Alimentazione e emicrania, attenzione ai grassi

Scritto da Giuseppe Capano il 16 febbraio 2015 – 10:46 -

Pennette con carciofi e finocchi alla menta 518Come raccontavo ieri esiste una relazione oramai certa tra ciò che mangiamo e gli attacchi più o meno forti di emicrania o mal di testa, un disturbo diffuso e assai fastidioso, per alcuni molto più che fastidioso purtroppo!
E se fino a poco tempo fa si poteva parlare più che altro di sospetti, ora siamo arrivati a dati molti più attendibili, anche se ancora da “certificare” in maniera definitiva.


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Vapore, anima, ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 2 ottobre 2014 – 12:30 -

Tortini di zucchine, patate e cipolle rosse 518Alle parole dovrebbero seguire i fatti quando si racconta di una nuova impresa di cucina, qualsiasi essa sia perché la cucina è cibo in senso universale, per la mente e poi per il corpo che se ne delizia.
Coerentemente quindi faccio seguire la mio post precedente che presentava la mia ultima opera scritta, il bel libro sul vapore, una ricetta che ne rappresenta bene l’essenza.


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Subito un occasione piacevole per assimilare resveratrolo

Scritto da Giuseppe Capano il 21 settembre 2014 – 23:49 -

Insalata d'uva e riso selvatico 518Dicevo nell’ultimo post dedicato alla mia amata rivista come tra le tante notizie contenute spiccava quella che portava alla nostra conoscenza come nella buccia dell’uva si nasconde un valido aiuto per i diabetici grazie al resveratrolo in essa contenuto.
Una notizia che mi aveva sollecitato parecchio per quanto sapessi già molto delle potenti funzioni del resveratrolo, dei cibi che lo contengono e di quanto sia importante consumarlo con una buona costanza.


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Una ricetta per Angelo e Emanuele

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2014 – 14:13 -

Spuma del ricordo al pomodoro di Pollica 518Ieri una grande giornata di umanità, il giorno della memoria di un grande uomo e l’occasione di aiutare un altro uomo a superare una tremenda malattia.
Con l’aiuto e la spinta di molti che volontariamente hanno aderito a una bella iniziativa sociale a cui purtroppo io non ho potuto aderire, la mia lunga giornata di 20 ore lavorative era in cucina su un progetto che mi ha strettamente vincolato.


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Pomodori, fagiolini, olio, menta e mandorle

Scritto da Giuseppe Capano il 2 settembre 2014 – 22:55 -

Pappardelle con fagiolini lunghi e pomodoro 518Da giorni ruotano i miei pensieri intorno ai pomodori, se avete letto i recenti post lo avete notato di sicuro, il loro fascino e la loro essenza è di rosso passione come il loro colore.
E la ricetta di oggi, almeno una parte, è frutto proprio di questo fascino rosso pomodoro e come già scrivevo l’illuminazione di partenza è dovuta a sensuali pomodorini che da giorni osservavo ricambiato da sguardi e ammiccamenti.


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Un dolce semplice e sorprendente per ringraziare le pesche

Scritto da Giuseppe Capano il 22 giugno 2014 – 01:19 -

Pesche dolci a sorpresa 518Arrivo da una giornata infernale in cucina iniziata alle 8 di mattina e finita alle 01,00 del giorno dopo, senza praticamente alcuna interruzione, come spesso in questo lavoro può capitare.
Mi era rimasto dentro il pensiero delle pesche, di questo eccellente frutto di stagione preso a metafora per descrivere i ladri di una società e di un modo di rapportarsi con i propri simili desolante.


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Ode alla menta, con ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2014 – 23:29 -

Ravanelli alla menta con crema di piselli 518Dopo l’ode in versi alla menta di sabato non potevo non riportare un ode in pratica di cucina a questa fantastica erba aromatica che tanto sa dare.
Parlavo di riconoscimento verso queste magiche erbe e così eccomi a esaltare in maniera più che gratificante la menta in una delle sue funzioni migliori, aromatizzare, profumare, inondare di fluidi eterei un altro compagno di terra figlio dell’orto e nipote dell’uomo che lo ha selezionato.


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Un ottimo dessert per il pranzo di pasqua

Scritto da Giuseppe Capano il 20 aprile 2014 – 12:30 -

Spiedini con crema di yogurt 518Buona pasqua a tutti, per prima cosa e a prescindere dai credi di ognuno!
Un post molto breve per riportarvi la ricetta uscita oggi sul Corriere della Sera che vi ho preannunciato ieri come mio omaggio per questa festa.
Si tratta di un semplice dessert a base di fragole, certamente non rientra nella tradizione dolciaria di pasqua ma altrettanto certamente è perfetto per feste dove si eccede già con tutte le altre portate e un dolcetto finale così è secondo me molto più adatto!!!


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