zuppa di cipolle e mandorle

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