Un insalata salutare per celebrare noci e olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 19 dicembre 2013 – 16:50 -

Un insalata salutare per celebrare noci e olio da olive 518Eccomi a riaccendere il filo del discorso con le noci e il fantastico olio da olive, ne parlavo nell’ultimo post preannunciando una ricetta che prendendo spunto dalla ricerca sugli effetti salutari delle noci (e della frutta secca in generale) in simbiosi con l’olio da olive raccogliesse al meglio anche i pregi organolettici dei due alimenti.
Avendo dell’ottimo cavolo verde a punta in casa sono partito da li per sommare una serie di altre combinazioni in cui far emergere senza cottura tutti i pregi di noci e olio.


Tags: , , , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 1 Comment »

Mele, pectine, colesterolo e dimagrimento

Scritto da Giuseppe Capano il 28 novembre 2013 – 17:19 -

Mele val di gresta 2012 518È un po’ strano raccontarlo ma ho visto raccogliere mele fino a non molto tempo fa, un allungamento della stagione di raccolta probabilmente figlio dell’anomalo caldo autunnale di quest’anno.
Ora i campi e gli alberi sono del tutto spogli e le mele sistemate nelle loro celle di conservazione, teoricamente per alcuni mesi e sempre teoricamente quelli che naturalmente coinciderebbero con la loro naturale durata.


Tags:
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina e salute | 2 Comments »

Una ricetta dal corso di novembre

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2013 – 23:31 -

Antipasto di mela verde con radicchio 518Come promesso pubblico oggi una delle ricette del corso tenuto in Trentino ai primi di novembre incentrato sulla cucina veloce vegetariana e vegana.
Su sette piatti realizzati l’imbarazzo della scelta era cospicuo e così senza pensarci più di tanto ho scelto il primo che poi abbiamo degustato (se ci riesco più avanti pubblico anche altro), un incontro suggestivo tra mele, radicchio e nocciole con opzione di grana o scaglie di mandorle.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Cucinare con poco, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Mele da valorizzare, ora!

Scritto da Giuseppe Capano il 30 settembre 2013 – 21:29 -

Antipasto settembrino di mele nuove Dalla precedente ricetta erano rimaste delle belle e fragranti mele rosse che proprio questa sera abbiamo voluto trasformare in un fresco antipasto da accompagnare con delle frizzanti bollicine.
Uno sforzo per valorizzare ancora le mele nuove di stagione che appena colte hanno un gusto e un sapore senza eguali e proprio per questo è un bene cercare di valorizzare al meglio.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette di stagione, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Attenzione alle “nuove” mele

Scritto da Giuseppe Capano il 27 settembre 2013 – 22:48 -

Insalatina autunnale alle mele nuove Ecco finalmente una delle nuove ricette con le “nuove” mele stagionali, guardate preferisco essere poco ortodosso e ripetere le parole, ma fate attenzione perché anche se sembra assurdo ci sono ancora in giro le mele del 2012 quindi fate ben attenzione al termine “nuove”, purtroppo la spregiudicatezza del mercato moderno non ha limiti!
Detto questo vi presento la bella insalatina di oggi, in una recente fiera qui in montagna (montagna patria delle mele con varietà pazzesche devo dire) ho preso al volo le appena raccolte “Canada” quasi ancora acerbe ma irresistibili per me.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 4 Comments »

L’importanza di insegnare cucina ai bimbi

Scritto da Giuseppe Capano il 25 febbraio 2013 – 11:03 -

Plum-cake ai pistacchi, mele e pere monoporzione 518Non posso che iniziare questo post chiedendo scusa a tutti i lettori che in questi due giorni hanno cercato di accedere al blog trovandolo offline, per ora non so darvi spiegazioni ribadisco solo le mie scuse e spero tornerete numerosi e leggermi.
In tanti mi hanno scritto lamentandosi, ma le mie competenze non arrivano agli aspetti tecnici di gestione del blog e come voi sono soggetto a questi avvenimenti spiacevoli, mi auguro solo che non si verifichino nuovamente.


Tags: , ,
Postato in Corriere della Sera, Dolci e Dessert, Ricette senza Latticini | 2 Comments »

Le mele Topaz incontrano il rosso radicchio

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2013 – 23:55 -

Radicchio in agrodolce con mele topaz 518Il post e la ricetta di oggi si ricollegano direttamente a una precedente mia conversazione sulle mele fatta ad ottobre, una delle diverse conversazioni su questo frutto fatta nella sua stagione di raccolta e elezione.
Nello specifico si ricollega anche a una richiesta che Elena aveva fatto riguardo a un particolare tipo di mela dal nome molto affascinante ed evocativo e dal bel colore rosso striato.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Cucinare con poco, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Ricette veloci | 9 Comments »

Mele, colesterolo, buoni dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 21 ottobre 2012 – 18:07 -

Coppette di mele e kiwi in salsa di pere 518Nuovo appuntamento con il Corriere della Sera all’interno del supplemento salute e per la precisione nelle pagine dedicate all’alimentazione sana, gustosa e preventiva.
E di preventivo nella ricetta che mi hanno chiesto e nell’articolo che accompagna c’è molto, visto la relazione che viene evidenziata tra quell’eccellente frutto che è la mela e il colesterolo, una sostanza naturalmente prodotta e presente nel nostro corpo che superata una certa soglia di allerta può favorire l’insorgere di patologie molto invalidanti.


Tags: , , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Dolci e Dessert, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 1 Comment »