Un buon tortino di melanzane

Scritto da Giuseppe Capano il 28 luglio 2015 – 17:44 -

Tortini di melanzane, patate e cipollotti con scamorza 518Altra ricetta con le melanzane, questa volta recente e diversa dalla più “anziana” raccontata qualche giorno fa di per se molto estiva e rinfrescante.
Qui la struttura è diversa e a seconda della temperatura servita può avere diversi adattamenti, sostanzialmente potete servirla tiepida quando il caldo si fa sentire e ben calda se avete la fortuna di essere al fresco di qualche baita isolata in montagna!


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Melanzane in ricetta assieme ai peperoni e alla menta

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2015 – 22:55 -

Filetti di melanzane e peperoni alla menta 518Parlavamo nell’ultimo post di melanzane e in attesa di pubblicare le ultime mie creazioni di cucina rispolvero oggi una mia vecchia conoscenza veramente molto buona e valida.
La ricetta ha già una bella età, 15 anni, a tanto risale la sua prima pubblicazione su Cucina Naturale benché la sua nascita effettiva sia ancora più datata essendo stato per molti anni un mio cavallo di battaglia nei ristoranti di cui mi occupavo.


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Una rossa e rinfrescante bibita dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 20 luglio 2015 – 14:18 -

Bibita rinfrescante di anguria al limone e menta 518Come abbiamo visto parzialmente ieri idratarsi e bere a sufficienza aiuta ad avere la mente più serena e pronta ad affrontare la quotidianità con tutte le sue problematiche e carichi di stress.
Gli studi recenti compresa la ricerca pubblicata su Appetite, ancora per la verità da verificare con cura se pur già abbastanza attendibili, suggeriscono il probabile meccanismo all’origine di questa influenza così importante dei liquidi introdotti o meno nell’organismo.


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Biscottini al limone e menta

Scritto da Giuseppe Capano il 25 giugno 2015 – 23:08 -

Biscottini al limone e menta 518Parlando di limoni era naturale che arrivasse lo spunto per pensare qualche abbinamento in cucina, magari anche piccolo e semplice, ma con il sottofondo intenso del limone!
Dovendo seguire ristoranti, menu, nuove ricette, clienti esigenti e molto altro, ho trovato un angolino dove sperimentare velocemente qualcosa che avevo in mente da tempo.


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Ascoltare il corpo e godersi un buon dessert di ciliegie

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2015 – 22:45 -

Ciliegie alla menta e crema di yogurt con nocciole 518L’articolo di ieri sul Corriere spero sia stato letto dal maggior numero di persone perché in poche righe rivela verità molto profonde sulla nostra relazione con il cibo e i meccanismi che inducono erroneamente ad accumulare grassi e peso.
In ogni caso a breve sarà disponibile anche sul sito del quotidiano e se lo avete perso vi consiglio vivamente di dargli un’attenta occhiata, ne vale la pena!


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Una buona pasta con le verdure grigliate

Scritto da Giuseppe Capano il 1 giugno 2015 – 23:30 -

Pasta all'ortolana con la mozzarella 518Entro nello specifico oggi, anche se a tarda ora visti gli impegni di lavoro, della ricetta con le verdure grigliate uscita domenica sul Corriere della Sera.
Come vi dicevo nell’articolo veniva esaltato il ruolo della melanzana per un motivo preciso, stando agli studi con la cottura alla griglia questo ortaggio non perde alcuna sostanza nobile.


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Basilico e menta in ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 24 maggio 2015 – 21:40 -

Sfoglie croccanti con verdure e ceci al limone 518Arrivato troppo in ritardo ieri pubblico oggi la ricetta che vede l’unione sinergica tra basilico e menta insieme ad altri preziosi insaporitoti che sono la vera anima di questa come di tutte le ricette di cucina.
Proprio così, se pensiamo ad esempio a quanto il sale è prezioso per cambiare in meglio determinati sapori e quanto esso sia stato in assoluto il primo insaporitore della storia.


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Sinergia tra erbe aromatiche

Scritto da Giuseppe Capano il 22 maggio 2015 – 23:01 -

Menta foglie 518Il buon uso delle erbe aromatiche in cucina consente di realizzare non solo piatti di gusto e sapore, ma centrare con più facilità la leggerezza complessiva con un abbattimento delle calorie presenti, una buona riduzione dei grassi e cosa ancora più importante dell’invadente e eccessivo sale.
Erbe prima di tutto da conoscere e in questo blog abbiamo intrapreso un percorso che è mia intenzione sviluppare al massimo in questo senso portando sugli altari non solo le erbe aromatiche.


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